Cómo Abrir un Restaurante Sin Dinero12 min de lectura

Un hecho bien conocido es que la industria de la hospitalidad es una de las más competitivas. En Estados Unidos, por ejemplo, se abrieron más de 26.000 nuevos restaurantes en 2017. Muchos de los propietarios de restaurantes que pronto se convertirán asocian la alta competitividad con la necesidad de invertir masivamente y reservar presupuestos significativos para que su nuevo restaurante conquiste el mercado o incluso sobreviva. Este es uno de los factores más comunes que desalientan a los futuros propietarios de restaurantes y los hace renunciar a su sueño. Pero es un hecho menos conocido que uno puede abrir un restaurante sin dinero. Sí, tus ojos no mienten.

Aquellos que están a punto de establecer su primer negocio a menudo se sienten inseguros. Por otro lado, aquellos que tienen la experiencia suficiente y ya están administrando algunos restaurantes, son muy conscientes del hecho de que un restaurante se puede abrir con poca o ninguna inversión. Para ello, lo más importante es centrarse en gran medida en la investigación inicial y la planificación empresarial.

Comenzar un Restaurante Sin Dinero – Los Pasos

Al igual que cualquier otra parte de la economía, un pequeño negocio de restaurantes no puede operar sin tener fondos. Pero esto no significa que no se pueda iniciar sin dinero. Si está decidido a abrir un restaurante, pero no tiene una cantidad significativa de dinero, debe centrarse en el corto plazo, para construir una estrategia sostenible que lo ayude a abrir y ejecutar durante aproximadamente 2 meses. Después, su negocio comenzará a generar ganancias de manera lenta pero constante que luego puede redistribuir para cubrir los costos iniciales. Adherirse a tal estrategia pronto hará que todo su negocio sea autosuficiente.

Pero antes de llegar a ese punto, debe, en primer lugar, definir el plan para abrir su restaurante con poca o ninguna inversión. Estos son los primeros pasos del proceso:

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Define Tu Idea

Este es tu punto de partida. Para llevar el proceso más allá, primero debe averiguar el concepto para su restaurante. Por ejemplo, puede comenzar con un restaurante boutique emergente. Esta es una de las formas más baratas de dar sus primeros pasos en el negocio de los restaurantes.

Los restaurantes pop-up son básicamente restaurantes temporales que se encuentran en su hogar, un edificio antiguo, una exposición, etc. Si tiene una receta o idea única (digamos que estaba de viaje al extranjero y descubrió cómo hacer el helado más delicioso) y no tiene fondos para firmar el contrato de arrendamiento del restaurante de sus sueños, obtenga las licencias, contrate personal, etc., deberías considerar comenzar un restaurante emergente.

En esta etapa, su objetivo principal debe ser crear conciencia entre las masas y hacerles saber que su helado es el mejor de la ciudad. Considere colocar un puesto de comida en el próximo festival de comida o evento culinario local. Haz que la gente se enamore de tu idea única. De esa manera, acelerará el proceso de recaudación de fondos. Y aún mejor: puede encontrar un inversionista ángel que vea el potencial de su idea y esté listo para respaldarla.

Un camión de comida es otra opción que le permitirá ingresar al mercado mientras ahorra para la expansión futura de su negocio. La idea principal aquí es construir un nombre para ti mismo. No importa si está cocinando en su camión, en su casa o en la calle, si se hace conocido como «el mejor chef de helados, hamburguesas y pasteles» de la ciudad, allanará el camino para abrir el restaurante de sus sueños.

Busque financiación

Aunque puede abrir un restaurante sin inversiones personales, aún necesita algo de dinero para que las cosas funcionen. Hoy en día, hay numerosas formas de financiar una idea. Aquí hay algunas maneras que pueden ayudarlo a acortar el camino hacia el restaurante de sus sueños:

• Préstamos

El banco es el primer lugar al que acuden los futuros propietarios de restaurantes. Pero si desea evitar los tiempos de aprobación de larga espera y buscar en otro lugar, también hay algunas asociaciones beneficiosas como la Asociación de Pequeñas Empresas (SBA, por sus siglas en inglés) que cooperan con prestamistas y organizaciones de desarrollo en el proceso de financiar pequeñas empresas incipientes. También puede consultar los proveedores de préstamos de igual a igual. Las tasas de interés son un poco más altas en comparación con los préstamos bancarios, pero también son más flexibles.

• Crowdfunding

Esta metodología de financiación de la nueva era se está convirtiendo en una de las más preferidas, no importa si se trata de un artilugio tecnológico, una nueva marca de ropa, una cervecería artesanal o un nuevo concepto de restaurante.

Las Estadísticas Señalan Que El Volumen de Crowdfunding Actualmente es de $16.2 bn, Con Estados Unidos y Reino Unido como Los Principales Mercados.

