Chingri Malaikari
El Chingri malaikari es un icónico curry de langostinos bengalíes hecho cocinando langostinos tigre grandes (bagda chingri) o langostinos gigantes de agua dulce (golda chingri) en una salsa de leche de coco súper sutil y cremosa. No se deje engañar por la apariencia elegante de este dulce bengalí muy querido: el chingri malaikari parece engañosamente complicado de cocinar, cuando en realidad es más fácil de hacer que incluso el pollo o el huevo al curry.
El nombre de esta receta de chingri macher tiene un doble significado. «Malai», que significa «crema», recuerda la base de leche de coco en la que se cocinan los langostinos. Sin embargo, esta receta de gambas parece haber llegado a las cocinas bengalíes a través del contacto con comerciantes malasios; por lo que ‘malaikari’ es en realidad curry ‘malayo’, con el tiempo transliterado como curry ‘malai’.
En este video detallado le mostramos cómo preparar un magnífico y cremoso chingri malaikari, comenzando con un recorrido por cómo puede limpiar y devein langostinos de tigre gigante (bagda) o de agua dulce (golda). Con este video de receta paso a paso a su disposición, no hay razón por la que deba acercarse al Maná Bhojohori más cercano para saciar sus antojos de chingri malaikari.