Carnitas estofadas de Coca-Cola

BY admin
|

Hace unos años, un lector de Texas me pidió una receta de carnitas. Compartí los míos y me dijo que, aunque se veían bien, estaba buscando uno que usara Coca-Cola y leche en su lugar. Explicó que los había tenido de esa manera en un restaurante local y que eran excepcionales. Con buenas intenciones, le dije que lo investigaría. Pero me ocupé de otros proyectos y, lamentablemente, me olvidé de ayudarla a encontrar una receta, así como el lugar donde se las había comido.

Como es mi tradición, cada año me gusta honrar a los equipos que están jugando en el Super Bowl con un plato oportuno y divertido. Dado que el juego es en Houston este año, pensé que si no me gustaba que ninguno de los equipos jugara, celebraría mi ciudad natal. Luego, los Atlanta Falcons aseguraron un lugar en el juego. Por lo general, no soy fan de los Falcons, pero vencieron a Green Bay, un equipo con el que estaba molesto, ya que superaron por poco a los Cowboys. Además, los Halcones son del Sur y también tengo algunos amigos que viven allí, por lo que decidir animarlos fue una decisión fácil.


Ahora, cuando pienso en la cocina de Atlanta, dos cosas me vienen inmediatamente a la mente: melocotones y Coca—Cola. Si bien los melocotones se sirven mejor en verano, cuando están en temporada, hay muchas cosas divertidas que puede hacer con Coca-Cola en cualquier época del año. Y mientras reflexionaba sobre las recetas, recordé que las carnitas pedían desde hace mucho tiempo. Una búsqueda rápida me llevó a un libro llamado Houston Classic Mexican Recipes, que incluía una carnitas de Coca-Cola atribuida a Santos, El sabor de México, que ya no está abierta. Aunque no tenía ni idea de si era el mismo restaurante que esa mujer tenía el suyo, pensé que sería un buen punto de partida para idear el mío propio.
La receta del libro pedía Coca cola, por supuesto. No especificaba Coca-Cola mexicana, pero usar esta versión de caña de azúcar de la bebida parecía una buena idea. Conservé la canela y la leche, pero cambié el ajo fresco por polvo y la pimienta de jamaica molida por clavo. Para alegrarlo, también salpiqué jugo de naranja recién exprimido y jugo de lima, y puse un poco de chile chipotle en polvo para calentar y fumar.

Cuando se trataba de cocinar las carnitas, el libro tenía que remover y agregar ingredientes durante todo el proceso, pero prefiero mi método probado y verdadero, que requiere poca interacción. Por lo tanto, tiré todo en la olla al principio, lo puse a fuego lento y luego me alejé por un par de horas. Después de que la carne estaba tierna, subí el fuego para reducir el líquido, y después de unos cuantos batidos, comí crujientes y suculentos bocados de cerdo.

Si eres fan de mi otra receta de carnitas, es posible que te estés preguntando cómo son diferentes. Bueno, hay una dulzura más pronunciada, de la Coca-Cola, pero también de la adición de especias cálidas como la canela y la pimienta de jamaica. Aunque esa dulzura combinada con el ahumado del chipotle le da a estas carnitas un ligero toque de tocino, que nunca es algo malo en absoluto.


Estos son un plato rico, lo que los hace perfectos para el invierno. También son versátiles, ya que puedes echarlos encima de los nachos, agregarlos al queso o colocarlos en tortillas junto con guacamole y crema agria para obtener excelentes tacos. No importa cómo los disfrutes, sin embargo, todos ganan.

5 a partir del 3 votos

Imprimir

Coca-Cola estofado de carnitas

Porciones 8
la Autora Lisa Fain

Ingredientes

  • 3poundsboneless de cerdo shouldercut en pedazos de 1 pulgada
  • 1tablespoonkosher sal
  • 1teaspoonblack pimienta
  • 1teaspoonchipotle de chile en polvo
  • 1/4teaspoonground canela
  • Pinchground pimienta de jamaica
  • 5clovesgarlic, rompieron
  • 1 hoja de lata
  • 1 taza de Coca-Cola mexicana
  • 1/2 taza de zumo de naranja recién exprimido
  • 1/4 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
  • Agua
  • Caliente tortillas, para servir
  • Guacamole, para servir
  • Crema agria, para servir

Instrucciones

  1. Coloque la carne de cerdo en un horno holandés, luego sazone con sal y pimienta. Vierta la Coca-Cola mexicana, el jugo de naranja, la leche y el jugo de lima, luego agregue el chile chipotle en polvo, la canela, la pimienta de jamaica, el ajo y la hoja de laurel. Agregue suficiente agua a la olla para llegar a la parte superior de la carne de cerdo, luego suba el fuego a alto y hierva la olla.

  2. Una vez que la olla esté a ebullición, baje el fuego a bajo y luego cocine a fuego lento sin remover durante aproximadamente dos horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna. En este momento, gire el fuego a medio y luego, revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido, la mayor parte de la grasa se haya fundido y la carne de cerdo se haya dorado, unos 30-45 minutos.

  3. Retire de la olla y sirva caliente con tortillas, guacamole y crema agria.