Calabaza de invierno: Consejos de almacenamiento
Las calabazas también son fáciles de cultivar en Vermont, si tienes espacio para ellas. Y si no lo haces, no te preocupes porque, sin duda, alguien que conoces creció demasiado.
Al comprar calabaza para almacenamiento, es importante encontrar la fruta sin mácula. Cualquier pequeño golpe solo empeorará en el almacenamiento y también afectará la calidad de otras calabazas. La mayoría de las variedades se almacenan bien en la despensa durante gran parte del invierno.
Curado
Cuando se cura correctamente, la mayoría de las variedades de calabaza de invierno durarán todo el invierno. El curado adecuado significa que el contenido de agua era justo en el momento de la cosecha y se colocaron en un lugar soleado y seco durante 7 a 10 días justo después de la cosecha. Si los compra localmente, puede averiguar si se curaron bien para almacenarlos. O puede arriesgarse y revisarlos a menudo para detectar moretones.
Condiciones de almacenamiento
La calabaza se almacena mejor a 50°F en un lugar oscuro. Esto podría ser un estante, gabinete o cajón fresco y oscuro en la cocina, la despensa o el armario. También se almacenan bien en una sección más cálida de la bodega de raíces, como en el estante superior.
Cómo empacarlas
Es mejor que las calabazas no se toquen entre sí ni en superficies duras. Envolverlas individualmente en tela o papel es útil, pero también hace que comprobarlas sea más difícil. Las variedades de nuez moscada y bellota parecen almacenar más tiempo.
Mientras esté almacenado
Revíselos y elimínelos a menudo para asegurarse de que la calabaza no esté desarrollando puntos blandos. Voltearlos puede evitar que se formen moretones. Retire la fruta dañada y úsela pronto.
Cuánto duran
En condiciones ideales y dependiendo de la variedad, la calabaza de invierno se almacenará durante 2-4 meses. Compóselos cuando desarrollen manchas blandas en la piel o un tallo suave.
Otros consejos
Intente mantener la temperatura de almacenamiento uniforme, las temperaturas fluctuantes fomentarán la putrefacción. La calabaza que tiene una piel más delgada y, por lo tanto, no se almacena tan bien incluye: delicata, una calabaza amarilla pequeña y alta con rayas verdes oscuras que es bastante dulce( use en enero); calabaza espagueti, una variedad amarilla grande con un centro fibroso y un sabor veraniego; y las calabazas para pasteles, las calabazas naranjas pequeñas que les encantan a los niños, su carne dulce es excelente para pasteles.
Una nota sobre el almacenamiento de alimentos
Almacenar alimentos en pequeñas cantidades es fácil, pero en grandes cantidades puede ser complicado en nuestros hogares cada vez más eficientes energéticamente. Pequeñas cantidades de cosas que les gustan húmedas, como verduras, raíces y tubérculos, se pueden almacenar en el refrigerador, y cosas que les gustan secas, como cebollas, ajo y calabaza de invierno, se pueden almacenar en la encimera.
Al tratar de determinar el lugar correcto en su hogar para almacenar una caja o cajas de productos agrícolas, un buen lugar para comenzar es monitorear las temperaturas en su hogar. Consigue un montón de termómetros y colócalos en armarios, pasillos y lugares que generalmente son oscuros y tienen temperaturas uniformes en su mayoría. Haga un gráfico de esas temperaturas durante un invierno antes de tomar demasiado en serio el almacenamiento de alimentos.
Aprenda a almacenar verduras, papas, zanahorias, remolachas, chirivías y raíces similares, cebollas y ajo, y calabaza de invierno.
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