Croquetas de pollo, la mejor receta para disfrutar de un clásico de nuestra gastronomía

Comenzamos picando la pechuga de pollo asado para obtener pequeñas porciones o tropezones de pollo. En la sartén grande, ponemos 50 g de mantequilla y doramos con ella los taquitos de pollo removiendo continuamente.

A continuación agregamos 50 g de harina y mezclamos bien, tostando ligeramente. Añadimos la leche poco a poco, dejando que la masa la vaya atrapando, sin dejar de remover hasta obtener una crema. Necesitaremos poco más de medio litro de leche entera para conseguirlo.

Truco: Incorporamos un poco de la salsa de pollo asado para incrementar el sabor. Removemos bien. Terminamos agregando una pizca de nuez moscada y dejamos la masa reposar unas horas en la nevera, tapándola con film de cocina para que no haga costra.

Formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos por tandas en aceite de oliva virgen extra muy caliente. Escurrimos el exceso de aceite de fritura en papel absorbente y llevamos las croquetas de pollo a la mesa para goce de los asistentes.