Calzones de Ricotta y Espinacas
¡Un calzone vegetariano de ricotta y espinacas con queso para sustituir en su rutina de pizza!
¡Viernes! ¡Lo logramos! He sido un holgazán total en la publicación últimamente, no se qué pasó, pero de repente nos pusimos mucho más ocupados de lo que hemos estado desde que nos mudamos a Austin. Creo que es bueno. Necesitábamos un poco de descanso después de mudarnos para instalarnos y simplemente respirar, pero ahora estamos de vuelta en la locura de la vida y nos encanta. Bueno, la mayor parte del tiempo. Pero no cuando no puedo hablar con ustedes durante una semana porque me cuesta encontrar unos minutos para publicar estas bellezas.
Si lees mi último post o me sigues en Instagram, sabrás que hicimos una limpieza de 10 días que terminó hace unos días en un esfuerzo por restablecer nuestros hábitos alimenticios y limpiar nuestro sistema. Hemos hecho esta misma limpieza 4-5 veces ahora y cada vez que me encanta! Recupero energía, vuelvo al hábito de beber mucha agua, pierdo algunos de mis antojos locos de dulces y, como beneficio adicional, ¡pierdo algunas libras! También tomamos algunas decisiones después de terminar la limpieza.
#1. Comemos lo más sano que podemos durante la semana y nos permitimos algunos derroches los fines de semana.
#2. Vamos a volver a no comprar carne. Estamos en un punto de parada en este momento en el que nos sentimos incómodos por comer carne que no se cría de manera responsable y no tenemos el presupuesto de comestibles para comprar carne de mercado de agricultores/local a diario, ¡eso significa que simplemente lo dejamos!
Por lo tanto, el plan es que comamos vegetariano durante la semana y luego el fin de semana tendremos nuestra comida derrochadora con un poco de carne fresca local. Es un compromiso feliz para nuestros vientres y nuestras billeteras.
Bien, estos calzones. Vamos, ¿no quieres meterte todo en la boca?? Me encanta ver libros de cocina nuevos de nuestra biblioteca local y como necesito más recetas vegetarianas, solo tuve que probar la Cocina de Prueba de Estados Unidos «El Libro de cocina Vegetariano Completo». Usé mi receta favorita de masa de pizza y las rellené con todos los ingredientes deliciosos que recomiendan y resultaron perfectamente. Estoy completamente a favor del calzone sin carne porque no obtienes toda la grasa innecesaria de la carne que se empapa en tu pan calzone, ¡es solo una comida más liviana, pero aún así llena!
¡Buen provecho y Feliz Viernes!!
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Descripción
Receta de America’s Test Kitchen «El Completo libro de cocina Vegetariana»
Ingredientes
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- 10 onzas de espinaca picada congelada, descongelada y escurridas
- 8 onzas de queso ricotta
- 4 onzas queso mozzarella, rallado
- 1 onza de queso parmesano, rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva (afiliado)
- 1 huevo grande, ligeramente batido con 2 cucharadas de agua, más 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de orégano fresco picado
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de sal
- 1 lb de masa de pepizza
Instrucciones
- Precaliente el horno a 500 grados.
- Combine la espinaca, la ricota, la mozzarella, el aceite, la yema de huevo, el ajo en polvo, el orégano, los copos de pimienta y la sal en un tazón grande.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divida en 4 piezas uniformes.
- Con un rodillo o con las manos, aplane cada pieza en una ronda de 7 pulgadas sobre un trozo de papel pergamino.
- Extienda 1/4 de relleno de espinacas uniformemente sobre la mitad de cada ronda de masa, asegurándose de dejar un borde de 1 pulgada alrededor del borde.
- Cepille los bordes con el lavado de huevos y luego doble la otra mitad del círculo de masa sobre la mezcla de espinacas, dejando el borde inferior de 1/2 pulgada descubierto.
- Presione los bordes de la masa y pellizque con los dedos para sellar.
- Con un cuchillo afilado, corte 5 respiraderos de vapor en la parte superior de los calzones y cepille las tapas con el lavado de huevos restante.
- Transfiera los calzones a una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante 8 minutos, cepille con el resto del lavado de huevos y espolvoree con queso parmesano rallado, luego hornee durante otros 7 minutos.
- Pasar a la rejilla de alambre y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
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