Esto simplemente indica que las personas están dispuestas a invertir en ideas y plataformas como Kickstarter, GoFundMe e IndieGoGo están atrayendo mucho interés. Pero si opta por optar por el crowdfunding como la fuente principal para recaudar capital, tenga en cuenta que es muy importante comenzar su campaña justo después de haberse hecho un nombre y haberse vuelto popular y reconocible.

El éxito de una campaña de crowdfunding se define por dos factores principales: la confianza y la innovación. En otras palabras, la gente comprará algo si sabe de dónde viene (y está familiarizada con su calidad) o si es innovador y vale la pena asumir el riesgo.

Cuando se trata del negocio de restaurantes, solo es válido el primer punto. Así que el mejor escenario aquí es comenzar con un restaurante/camión de comida emergente y hacerse un nombre. Luego, puede comunicar de manera fácil y más efectiva la idea de que su negocio se está expandiendo y está buscando ayuda de sus clientes sinceros.

• Inversores

Esta es a menudo la forma más difícil de financiar su negocio. La mayoría de los inversores son personas adineradas que se centran en respaldar ideas que son lo suficientemente innovadoras y tienen un alto potencial de crecimiento (por ejemplo, empresas de nueva creación de tecnología). El negocio de los restaurantes, como algo establecido y conocido durante siglos, posee un riesgo significativo, mientras que al mismo tiempo, no tiene el mismo potencial para interrupciones o innovaciones innovadoras.

Las estadísticas de que el 80% de los nuevos restaurantes fallan en los primeros 5 años tampoco ayudarán a tu causa. Afortunadamente, hay algunos inversores que están entusiasmados con encontrar al próximo chef con una historia inspiradora e ideas deliciosas. Antes de llegar a los inversores potenciales, asegúrese de construir un gran plan de negocios. Además, concéntrese en la parte de las proyecciones financieras, para que el inversor confíe en que tiene un plan claro de cómo recuperar su inversión inicial.

Encontrar un inversor no es la tarea más fácil. Con el fin de aumentar sus posibilidades de hacerlo, comience con algunas reuniones de presentación y concéntrese en el networking. Cuantas más personas dentro de la industria conozca, mayores serán sus perspectivas de encontrar a alguien dispuesto a financiar su idea.

Penetra en El Nicho y Haz crecer Tu Red

La alta competitividad de la industria de los restaurantes no significa que todos intenten impedirte alcanzar tus objetivos. Todo lo contrario: cada negocio ha comenzado desde algún lugar, ya sea con o sin fondos significativos, y puede analizarse como un estudio de caso individual. Un gran número de restaurantes exitosos ha allanado el camino para el establecimiento de las mejores prácticas de la industria y ha proporcionado conocimientos importantes que puede usar para manejar el proceso más fácilmente.

Las organizaciones de la industria, las incubadoras y los consultores específicos de nicho son una maravillosa oportunidad para hacer crecer su red de contactos y aprovechar información y recursos valiosos. Desde la organización de eventos y las actividades de marketing, pasando por las oportunidades de financiación, hasta el análisis del mercado y el potencial de crecimiento, puede beneficiarse de todo esto y mucho más al unirse a una organización local o estatal con mentores experimentados enfocados en ayudar a nuevos negocios de restaurantes.

Si nos concentramos en las incubadoras de restaurantes, por ejemplo, podemos señalar que se consideran una de las formas más efectivas, pero probadas en el tiempo, de navegar todo el proceso de «cómo abrir un restaurante sin dinero». Estas organizaciones han existido durante casi 60 años y están ayudando activamente a los propietarios de restaurantes que pronto serán a dar sus primeros pasos en la industria.

Las incubadoras se centran en organizar iniciativas educativas y proporcionar conocimientos valiosos con el objetivo principal de facilitar el proceso para aquellos que desean ingresar al mundo empresarial. Muchas de las incubadoras le permiten alquilar su espacio de cocina por períodos específicos de tiempo y al mismo tiempo, para enseñarle lecciones valiosas sobre cocina, administración de restaurantes, etc.

De esa manera, ambos están obteniendo conocimientos y ganando dinero. Si resulta lo suficientemente bueno y a los mentores les gusta la forma en que maneja todo el proceso, aparte de las oportunidades de mentoría y redes, recibirá una financiación significativa a cambio de hasta un 15% de equidad en su futuro restaurante.

Para Aquellos Que quieren Comenzar Hoy: Una Idea Simple y Práctica

Todo lo anterior suena bien, pero adoptemos un enfoque más práctico. Muchos de ustedes pueden tener esa idea de alto potencial y no estarán dispuestos a esperar para comenzar. Entonces, ¿cuál es la forma más fácil de abrir un restaurante pequeño sin dinero? La respuesta es una combinación de tecnología y habilidades culinarias. Aquí hay una estrategia de trabajo que te ayudará a comenzar tu restaurante con poco o ningún dinero:

Crea un Concepto y un Plan

Puede ser obvio, pero aquí es donde la mayoría de la gente falla. Prueba y valida tu idea. ¿Es lo suficientemente bueno para satisfacer las necesidades de sus clientes potenciales? Por ejemplo, si quieres hacer helado o hamburguesas, piensa en hacerlas únicas de alguna manera. Seguramente, hay numerosos competidores en la ciudad, pero una cosa está garantizada: no están haciendo que todo sea perfecto.

