Cómo Remojar y Germinar Nueces, Semillas, Granos y Frijoles
Las nueces, semillas, granos y frijoles son potencias nutricionales. Sin embargo, los agentes naturales que los protegen de la germinación temprana pueden causar estragos en nuestro sistema digestivo. El remojo y la germinación replican la germinación, que activa y multiplica los nutrientes (particularmente las vitaminas A, B y C), neutraliza los inhibidores enzimáticos y promueve el crecimiento de enzimas digestivas vitales.
Remojar y germinar es muy fácil. El método es exactamente el mismo para nueces, semillas, granos y frijoles, solo el tiempo requerido para los cambios de germinación completos. (Véase la tabla siguiente.)
Tenga en cuenta que muchos frutos secos y semillas «crudos» han sido pasteurizados e irradiados. Las almendras y los cacahuetes verdaderamente crudos brotarán, pero los que han sido pasteurizados e irradiados se «activarán» con el remojo, pero no «brotarán físicamente».»Sin embargo, el remojo todavía elimina los antinutrientes (compuestos que pueden interferir con la absorción de nutrientes), aumenta la densidad de nutrientes y hace que los frutos secos sean más digeribles.
Cómo Remojar Nueces, Semillas, Granos y frijoles
Colóquelos en un tazón de vidrio grande o en un tarro de albañil, y cúbralos con agua tibia filtrada (aproximadamente en una proporción de 2: 1) y aproximadamente ½ cucharadita. Sal celta del mar. Cubra con un paño ligero durante el tiempo deseado.
ENJUAGUE bien los alimentos y escúrrelos.
USE estos «no brotes» activados inmediatamente para hacer leches a base de plantas.»(Lea mi post reciente sobre Cómo Hacer Leches a base de Plantas.») También puede cocinar granos remojados y enjuagados de inmediato, usándolos como lo harían los granos sin germinar en cualquiera de sus recetas favoritas o como cama para platos de verduras. Tenga en cuenta que la mayoría de los granos empapados solo necesitan una proporción de agua/caldo de 1:1 para cocinarse porque ya están rellenados con agua.
O
DESHIDRATAR en un deshidratador de alimentos a una temperatura no superior a 115º F durante 12 a 24 horas, y almacenar en recipientes de vidrio sellados en la nevera. Cuidado: Si las nueces no están completamente secas, desarrollarán moho.
Cómo Germinar Nueces, Semillas, Granos y frijoles
OBTENGA un frasco de vidrio del tamaño de un cuarto de galón (o más grande). Retire el inserto central sólido de la tapa y corte un trozo de estopilla o malla transpirable para que quepa en el interior.
LLENE un tercio del frasco con nueces, semillas, granos o frijoles, y llene el resto del frasco con agua tibia filtrada y aproximadamente ½ cucharadita de sal celta marina. Enrosque la tapa con una gasa o malla transpirable en su lugar.
REMOJO Para los tiempos de remojo, consulte la tabla a continuación.
ESCURRIR / ENJUAGAR Retire el inserto de malla de la tapa y reemplácelo con un inserto de metal. Vierta el agua de remojo fuera del frasco, llénelo con agua fresca, reemplace la tapa y enjuague bien agitando el frasco. Vuelva a colocar el inserto de metal con la tapa de malla y escurra.
INVIERTA el frasco y colóquelo en un ángulo para que el aire pueda circular y el agua pueda drenarse. Deje que se siente en la luz.
REPITA este proceso, enjuagándolo cada pocas horas o al menos dos veces al día.
ESPERE de 1 a 4 días, los brotes estarán listos. Los brotes varían de 1/8 de pulgada a 2 pulgadas de largo. Cuando esté listo, enjuague bien los brotes, escúrrelos y guárdelos en un frasco (con la parte sólida de la tapa reemplazada) en la nevera.
DISFRUTE en un plazo de 2 a 3 días. Los brotes son una fabulosa adición rica en nutrientes a ensaladas crudas, sándwiches y envolturas, y también son sabrosos en batidos, sopas y guisos.
| Alimentos | Tiempo de Remojo | Brotación Tiempo |
| (horas) | (días) | |
| Almendras | 8-12 | No brotación (si pasteurizada) 3 días (si realmente raw) |
| los Frijoles Adzuki | 8-12 | 4 |
| el Amaranto | 8 | 1-3 |
| la Cebada | 6 | 2 |
| Frijoles Negros | 8-12 | 3 |
| Las Nueces De Brasil | 3 | No brotación |
| trigo Sarraceno | 6 | 2-3 |
| castañas de Cajú | 2-4 | No brotación |
| Garbanzos/Garbanzo | 8 | 2-3 |
| Las semillas de linaza | ½ | No brotación |
| Avellanas | 8-12 | No brotación |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| Lentejas | 7 | 2-3 |
| las nueces de macadamia | 2 | No brotación |
| Mijo | 5 | 12 horas |
| Frijol Mungo | 8-12 | 4 |
| Granos de Avena | 6 | 2-3 |
| las Nueces | 6 | No brotación |
| Pistachos | 8 | No brotación |
| las Semillas de Calabaza | 8 | 3 |
| las Semillas de Rábano | 8-12 | 3-4 |
| Las Semillas De Sésamo | 8 | 2-3 |
| Girasol Semillas | 8 | 12-24 horas |
| la Quinua | 4 | 2-3 |
| Nueces | 4 | No brotación |
| Bayas de Trigo | 7 | 3-4 |
| Arroz Salvaje | 9 | 3-5 |
por FAVOR NOTA: los Brotes pueden ser objeto de contaminación que puede resultar en el crecimiento de bacterias tales como E. coli, que conduce a enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre compre productos frescos orgánicos de una fuente confiable, lávese bien las manos antes de manipular los alimentos y mantenga limpios el equipo de germinación y todas las superficies de la cocina para evitar la contaminación cruzada. Siempre consuma brotes en pocos días, frescos y recién salidos de la nevera. Algunas organizaciones de salud también recomiendan consumirlos cocidos para reducir el riesgo de infección. Ciertamente consumo brotes caseros crudos y nunca he tenido un problema. Decida qué es una elección responsable para usted y su familia.