Comer sano es caro, una verdad a medias inútil.
Otra parte del argumento que escucho es que la comida chatarra es más abundante. Esto es objetivamente falso. Para volver a mi ejemplo favorito: ¿realmente se puede creer que una dona, que contiene azúcares refinados y sin fibra, es más llenadora que los carbohidratos complejos ricos en fibra contenidos en una manzana?
Los elementos más saciantes de un alimento son la fibra, los granos integrales y las proteínas, elementos que generalmente se encuentran en abundancia en los alimentos saludables. ¿Los tipos de alimentos menos saciantes? Alimentos ricos en azúcar, sal y grasa que no proporcionan fibra, aumentan el azúcar en la sangre y te dejan hambriento 45 minutos después. La comida chatarra no solo no te saciará, sino que está diseñada para mantenerte hambriento y con ganas de más.
Una percepción distorsionada
Este estudio del Journal of Consumer Research reveló que las personas a menudo asumen que los productos alimenticios caros son más saludables, incluso cuando no lo son. El alto precio a menudo implica «salud» en la percepción de muchos consumidores. Esto se relaciona particularmente con etiquetas de marca saludables como «orgánico» o «sin gluten». Esto contribuye a la falsa noción de que comer alimentos saludables es caro.
Esta percepción también se relaciona con la cuestión del tiempo, muchos a menudo perciben que comer alimentos saludables requiere grandes cantidades de tiempo de preparación y cocción. Esto simplemente no es cierto y ha sido refutado varias veces por dietistas, nutricionistas y chefs por igual. Una vez más, algunos alimentos saludables tardan más tiempo en prepararse, al igual que algunos alimentos poco saludables. Eso no significa que comer de forma más saludable requiera necesariamente mucho tiempo.
Combinación de argumentos
Hay validez en los argumentos que se refieren a los desiertos alimentarios (áreas que tienen acceso limitado a alimentos asequibles y nutritivos) y el efecto que vivir en una de estas áreas probablemente tendrá en la salud de un individuo. Una cuestión grave que debe abordarse. Pero este es un argumento específico y muy diferente. Si trabajas en Londres y reconoces que un Whooper de Burger King es más barato que una Ensalada Nicoise de Pret, no estás viviendo en un desierto de comida. Mezclar las dos cuestiones es un error.
Zonas azules
Para ilustrar el punto a mayor escala, me gusta usar el ejemplo de las zonas azules, áreas en el mundo identificadas con la esperanza de vida más larga y la mayor longevidad.
Ikaria, Grecia; Okinawa, Japón; Región de Ogliastra, Cerdeña; Loma Linda, California; y Península de Nicoya, Costa Rica.
Estas áreas no tienen relación con los lugares más ricos del mundo. Seguramente, si la idea de «comer sano es caro» fuera correcta, habría cierta correlación entre la riqueza y la salud a esta gran escala. El hecho de que no lo haya es revelador. En mi opinión, resaltar la realidad de que este mito prevalece como una excusa para los malos hábitos de los occidentales bastante ricos (a nivel global) pero desafortunadamente apáticos.
¿Qué es común en las dietas en estas regiones? Cereales integrales, verduras frescas, frutas, aceite de oliva, semillas y frutos secos. Las cosas baratas.
No compre la mentira, solo conducirá a la apatía y la mala salud
Estamos condicionados a creer la mentira de que comer sano cuesta más. Sí, los alimentos de lujo como los batidos de semillas de chía, las tostadas de masa madre de aguacate con queso feta y el sashimi de salmón orgánico preenvasado son caros. Pero esto no es lo que constituye la base de una dieta saludable y no los necesita.
Los artículos que constituyen la mayor parte de una dieta saludable – cereales integrales, frutas y verduras, carnes magras, lácteos bajos en grasa – son literalmente los más baratos en cualquier supermercado. No permitas que la gente te engañe para que creas lo contrario.
Alimentar la vida que quieres llevar,
Duncan