Café Rio Chicken (Olla Instantánea o Olla de barro)

Este Café Rio Chicken (Olla Instantánea o Olla de barro) es una de las comidas más solicitadas en mi casa últimamente, ¡y no podría estar más feliz al respecto! Parece que siempre hay al menos un día (o más) cada semana en el que mis planes para cenar fallan. Me olvido de sacar cosas del congelador para descongelarlas o algunos mandados tardan demasiado y me encuentro con una casa llena de niños hambrientos y muy poco tiempo para cenar. ¡Es en noches como esta que la olla a presión Instant Pot realmente puede ser útil! Tuve un día como ese hace un par de semanas just acabábamos de llegar a casa de la práctica de fútbol y teníamos un evento al que ir en aproximadamente una hora en nuestra iglesia. Recordé esta deliciosa receta de pollo de Río Instant Pot Café y sabía que sería la cena rápida perfecta (¡y la gente dice Martes de Tacos, después de todo!)! Pude lanzar pechugas de pollo congeladas en mi olla instantánea con algunos ingredientes y para cuando tenía la mesa lista y los arreglos para tacos, ¡la carne estaba lista! A toda mi familia LE ENCANTARON estos Tacos de Pollo de Café Río. El pollo está rebosante de sabor y se desmorona tierno. También puedes usar la olla de barro para esta receta but pero tienes que planificar con anticipación (a veces lucho con esa parte)

¿Eres fan de Café Rio? Para aquellos de ustedes que no know…it es un lugar similar a Chipotle (pero mejor en mi opinión). De hecho, me dirijo a Utah esta semana para la Conferencia de Mujeres de BYU y estoy emocionada de comer en un Café Rio (una o dos veces). No hay nada como eso en Chattanooga y lo extraño! Todo en su menú está lleno de sabor y delicioso. No estoy seguro de si esta es la forma en que hacen su pollo, pero me recuerda al pollo Café Río. El aderezo italiano le da un buen toque de sabor. Estoy seguro de que podrías hacer el tuyo, pero me gusta tener a mano una botella o dos de aderezo italiano para esta receta y como adobo rápido durante la temporada de la parrilla. Además, siempre hago pollo extra para poder congelar un poco para más tarde. Como sabes, me gusta cocinar una vez y comer dos veces. Eso me ahorra mucho tiempo! Si no quieres extras, puedes cortar la receta por la mitad.

Esta vez usamos el pollo para hacer Tacos callejeros. Calenté un poco de harina y tortillas de maíz en mi plancha con un poco de queso rallado hasta que estuvieran calientes y derretidas, luego las cubrimos con el pollo, la lechuga, un chorrito de lima y un poco de Crema de Chipotle (hecha de este sándwich Ahumado de Chipotle para untar just simplemente lo diluí con un poco de agua y lo rocié por encima). En serio yum! Todos nos encantó! También puedes usar esto en un tazón de Burrito, enchiladas, quesidillas o ensalada.

Otras recetas de Café Rio:

Ensalada de Cerdo Dulce Rallada, Arroz con Cilantro y Lima, Aderezo de Tomate Ranch