Cómo deshidratar Mango
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a Mis hijos les encanta el mango! No importa cómo los sirva: frescos, mezclados en un batido, en salsa, en ensalada de frutas, deshidratados o enlatados. Pones cualquier tipo de mango delante de ellos y se lo comerán (ok, tal vez no mangos podridos, pero no cuentan). Una de mis formas favoritas de alimentarlos con mangos es deshidratarlos, un desorden mucho menor. Sin embargo, la mayoría de los mangos secos producidos comercialmente están llenos de sulfitos que pueden estar relacionados con toda una serie de problemas médicos. Soluciono este problema deshidratando el mío, ¡y resulta que es muy fácil de hacer!
Cómo Deshidratar el Mango Paso a Paso:
- Lavar los mangos y pelarlos o cortarlos en rodajas.
- Córtalos en tiras largas de aproximadamente 1/4 » de grosor.
- Deshidratar a 135 grados durante aproximadamente 14 horas.
Comience con mangos maduros frescos. Esto es un poco complicado si vas a deshidratar muchos mangos a la vez. Si no tienes la suerte de tener un árbol de mango, tendrás que quedarte allí recogiendo los mangos que tienen la misma cantidad de madurez en la tienda o en el puesto de frutas. Si planeas ir directo a casa y meterlas en el deshidratador, querrás elegir las más maduras. Si vas a esperar unos días, entonces tendrás que estar seguro y recoger mangos que no están del todo maduros, pero que lo estarán después de que se queden fuera por unos días.
Lave todos sus mangos.
Los mangos son muy resbaladizos cuando se pelan. Se puede usar un cuchillo afilado, pero decidí invertir en esta cortadora de mango por seguridad. Este no es el más barato en Amazon, pero es un OXO y después de leer todas las reseñas, elegí el que pensé que realmente funcionaría.
¡Como puede ver, funciona muy bien! Ese es mi hijo en la foto usando la cortadora de mango. A pesar de que es un adolescente, no estoy seguro de que le hubiera dejado cortar todos los mangos con un cuchillo. Teníamos 40 mangos y, aunque probablemente le dejaría empezar a aprender a pelar mangos pelando uno (que todavía tiene un cierto elemento de peligro). Creo que 40 habrían estado buscando problemas. ¡Me sorprendería haber hecho 40 con un cuchillo sin cortarme!
Aquí se puede ver el cortador de como hacer un profundo corte. Para que la cortadora funcione, debes colocar el mango con el lado del tallo hacia abajo, para que el extremo más pequeño sobresalga hacia arriba. Piensa en el mango como si estuviera sentado en su fondo jugoso y gordo. Luego coloca el cortador para que se alinee con la parte más larga de la parte superior del mango y se corte alrededor de la semilla.
Dejé reposar estos mangos unos días después de comprarlos. Ya estaban maduros el día que los compré, pero quería dulzura extra. Estos mangos probablemente estaban un poco demasiado maduros, ya que algunos se desmoronaron. Sin embargo, puedes ver aquí cómo la piel se desprende de un mango maduro. Esta es una gran razón por la que quieres tener fruta madura. Sería mucho trabajo extra cortar las pieles con un cuchillo. Ya que estaban maduras, la piel no era un problema.
cortar las mitades en tiras largas.
Coloque las rebanadas de mango en su bandeja deshidratadora. Tengo un deshidratador Excalibur de 9 bandejas y 40 mangos llenos.
Puede ver que no son rebanadas súper finas. Cuanto más finas sean las rebanadas, más rápido se deshidratará la fruta
.
Puse el deshidratador en el cuajado de la fruta durante aproximadamente 14 horas.
Aquí está cómo se ven cuando están terminados.
me gusta guardar mis frutos secos en tarros de cristal. Envasé al vacío estos mangos con un protector de alimentos usando el accesorio Protector de alimentos para frascos de boca ancha. Pongo los mangos en el congelador durante dos semanas para pasteurizarlos, luego los guardo en un lugar fresco y seco.