Coliflor Gratinada con bajo contenido de carbohidratos
¿Te encanta la comida reconfortante?»¡Quién no! Estoy seguro de que en la parte superior de cualquier lista de «comida reconfortante» encontrará «Macarrones con queso.»Después de todo, todos crecimos disfrutando de Macarrones con queso. Tal vez fue casero y delicioso y tal vez fue sacado de una caja – ¡yuk! Nuestro nuevo estilo de vida bajo en carbohidratos significa cambios en la dieta y las conchas de macarrones en este plato son un «no no.»Tenemos la respuesta: ¡nuestra Coliflor Gratinada con Bajo Contenido de Carbohidratos!
La mezcla de tres quesos derretida y espesa con un roux de harina de almendras agregará el sabor y la textura correctos. Es un acompañamiento perfecto para complementar cualquier comida. Joanie hace una magnífica chuleta de cerdo empanada con chicharrones para migas y horneada a la perfección. Esa fue nuestra elección anoche. La chuleta de cerdo se puede ver en nuestra receta de «Espinacas Cremosas fáciles de cocinar». Publicaremos esa receta pronto, así que revísela a menudo.
Joanie encuentra muchos de nuestros platos y cuencos en su tienda favorita (La Mina de Oro). Le encanta esta cazuela antigua pintada a mano, de Portugal. Es tan cómodo como la receta.
Ingredientes
La mezcla de tres quesos consiste en Gruyere, Cheddar y Parmesano. Usamos partes iguales de Gruyere y Cheddar y una cantidad menor de Parmesano rallado. El parmesano tiene un sabor a nuez más fuerte y los otros quesos se derriten tan bien y son tan cremosos. Puede elegir sus propios quesos y si el Gruyere no es útil, no dude en usar un buen queso suizo. Nuestra Coliflor Gratinada con bajo contenido de carbohidratos es como Macarrones de Queso – ¡adopta tu receta favorita!
Para espesar la salsa, nuestro roux es una mezcla simple de harina de almendras y mantequilla. Puedes usar harina de coco si lo prefieres, cualquier cosa menos harina de trigo. Recuerde que todo se trata del estilo de vida bajo en carbohidratos. También puede usar goma Xantana como agente espesante.
Tostamos nuestras migas de «Pan de Alma» con mantequilla y pimentón ahumado, pero, como mencionamos, los chicharrones también funcionarán bien. Esto le dará a tu Coliflor Gratinada Baja en carbohidratos un poco crujiente en la parte superior. Algunas recetas agregan brócoli o tocino por encima, y aunque nos encanta el tocino en cualquier cosa, nos gusta que el queso tome el «centro de atención» en esta receta.
Consejos de preparación
Mi comentario sobre Macarrones con queso en caja me hizo pensar en un consejo que se aplica no solo a esta delicia con queso, sino también a cualquier receta que requiera queso. ¡Ralle el suyo propio! Los quesos rallados preenvasados contienen rellenos para evitar grumos y agregan carbohidratos que no son necesarios. Fresco siempre es mejor.
No cocine demasiado la coliflor. Al dente es perfecto. Recuerde que se horneará en el horno y no querrá que su coliflor sea blanda e insípida. Un consejo final sería asegurarse de que todos los grumos estén fuera de su roux espesante. Batir vigorosamente es necesario para hacer una salsa suave.
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Coliflor Keto Gratinada-Sabe a Macarrones con Queso – ¡Cremoso y Delicioso!
Nuestra Coliflor Gratinada Baja en carbohidratos es el acompañamiento perfecto con cerdo, pollo asado o jamón. Tenemos una deliciosa receta de pastel de carne que sería genial cuando se combina con esta receta. También puede servir como cazuela para su picnic de verano perfectamente planeado, ¡con una hamburguesa o un perrito caliente! Independientemente de su acompañante de «comida reconfortante», sabemos que pronto anhelará esta coliflor Gratinada como su guarnición «para llevar». ¡Es Sabroso, bajo en carbohidratos, seguro!
Coliflor Gratinada con Bajo Contenido de Carbohidratos
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza (cortada en pequeños floretes)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de almendras
- 8 onzas de crema espesa
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina (para sabor)
- 1/4 de cucharadita de pimienta (al gusto)
- 16 onzas de queso Gruyere (rallado y dividido)
- 16 onzas de queso Cheddar (rallado y dividido)
- 4 onzas de queso parmesano (rallado)
- 4 onzas de pan Soul (migas 5506>
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 tallos de cebolla verde (en rodajas)
Instrucciones
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Escaldar las flores de coliflor durante 5 minutos en una olla de agua con sal, a fuego medio-alto. Escurrir bien y colocar en una cazuela con mantequilla.
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Derretir dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la harina de almendras y bata vigorosamente durante 2 minutos para hacer un roux.
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Vierta la crema espesa, hierva a fuego lento, bata constantemente hasta que la salsa espese y no haya grumos (aproximadamente 10 minutos).
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Baje el fuego, agregue sal, pimienta y cebolla en polvo y pruebe (ajuste según sea necesario). Agregue 1/2 taza de queso Gruyere, 1/2 taza de queso cheddar y todo el parmesano y revuelva hasta que se derrita (aproximadamente 2 minutos).
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Vierta la salsa sobre la coliflor en la cazuela. Espolvoree el queso Gruyere y el queso Cheddar restantes por encima.
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Derrita dos cucharadas de mantequilla, agrega las migas de pan de alma y el pimentón ahumado y revuelve hasta que se combinen y cubran.
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Hornee a 375 grados durante 25-30 minutos hasta que se doren. Retire y cubra con cebollas verdes en rodajas para decorar.