Cómo cultivar habas
Las habas son un frijol favorito en todo el Mediterráneo, pero especialmente en Italia, donde se usan para sopas, guisos, ensaladas. Se pueden comer como judías con cáscara frescas, o dejarlas en la planta más tiempo para que se sequen. A diferencia de otros frijoles, que necesitan tierra y clima cálidos para tener éxito, las favas deben cultivarse en clima fresco.
la Cultura. La haba es una legumbre anual de temporada fresca y generalmente se siembra en febrero y marzo en California para uso vegetal y de septiembre a noviembre para cultivos de cobertura. La planta es resistente al daño de las heladas a al menos 21 grados F, por lo que la planta tan pronto como se pueda trabajar el suelo a principios de primavera. Cuando se cultiva para la producción de semillas, el cultivo tarda de 4 a 5 meses en madurar, dependiendo de la fecha de siembra. Las temperaturas de crecimiento óptimas son de 70-80 grados F. Pellizque los brotes superiores a medida que la planta comienza a florecer para fomentar un cultivo más temprano y más grande. Maduran en 80-90 días. Las plantas pueden requerir apoyo. Intente cortar la planta a 2 pulgadas después de la cosecha. Esto permite un nuevo crecimiento y una cosecha de otoño.
Las semillas deben plantarse de una a dos pulgadas de profundidad (variedades grandes) en un suelo bien preparado, con una separación de tres a cinco pulgadas. La germinación tiene lugar en 7 a 14 días. Dado que crecerán en pequeños arbustos, las semillas germinadas se deben diluir a 8 a 10 pulgadas de distancia (esto puede no ser práctico), permitiendo dos a tres pies entre filas para la producción de semillas.
Enfermedades y plagas. Evite trabajar en el parche de frijoles cuando el follaje esté mojado. Esto limita la propagación de la enfermedad. La fertilización excesiva puede fomentar la infección por la enfermedad del moho. Rotar los frijoles con otros vegetales reduce la acumulación de enfermedades de las raíces transmitidas por el suelo.
Los áfidos negros prefieren las habas, pero pellizcar los brotes superiores a medida que la planta comienza a florecer desalienta a los áfidos negros que favorecen el crecimiento suave de la parte superior.
Cosecha, uso y almacenamiento. Seleccione las vainas cuando estén verdes, gruesas y tengan un brillo brillante. Estos deben estar bien llenos de frijoles grandes. El frijol crudo se puede guardar en el refrigerador durante uno o dos días. Para la preparación para cocinar, retire los frijoles de las vainas y luego pele los frijoles. El casco es la capa exterior delgada (pericarpio) alrededor de cada semilla. Los frijoles se pueden cocinar en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos en una cacerola cubierta. La hierba sabrosa también es una buena adición. Otros métodos de preparación similares a las habas de lima son satisfactorios. Además, las habas jóvenes y frescas se pueden cocinar sin descascarillar.