Cómo usar Palitos de canela
Es la corteza más querida del mundo. Lo encontrará en golosinas de panadería y cereales para el desayuno, en guisos y sopas salados, en una taza de chocolate caliente o en cordero a la parrilla en Mumbai o Milwaukee. La canela se usa en todo el mundo: desde Asia (donde se cultiva la gran mayoría de la canela) hasta América, África, Europa y Oriente Medio. Al mundo le encanta esta especia.
¿Qué Es La Canela, De Todos Modos?
La canela es la corteza de los árboles del género Cinnamomum, un árbol perenne de la familia del laurel. Crece en los trópicos y subtrópicos de todo el mundo. Hoy en día, la gran mayoría de la canela del mundo crece en Indonesia, China, Vietnam y Sri Lanka.
La casa de las especias tiene tres variedades distintas de canela: Ceilán y dos variedades de casia.
Nuestra canela de Ceilán, llamada «canela verdadera», se cultiva en Sri Lanka. Es la canela que encontrará con más frecuencia en México y Europa, agregando un sutil sabor cítrico a los budines, pasteles y frutas escalfadas.
La primera de nuestras variedades cassia es la canela Korintje de Indonesia. Suave y suave, esta es la canela que la mayoría de los panaderos eligen.
La segunda variedad de cassia es nuestra canela de Saigón de Vietnam. Es, con diferencia, la variedad más fuerte y dulce de nuestra colección. Su sabor dulce y picante es perfecto en cualquier receta donde la canela ocupe el centro del escenario.
Las ramas de canela se llaman plumas y son la corteza rizada del árbol. ¡Y hay muchas cosas que un cocinero inventivo puede hacer con ellos!
Palitos de canela Korintje Cassia
Cortados y lavados, nuestros palitos de canela Korintje Cassia son de grado AA y se cultivan en Sumatra. La canela de Indonesia es el sabor suave que la mayoría de nosotros asociamos con la infancia. Esta longitud de pluma es práctica para enlatado, sidra especiada y vinos calientes. Y se pueden usar como pajitas o agitadores para ponches o ponche de huevo. Los palitos de canela Korintje, enjuagados y secos, se pueden reutilizar hasta que el sabor se disipe. Y tirar uno en una olla con agua a fuego lento en su estufa le dará a toda su casa un aroma perfecto para los meses de invierno.
Comprar Palitos de canela Korintje
PHở es uno de los grandes platos multiculturales del mundo: con influencia francesa, pero perfeccionado en las cocinas domésticas de Vietnam mucho después de la era colonial. La profundidad del sabor a menudo es asombrosa y el perfil de especias es esencial para construir las capas que se esperan en uno de los grandes platos del mundo. Nuestra versión vegana, hecha con setas, no decepciona. Las especias que normalmente se asocian con los dulces y la repostería en occidente le dan complejos aromáticos al caldo salado.
RECETA VEGANA DE PHO
Palitos de canela de Ceilán
Hay algo exquisitamente delicado en la canela de Ceilán: la corteza es casi de papel, se puede romper fácilmente entre los dedos. Y el sabor es sutil. Por lo que parece apropiado que las recetas que vamos a recomendar destaquen este cuidadoso jugador en la construcción de sabor.
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Una simple taza de té de canela hará que el punto sea mejor que casi cualquier otra receta: sabor a canela de Ceilán sin adulterar, abierto por el calor y el agua. Y la receta de jarabe de clavo de canela a continuación mantendrá el sabor de la canela de Ceilán fácilmente a mano para cualquier cocinero que esté enamorado de la especia. Pruebe a servirlo sobre melón fresco o helado para un postre fresco en una noche de verano.
Jarabe de clavo de canela
RECETA DE JARABE de CLAVO de canela
Anexo: No podemos dejar de mencionar la historia de amor de México con la canela de Ceilán. El Café con Canela es un pilar en las mesas de desayuno desde Veracruz hasta Austin, Texas. Mezcle unos trozos de canela en rama en su molinillo de café junto con sus frijoles favoritos. ¡Exquisito!
Y mole no solo tiene chiles anchos en el centro de su corazón marrón rojizo oscuro, sino también canela. Pero eso merece toda una entrada de blog propia…
Canela de Cassia de Saigón
La canela vietnamita es la más exitosa en el departamento de canela. Con un contenido de aceite increíblemente alto de 5-7%, nuestras piezas de canela Saigon Cassia son fuertes y picantes. Una vez que lo pruebes, es difícil volver a la canela «ordinaria». Ofrecemos piezas de corteza en cualquier lugar de 1 a 8 pulgadas.
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Úselos para obtener un sabor extra donde se necesite una rama de canela normal, como esta receta para Pollo estofado al estilo del Norte de África.
Pollo estofado del Norte de África
RECETA DE ESTOFADO DE POLLO