Cómo valorar un negocio de Restaurante
Maneras de valorar un restaurante
Hay innumerables maneras de valorar un negocio o un restaurante. No solo todos los factores enumerados anteriormente juegan un papel en cualquier negociación, sino que hay varios métodos técnicos que los expertos financieros harán para llegar a lo que creen que es un acuerdo justo.
A continuación se muestran tres de los métodos de valoración de negocios más comunes que los restauradores deben considerar primero.
1) Método de valoración de ingresos
El enfoque de ingresos analiza la cantidad de ingresos que generará una empresa para sus propietarios. No hace falta decir que cuanto mayor sea el ingreso proyectado, mayor será la valoración de un negocio.
Hay dos formas dentro del método de valoración de ingresos para determinar el valor de un restaurante. Uno es Múltiplo de Ganancias Discrecionales (y puede ver un ejemplo aquí), el otro es el Flujo de Efectivo con Descuento. De estos dos, sugeriré que se adhiera al método múltiple, ya que es mejor para las empresas más pequeñas y se ajusta a factores como el capital de trabajo neto de la empresa.
De acuerdo con Valuadder,
Pros
El método múltiple es una representación precisa del valor de una empresa a la vez para hacer una estimación educada de su valor en el futuro. Debido a eso, es bastante simple encontrar este número y aplicarlo en el proceso de valoración.
Contras
Debido a que este número tiende a ser más una instantánea simplificada de lo que valdrá el restaurante, el método múltiple puede ser menos que confiable, especialmente cuando entran en juego fuerzas externas como la economía. El número también es la trayectoria de un negocio en función de su rendimiento actual, por lo que un cambio de manos en el liderazgo también podría cambiar la valoración.
2) Método de Valoración de mercado
Este método habla del potencial de un restaurante más que de sus ganancias actuales. Al igual que su nombre alude, el método de valoración de mercado es un enfoque subjetivo en el que una empresa se valora en función de lo que valdría en un mercado abierto y competitivo.
Para restaurantes más pequeños, este número puede basarse en lo que otros restaurantes han vendido recientemente en la zona o con el mismo concepto. Dos restaurantes informales rápidos pueden tener todos los mismos activos, pero si uno está cerca de un complejo de oficinas y uno está en una carretera inaccesible desde la interestatal, puede apostar a que uno valdrá más que el otro.
Para los restaurantes más grandes, el número puede basarse en el rendimiento de las acciones de otras empresas y, lo adivinó, en el comportamiento del mercado de valores.
Pros
Si ambas partes entran en una negociación con el mismo conocimiento, esto puede resultar en un trato bastante justo y mutuamente beneficioso para todos.
Cons
Si una empresa de inversión o un conglomerado de empresas de mayor tamaño tiene más experiencia en la interpretación y / o manipulación de estos números, puede negociar bajo el disfraz del enfoque basado en el mercado y lograr un mejor trato para sí misma.
Además, el mercado se puede leer de varias maneras.
Cuando Chipotle se sumergió a finales de 2015, ¡esto no fue porque el mundo dejara de comer burritos! De hecho, uno podría argumentar que un restaurante de burritos podría valer más después de la caída de las acciones de Chipotle porque la gente necesita obtener su dosis de algún lugar. Aquellos con una comprensión más sólida del comportamiento del mercado y aquellos sin el asesor financiero adecuado podrían estar en una ventaja y desventaja respectivas en tratos como estos.
3) Método de Valoración de activos
A veces, es justo el momento de dejarlo. Si un restaurante tenía un mal susto publicitario del que no podía recuperarse o si años de mal servicio resultaban en clientes leales, un restaurante puede no valer nada.
Pero el material en el restaurante podría serlo.
La valoración de activos solo analiza el valor de un restaurante en función de sus activos y menos sus pasivos. Si todos los activos tangibles que posee una empresa equivalen a 3 30,000, esa es la valoración basada en activos para la empresa.
Pros
Es relativamente sencillo y tiende a ser lo más bajo que vale un negocio. Al final, si un inversor intenta renovar el restaurante, pero en vano, teóricamente podría compensar su inversión vendiendo los suministros de una sola vez. También es una manera fácil para que un nuevo propietario ingrese a la industria debido al bajo costo de adquisición de materiales usados.
Cons
Para el vendedor, esto es esencialmente tirar la toalla y reconocer que su negocio falló. Para el comprador, es una batalla cuesta arriba por el cambio de marca y la reconstrucción.
Ninguno de estos obstáculos puede considerarse «injusto», pero es importante saber que ambas partes no están obteniendo ningún beneficio adicional de este acuerdo, solo los huesos desnudos.
Conclusión
Ya sea que esté comprando o vendiendo un negocio de restaurante, asegúrese de probar algunos de estos métodos para comprender el precio mínimo y máximo que debe considerar cuando se trata de la valoración del restaurante. Cada restaurante es diferente, y por lo tanto, la valoración variará en función de innumerables consideraciones.
Los factores internos, como las ventas, los márgenes de beneficio y la lealtad de los clientes, y los factores externos, como el mercado y la economía, afectan la historia y el futuro del rendimiento de las ventas. Antes de afrontar cientos de miles (o incluso millones) de dólares, repase todos estos aspectos y considere consultar a un profesional financiero para asegurarse de que la venta sea justa y que el acuerdo sea beneficioso para ambas partes.