Cómo macerar frutas con Azúcar
¿Alguna vez ha servido frutas en su propio jugo dulce espeso y se ha preguntado cómo podría hacer eso en casa? ¡Hoy aprendemos a macerar frutas con azúcar!
¿Sabes macerar fruta? ¿No tienes ni idea de lo que estoy hablando? Piense en macerar a la fruta como marinar es a la carne.
La fruta básicamente se asienta en edulcorante o líquido durante un tiempo para adquirir un sabor diferente y, a menudo, se ablanda (se vuelve más tierna).
Si alguna vez has comido fruta, siendo las fresas una de las más comunes, que estaban en sus propios jugos dulces que estaban ligeramente espesados y casi almibarados o tenían un sabor secundario como menta o licor, es probable que estuviera macerada.
Básicamente hay 2 formas de macerar la fruta: una con azúcar y la otra con un líquido.
La «élite culinaria» probablemente ni siquiera se referiría a macerar fruta con azúcar como maceración verdadera, ya que no comienza con un líquido.
Técnicamente, el azúcar extrae parte del líquido de la fruta que luego empapa, sin embargo. Además, personalmente nunca he visto este método llamado otra cosa, así que nos quedaremos con él.
Estuve en Costco recientemente y vi estas deliciosas fresas frescas rojas ahora en temporada de los Estados Unidos y no pude resistirme a recoger algunas. Eran tan buenos que tuve que volver y conseguir más para macerar y hacer los primeros pasteles de la temporada.
La maceración es una buena idea para cualquier fruta que no sea lo suficientemente dulce como para comerse sola o que se vaya a estropear de otro modo en un día o 2. Después de macerar, puede usar la fruta como complemento de postre en pasteles o helados, en gofres o panqueques o simplemente comerlos tal cual.
La receta básica es bastante simple. Solo necesitarás fruta, azúcar y un recipiente.
Ah, y si necesita motivación para saber por qué uno querría tomarse el tiempo para macerar la fruta? Bueno, es para que puedas hacer cosas deliciosas como esta…
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Esta receta es súper simple y realmente solo necesita un buen cuchillo para pelar la fruta y un recipiente grande con una tapa hermética para ponerlo todo. Por lo general, solo agito todo en el recipiente, pero hago como un cucharón para servir la fruta para poder obtener un montón de ese delicioso jarabe espeso.
Ingredientes
- Fruta de elección (generalmente uso un mínimo de 2 libras)
- Azúcar (uso aproximadamente 1/3 de taza por cada 2 libras de fruta)
- Jugo de limón fresco (opcional; aproximadamente 1 Cucharada por cada 2 libras de fruta)
Instrucciones
- Lave bien y seque la fruta.
- Las bayas pequeñas, como las frambuesas, se pueden mantener enteras, pero si se usan frutas más grandes, como los melocotones, las fresas, córtelas o córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
- Coloque la fruta preparada en un recipiente suficientemente grande y no reactivo (plástico o vidrio) para que todavía haya espacio para tirar la fruta.
- Espolvoree azúcar sobre la parte superior de la fruta y agregue jugo de limón, si lo desea. Yo mismo lo uso muy raramente.
- Cubra el tazón con tapa o envoltura de plástico y mezcle / agite el tazón para que la fruta se cubra uniformemente con azúcar.
- Deje reposar la fruta a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para comenzar a macerar (o tener forma de jarabe de azúcar) y luego colóquela en el refrigerador hasta que se sirva. Los resultados son mejores cuando se les permite sentarse durante la noche o incluso un día o 2. Siempre agito un poco más el recipiente cada vez que abro la nevera por algo.
- Cubra y refrigere las sobras.
Notas
Para agregar sabor extra, también puede agregar extractos, cítricos,hierbas, vinagre balsámico, etc. dependiendo de la fruta que esté usando.
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