Cómo Hacer Y Presionar La Lata De Chile

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Tanto la preparación como el enlatado a presión de chile casero se pueden hacer en una sola tarde. Preservar el chile lo hará estable durante al menos dos años y aumentará sus reservas de alimentos ricos en proteínas mucho más económicamente que comprar paquetes o cubos fabricados comercialmente.

Hacer chile también puede servir como una actividad de educación en el hogar o de desarrollo de habilidades para sus hijos o nietos. Los más pequeños pueden aprender más sobre la experiencia de la granja a la mesa usando verduras que la familia cultiva en el jardín, y tal vez incluso carne de res cosechada de su rebaño de ganado.

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La ciencia detrás del proceso de cocción, la medición de los ingredientes y dónde encajan en la pirámide alimentaria también pueden formar parte de esta actividad de aprendizaje práctico.

Receta casera de Chile

Rendimiento: Aproximadamente 15 pintas
Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo total: 2 a 3 horas

Ingredientes

  • 4 libras de hamburguesa: Use hasta 1 libra más si desea un chile más espeso.
  • 3 cuartos de jugo de tomate
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 cuartos de tomate en trozos
  • 3 latas de frijoles, claros, oscuros y picantes
  • 1 chorro pequeño de mostaza
  • 1 chorro pequeño a mediano de salsa BBQ
  • I a 3 pizcas de chile en polvo-al gusto
  • 1 a 3 pizcas de sal y pimienta CADA UNA – al gusto

Instrucciones

  1. Dore la hamburguesa en una sartén grande y NO drene la grasa.

Compre o use hamburguesas de alta calidad con un contenido bajo en grasa: este tipo de carne de res no producirá una alta proporción de grasa.

  1. Picar la cebolla, mientras que la hamburguesa marrones.
  2. Vierta la hamburguesa de la sartén en una olla grande.

  1. Vierta el jugo de tomate y los tomates en trozos.
  2. Ponga el calor debajo de la olla grande a fuego lento.
  3. Revuelva para combinar bien los ingredientes.

  1. mezclar todos los granos.
  2. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva bien para combinar de nuevo. El chile, incluso a fuego lento, se calentará mucho y producirá mucho vapor. Recomiendo usar una cuchara o cucharón de metal con mango de madera para revolver.

  1. Deje que el chile hierva a fuego lento durante aproximadamente dos horas, hasta que se cocine. Si quieres un chile más espeso, deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento al menos dos horas y media. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme o se pegue.

Esta receta hará suficiente chile para aproximadamente 8 pintas y dejará suficiente para comer de inmediato como comida familiar o pondrá un poco en el congelador para conservarlo a corto plazo y sacarlo para comer en una noche fría.

Cómo presionar el Chile de lata

Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

  1. Coloque su envasadora de presión en un quemador de estufa y coloque el estante de alambre en el interior. No coloque el anillo de cierre alrededor de la envasadora todavía. La carne SIEMPRE debe procesarse en una envasadora a presión y no en una envasadora de baño de agua para conservarla y que sea segura para el consumo humano.

  1. Prepare los frascos limpiándolos bien en agua caliente, incluso si se ven limpios.
  2. Coloque los frascos en un colador de cocina y deje que se sequen completamente.
  3. Coloque el horno a 200 a 225 grados y coloque los frascos en los estantes, a los lados con la boca mirando a la puerta del horno. Deja los frascos en el horno a esta temperatura baja hasta que cada uno se saque y se llene con tu chile casero.

  1. Coloque sus tapas en una cacerola pequeña y calentar a fuego lento o más, no dejes que llegue a punto de ebullición.

  1. Coloque los anillos que necesitará para los frascos de vidrio a un lado en su espacio de trabajo.
  2. Reúna todas sus herramientas de enlatado y asegúrese de que estén limpias y listas para usar en su espacio de trabajo:se recomienda envasadora a presión, levantador de tarros, levantador de anillos magnéticos, embudo, taza de café o cucharón y manoplas para horno. También recomiendo tener a mano varios paños de cocina limpios o toallas de papel para limpiar las gotas del labio del tarro de albañil. Cualquier residuo en el labio del frasco evitará que la tapa se selle correctamente y permitirá que la humedad y las bacterias entren en el interior del frasco.

El levantador de tapas magnético verde es una herramienta de enlatado increíblemente económica y su uso disminuirá en gran medida la posibilidad de tocar la goma en el anillo y obtener escombros en él o contaminar la parte inferior de la tapa con escombros en sus manos.

  1. Llene la envasadora de presión con aproximadamente tres pulgadas de agua. No podrá abrir la envasadora a presión para agregar más agua como puede cuando se enlata en baño de agua.

  1. Coloque un embudo de enlatado en el tarro de albañil

  1. Use una taza de café de cucharón para sacar cuidadosamente el chile caliente en un frasco de vidrio. Deja 1 pulgada.

Deje que los ingredientes se asienten por un momento para asegurarse de que el frasco esté lo suficientemente lleno, si no, como en la foto de abajo, agregue más ingredientes sólidos (principalmente) en el frasco de conservas.

  1. Limpie cualquier exceso en el labio del tarro de albañil para asegurar que la goma de la tapa se selle correctamente.

  1. Coloque la tapa sobre el frasco usando el levantador magnético de frascos y luego empuje firmemente hacia abajo con una mano cubierta con un guante de horno o una patilla de cocina.

  1. Enrosque el anillo firmemente en su lugar.

  1. Utilice el elevador de tarros para colocar el tarro de albañil en la olla a presión.

  1. Asegúrese de no permitir que los frascos de conservas se toquen al colocarlos en la olla a presión.

Una vez que la olla a presión esté llena a su capacidad, coloque el anillo en su lugar y la tapa puesta.

Las ollas a presión varían ligeramente en estilo, pero todas tendrán un mecanismo para fijar de forma segura la olla a la tapa.

Siga las instrucciones del fabricante para ajustar el anillo en su lugar alrededor de la tapa. El proceso es simple y rápido, pero el anillo debe engancharse firmemente en su lugar no solo para garantizar que los alimentos se conserven correctamente, sino también para su seguridad a medida que la presión comienza a acumularse dentro de la olla.

  1. Procesa el chile a 10 libras de presión durante aproximadamente 90 minutos.

Mantenga su ojo en el manómetro con frecuencia para asegurarse de que no necesita ajustar la perilla de liberación de vapor para aumentar o disminuir la abertura según las instrucciones del fabricante.

  1. Cuando termine el tiempo de procesamiento, apague el calor debajo de la olla a presión y no intente abrirla hasta que el manómetro vuelva a cero y la olla se enfríe al tacto. Por lo general, espero unos cinco minutos después de que la presión llegue a cero para seguir las instrucciones del fabricante para liberar el anillo de fijación y abrir la envasadora de presión.
  2. Retire los frascos aún extremadamente calientes con el elevador de frascos y colóquelos en un espacio nivelado para que se enfríen durante 24 horas. Siempre pongo una toalla en la mesa o en el mostrador de la cocina para asegurarme de que los frascos calientes no se coloquen en un lugar que esté ligeramente húmedo, lo que puede (y a menudo lo hará) agrietar el vidrio.

Recuerde siempre escuchar el Mason jar de tapas a «ping», señalando que se han sellado antes de escribir la fecha y el contenido en la tapa y poner ellos para su almacenamiento.

Es mejor dejar que los frascos se asienten en su lugar durante 24 años antes de reubicarlos en un estante de almacenamiento.