Cómo Usar su máquina de pan para Obtener los Mejores Resultados
Si es una de las muchas personas que recientemente compró una máquina de pan, ¡enhorabuena! Estás a punto de entrar en un mundo completamente nuevo de bondad de levaduras recién horneadas. El pan recién horneado es mucho mejor que el que se vende en tiendas y es casi increíble.
Hay una cierta alegría que proviene de tomar su pan todavía caliente, cortar un trozo, untar un poco de mantequilla sobre él y simplemente masticarlo justo en el mostrador. (¡Puntos de bonificación por hacer mantequilla casera para acompañar! Pero un buen pan fresco también es fantástico para hacer sándwiches de verano para el almuerzo y la cena, para sumergirse en recetas de sopa saludables, o incluso espolvoreado con un poco de sal de ajo y mantequilla como acompañamiento de recetas de pasta saludables.
Si acaba de quitar la máquina de pan de su caja, es posible que se pregunte cómo funciona o qué hacer con ella. ¡No te preocupes! Te cubrimos con algunas de las preguntas más básicas y frecuentes. Por supuesto, cada máquina de pan es ligeramente diferente, y siempre debe leer el manual antes de usar cualquier aparato. Pero, dicho esto, puede ser útil tener algunos consejos adicionales. Estas son las cosas más importantes que debe saber sobre su máquina de pan, y algunas de sus preguntas más básicas respondidas.
Es una máquina de pan vale la pena?
Esto depende de una serie de factores, entre los que se incluyen la cantidad de pan que come, la cantidad de tiempo que desea dedicar a hacer pan y el tipo de pan que desea obtener.
Si estás buscando un buen pan crujiente de estilo rústico, algo grueso y abundante, una máquina de pan puede no ser tu mejor opción. Las máquinas de encimera no se calentarán tanto como su horno, por lo que la mayoría de las máquinas tienden a hacer algo más cercano a su pan de sándwich estándar.
Sin embargo, si te encuentras comprando varios panes a la semana en la tienda, y te encantaría gastar menos dinero, o tener pan más fresco sin la molestia y el tiempo que implica hornear, una máquina de pan, incluso una relativamente buena, puede terminar pagando por sí misma en poco tiempo.
¿Cómo se hace pan en una máquina de hacer pan?
Aunque los ingredientes varían según los diferentes tipos de pan, el pan básico solo necesita cuatro cosas: agua, harina, levadura y sal. Algunas recetas aconsejarán agregar azúcar, que, además de hacer que el pan tenga un poco de sabor dulce, ayuda a que la levadura aumente mejor. Otros también sugieren agregar un poco de aceite, como aceite de oliva o vegetal. Esto ayuda a formar la masa, evitando que se pegue a los lados de la sartén y hace que el pan esté más tierno. Sin embargo, puedes hacer un buen pan sin ninguno de los dos.
Como se señaló anteriormente, es importante comenzar leyendo las instrucciones. Una de las cosas más importantes que debe recordar es que no debe llenar en exceso la máquina. Las máquinas de pan vienen en varios tamaños diferentes y generalmente se distinguen por el peso del pan que pueden manejar, de 1 libra a 1,5 libras a 2 libras o más.
Las instrucciones de su máquina le darán las proporciones para un pan básico. Cuando empieces, es importante ser lo más preciso posible. Demasiada agua, y su masa no se elevará—o se elevará y luego colapsará, creando un cráter. Muy poca agua, y el pan será duro. También es importante utilizar agua a la temperatura adecuada: Tiene que estar lo suficientemente caliente como para que la levadura comience a «activarse» y haga que la masa suba, pero no tan caliente como para que el agua mate a la levadura.
Después de que te sientas cómodo con la masa básica, ¡puedes comenzar a experimentar! Trate de usar diferentes tipos de harinas para hacer pan integral o de centeno. Agregue nueces o frutas secas o incluso aceitunas.
¿Cómo se utiliza el ajuste de masa en una máquina de hacer pan?
Aunque el pan es sin duda sabroso, si estás buscando una barra de pan digna de Instagram, tu máquina de hacer pan generalmente no es el lugar para encontrarlo. Hay dos razones principales para ello. La primera, como se mencionó anteriormente, es que una máquina de pan simplemente no se calienta lo suficiente como para darle a un pan ese tipo de corteza deliciosa y crujiente. La segunda es que muchas máquinas de pan tienen formas extrañas, y todas, después de mezclar la masa, inevitablemente tienen que hornear el pan con la paleta todavía insertada, dejando un gran agujero en el fondo de la hogaza.
Aquí es donde entra en juego el ajuste de la masa. Si desea capturar la mejor corteza y la hogaza de aspecto más bonito de un pan horneado al horno y está dispuesto a hacer un poco del trabajo usted mismo, muchas máquinas pueden hacer la mezcla y la prueba, y luego detenerse. En ese momento, solo tendría que abrir la máquina, sacar la masa, ponerla en una sartén o bandeja y hornearla usted mismo. ¡Puedes tener lo mejor de ambos mundos!
¿En qué orden pones los ingredientes en una máquina de pan?
Algunas instrucciones le indican que primero ponga los ingredientes húmedos, seguidos de los ingredientes secos. Otros sugieren que ponga la harina, seguida de sal y azúcar, luego los ingredientes húmedos y finalmente la levadura. Casi todas las recetas le sugerirán que agregue la levadura al final, de lo contrario, la masa no subirá tan bien.
Puede que el uso regular de harina en una máquina de pan?
¡En realidad puede usar muchos tipos diferentes de harinas en una máquina de pan! Pan de harinas tienden a tener más de gluten—las cosas que hace que la harina se peguen tan panes hechos con subirá mejor y ser masticable sea. La harina para todo uso funciona bien, aunque deberás ajustar ligeramente las proporciones (la harina King Arthur recomienda de 2 1/2 a 3 tazas de harina a 1 1/4 tazas de líquido si usas harina para todo uso). Las harinas de grano entero, como el trigo integral o el centeno, serán más pequeñas y densas, por lo que necesitarás más harina y más levadura para hacer panes de tamaño similar.
Una harina que querrás evitar es harina de pastel, a menos que realmente estés haciendo pastel. Tiene mucho menos gluten que la mayoría de otras harinas, y un pan hecho con él se apelmaza, por supuesto, y desmoronarse.
Hice pan, pero es denso y pesado, ¿por qué?
Hay varias cosas que podrían haber sucedido! Si su pan comenzó a subir, pero luego se derrumbó, es probable que haya usado demasiado líquido. Intente reducir un poco a la vez y vea si puede encontrar una mejor proporción. Una buena regla general: Una vez que está todo mezclado, la masa cruda debe parecerse a una bola peluda, no a una sopa líquida. (Siempre y cuando lo abras antes de que comience a cocinarse, no debería ser un problema mirar dentro de la máquina mientras se está mezclando.)
Si su pan no se levantó en absoluto, podría haber algo mal con la levadura. Ya sea que la levadura que usaste pasó su fecha de caducidad, o usaste demasiada sal, o el agua que usaste tenía demasiado cloro. Cualquiera de los dos últimos puede matar la levadura. Compruebe dos veces la cantidad de sal e intente usar agua filtrada.
Si se elevó pero era muy denso, es posible que desee probar una harina con alto contenido de proteínas, como la harina de pan, que retendrá mejor el gas de la levadura, o puede intentar agregar un poco más de levadura.
Una vez que lo domines, estarás en camino a una cocina llena de deliciosos olores y panes calientes listos cuando los necesites. ¡Que lo disfrutes!