Cocina de Fogata: Estofado de Ternera al Horno Holandés

El post de hoy fue inspirado por Melissa, de Adventure Tykes. Recientemente nos pidió a un grupo de nosotros, todos blogueros de actividades al aire libre, que compartiéramos una receta de campamento familiar favorita y la vinculáramos a su publicación.

Claro, hay muchos, muchos lugares para encontrar Cocina de fogata en Internet, pero no todos vienen respaldados por mamá, o estas maravillosas mamás al aire libre. ¡Que lo disfrutes!

¡Salve! El horno holandés

Cuando mi esposo y yo estábamos saliendo, teníamos dos amigos, Brett y Wendy, que realmente estaban en acampar y cocinar en el horno holandés. Con gran entusiasmo, nos hablaban de guisos, costillas y zapateros de durazno, y pensábamos: «Vaya, eso es demasiado duro», mientras hervíamos agua para otra comida de campamento de pasta.

Avance rápido dos décadas (¡caramba! y somos la loca pareja de hornos holandeses. En realidad, a toda nuestra familia le encanta cocinar en el horno holandés, gracias al entusiasmo de mi hermano, que finalmente nos convirtió (gracias BD our nuestra cena al aire libre ha mejorado mucho gracias a ti).

Si bien la cocción en horno holandés puede parecer difícil a primera vista, es realmente muy fácil. Lo más importante que debe recordar es obtener el equipo adecuado. No solo necesita un horno holandés sólido y pesado de hierro fundido, sino que también necesita herramientas para distribuir carbones y recoger la tapa caliente al vapor. Las pinzas y los alicates de bloqueo de canal funcionan muy bien para estos trabajos. Algunos guantes de cuero muy gruesos también son una buena idea. Yo sé. Suena como demasiados problemas, demasiado equipo. Pero cuando el guiso esté burbujeando y se relaja con la familia alrededor del fuego mientras se cocina, usted será convertida!

Estofado de ternera al horno holandés

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: Aproximadamente 1 hora. Sirve: 6-8.

Ingredientes:

• 2 libras de carne estofada cortada en trozos pequeños y uniformes
• 6 papas, cortadas en trozos pequeños uniformes
• 1 taza de zanahorias pequeñas (cortadas a su gusto, ¡pero manténgalas uniformes!)
• 1 taza de apio cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla picada
• 1 paquete de mezcla de estofado de carne de res seca
• 1 paquete de mezcla de salsa de carne de res seca (si no puede encontrar ambas mezclas, puede usar dos de las que pueda encontrar)
• Sal y pimienta, al gusto
• Agua, según sea necesario

Comience sus carbones unos 20-30 minutos antes de que desee cocinar. Utilizamos briquetas matchlight para que no tengamos que viajar con líquido para encendedores. También puedes usar carbón de leña.

Agregue la carne de res y el agua suficiente para cubrirla al horno holandés. Coloque el horno sobre las brasas y cocine hasta que la carne esté tierna. Agregue las papas, las zanahorias, el apio y la cebolla, y cocine hasta que estén tiernas. Agregue el estofado y las mezclas de salsa y combine bien. Si es necesario, agregue más agua. Cocine a fuego lento hasta que piense que todo está listo (unos 10 minutos) y que huele tan bien que no puede esperar más. Retire el horno holandés de las brasas y sirva.

Así que esa es la receta, pero aquí está el «secreto» de la punta. Cada vez que ponga la tapa para cocinar, coloque algunas brasas en la parte superior del horno holandés. Los hornos holandeses de camping tienen un labio alrededor de la tapa para sujetar las brasas. Sí, es un desastre y tienes que recordar quitártelos antes de quitar la tapa o te arriesgas a dejarlos caer en tu guiso. Pero tener calor desde arriba y desde abajo es lo que hace que un horno holandés sea un horno, y no solo una olla.

Limpiar

Aquí hay otro consejo. Nunca use jabón sobre hierro fundido. En su lugar, raspe la olla lo más limpia posible y luego lávela con agua clara. Seque bien la olla y aplique aceite de cocina en el interior de la olla con una toalla de papel. Esto mantiene el horno aderezado y listo para su próxima aventura!

¡Disfruta!