Siempre puede encontrar algo sobre lo que construir, ya sea una comida más deliciosa o más saludable, precios más bajos, un servicio más eficiente y conveniente, etc. Sea proactivo y tome la iniciativa. Al comenzar, muchos propietarios de restaurantes cometen el error de intentar construir un modelo de negocio universal como sea posible, para ofrecer de todo, desde mariscos, pasando por la cocina italiana, hasta pasteles y postres.

Este movimiento a menudo resulta costoso al final. Al comenzar con algo pequeño, debes enfocarte en lo que eres mejor y tratar de hacerlo lo más único posible. Usted puede ser el mejor en hacer hamburguesas y debe aspirar a convertirse en el mejor lugar de hamburguesas de la ciudad. No te distraigas de tus puntos fuertes centrales.

Una cocina

Si le encanta cocinar en casa y tiene todo el potencial para ser más productivo (piense en dirigir un restaurante con 5 a 8 mesas, por ejemplo), entonces está listo. Si su cocina no es adecuada, entonces alquilar una siempre es una buena opción. De esa manera, aprovechará las herramientas profesionales y los electrodomésticos de cocina y podrá aumentar aún más su productividad.

Ahora que tiene todo lo que necesita para iniciar su pequeño restaurante. Equipado con una cocina y la receta perfecta en mente, está listo para conquistar el mercado. El siguiente paso es crear conciencia y hacer que tu marca sea reconocible.

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Una Estrategia de Marketing

Piense en una forma interesante, pegadiza o incluso un poco loca de comercializar su nuevo restaurante pequeño. Es obvio que al comenzar tan pequeño, no podrá atraer a los clientes más exigentes. En su lugar, concéntrate en aquellos a quienes les encanta probar algo nuevo. Ya sea un fabricante de hamburguesas» hipster » o un maestro del helado italiano tradicional. Centrarse en un nicho específico.

De esa manera, podrá construir un enfoque constante y aumentar lentamente su popularidad. Y no olvides ser consistente con tus esfuerzos de marketing. Siempre comunique las noticias recientes de su negocio, por ejemplo, si planea lanzar esa nueva hamburguesa, corra la voz. De esa manera, podrás construir una masa estable de fans que incluso pueden estar dispuestos a ayudarte respaldando tu campaña de crowdfunding, en caso de que decidas abrir un restaurante para visitantes.

Comenzar el modelo de restaurante «un solo hombre», donde usted es responsable de todos y cada uno de los aspectos, a veces puede ser un desafío. Pero tampoco es imposible. Afortunadamente, la tecnología está aquí para ayudar. Por ejemplo, no pierda tiempo tratando de administrar sus propias redes sociales.

Externalice eso a un asistente virtual. Simplemente enseñándole a un asistente virtual cuál es su nicho y cómo desea aumentar su presencia en las redes sociales, podrá concentrarse en su tarea principal: la parte de cocinar. De esa manera, podrá reducir significativamente los costos y aumentar sus ingresos generales.

Cuando se trata de la entrega de pedidos, asegúrese de encontrar un socio, como una aplicación de entrega o un sitio web para que se encargue de ello. De esa manera, su comida llegará a los clientes de una manera rápida y confiable.

No se apresure

Cuando las cosas van bien, los propietarios de restaurantes son propensos a tomar medidas más riesgosas. Y si usted es un pequeño restaurante emergente o casero, tales mudanzas pueden costarle todo su negocio. Da un paso a la vez, incluso si ya has logrado convertir tu marca en una de las más reconocibles de la ciudad.

Además, asegúrese de participar en varios eventos. Si te sale bien, es posible que te inviten a cocinar en una fiesta privada o corporativa. De esa manera, podrá establecerse como un cocinero sofisticado y sus servicios solo se volverán más y más buscados.

Su motivación y no el dinero que define el éxito

Si te has preguntado cómo abrir un restaurante sin dinero, ahora sabes qué factores son decisivos para dar vida a tu idea incluso sin poder invertir mucho. La historia está llena de ejemplos de negocios de restaurantes fallidos, sin importar si han comenzado con o sin inversiones masivas. Lo que realmente importa es el potencial de su idea y lo determinado que esté para cumplirla. Por supuesto, tener dinero a un lado acelera todo el proceso y facilita las cosas, pero lo que debe apuntar es el éxito a largo plazo. Al final, lo que importa es el techo que alcanzas.