China Sichuan Food
La cocina roja china es un famoso método de cocina que se utiliza en la cocina diaria para casi todos los cocineros y amas de casa chinos. El método de cocción roja generalmente significa estofar ingredientes; en la mayoría de las ocasiones son carnes, en salsa de soja y azúcar roca, que crea platos profundamente salados en el color de un rico tono caoba. Y después del proceso de cocción roja, aunque la grasa también está contenida, el sabor será más fresco. En China, llamamos a este método de cocción 红烧 (cocción roja). Casi todas las cocinas de China tienen sus propios tipos de métodos de cocción roja, que producen sabores ligeramente diferentes. Sin embargo, se utiliza con mayor frecuencia en la provincia de Shanghai y Zhejiang en China. A la gente de esa zona le encanta cocinar con salsas de soja, al igual que a la gente de la provincia de Sichuan le encanta cocinar con Doubanjiang o a la gente del norte de China le encanta cocinar con vinagre negro o salsa dulce. Para obtener más información sobre el método de cocción chino, consulte aquí.
Básicamente, hacer una cocción roja en casa no es difícil. Los ingredientes son fáciles de encontrar y procesar es tan fácil que vale la pena.
A mi esposo le encanta comer alitas de pollo, así que hago alitas de pollo con varios métodos de cocción que puedo averiguar. Hay otras recetas de alitas de pollo en los alimentos chinos, incluidas las alitas de pollo de coca cola (alitas de pollo estofadas simplemente con coca cola). Y exploraré alitas de pollo estofadas al ala, alitas de pollo al horno. Sería encantador que te unieras a mí. Los comentarios e ideas se pueden enviar a través de comentarios o correos electrónicos.
Generalmente hay tres procesos, freír las alitas de pollo, hervir a fuego lento y espesa la salsa.
- 8 a 10chicken alas , a mediados de la articulación sería la mejor
- 1teaspoonsalt
- ½tablespooncooking vino , puede ser sustituido por el de jerez
- Una sección pequeña de jengibre en rodajas , la mitad de marinading y la mitad para freír
- ½tablespoonvegetable de aceite
- 2clovesgarlic en rodajas
- 2whole estrella anises
- Una sección pequeña de canela
- ½teaspoonSichuan granos de pimienta
- 3teaspoonlight salsa de soja
- 1teaspoondark salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar de roca
- 1 cucharadita de cebolleta picada
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Prepare un tazón; agregue sal, vino para cocinar y la mitad de las rodajas de jengibre para adobar las alitas de pollo durante aproximadamente 10 minutos.
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Calienta ½ cucharada de aceite vegetal y saltea las alas hasta que la piel de ambos lados se vuelva dorada.
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Saca las alitas de pollo y deja el aceite en el wok. Agregue el jengibre y las rodajas de ajo para saltear hasta que podamos oler el aroma. Luego agregue anís estrellado y canela y pimienta de Sichuan para continuar salteando unos 2 minutos.
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Devuelva las alitas de pollo; agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Freír durante 1 minuto.
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Agregue suficiente agua para comenzar el proceso de cocción a fuego lento alrededor de 15 minutos?revolviendo ocasionalmente.
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Agregue el azúcar y use fuego alto para cocinar durante otros 5 minutos, haciendo que la salsa se convierta en salsa espesa.
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Transfiera las alitas de pollo al plato y espolvoree un poco de cebolleta picada antes de servir.
La combinación entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura es importante. Demasiada salsa de soja oscura estropeará el color rojo claro. Por lo tanto, recomiendo usar una combinación.
Si te encantan las alitas de pollo, prueba mis alitas de pollo coca cola también. Las alitas de pollo de Coca Cola solo requieren una caja de coca cola para darle sabor.
