¿Cuál Es La Mejor Agua Para El Café?
Cuando se trata de elaborar la taza de café perfecta, todos sabemos que es importante elegir granos de alta calidad y usar un método de elaboración preciso, pero ¿sabía que el tipo de agua con la que elabora también puede marcar una gran diferencia?
¿Cuál es la mejor agua para el café? Dado que el café es un 98% de agua, debe usar agua que no esté destilada y que tenga algunos minerales. También debe calentarse a la temperatura adecuada de entre 195 y 205 grados Fahrenheit.
Cuando realmente lo piensas, la importancia del agua en el proceso de elaboración del café tiene perfecto sentido y es posible que quieras preguntarte, ¿qué tipo de agua deberías usar para preparar café y qué diferencia hace realmente? Eso es exactamente lo que voy a hablar hoy!
Agua del grifo y café
Para la mayoría de las personas, usar agua del grifo para preparar su café es una obviedad absoluta. Es fácil y accesible, pero también puede tener un impacto negativo en la calidad de su café.
Dependiendo de dónde viva, el agua del grifo que sale de los sumideros puede provenir de un lago, río o agua subterránea cercanos. Estas diferentes fuentes de agua significan que la calidad y el sabor del agua del grifo difieren de una región a otra.
En los Estados Unidos, generalmente se puede esperar que el agua del grifo en el Noreste y el Medio Oeste tenga niveles más altos de fosfato. En las zonas agrícolas, el agua del grifo a menudo tiene altos niveles de escorrentía de nitratos.
En el oeste de los Estados Unidos, el agua del grifo a menudo tiene un sabor más salado, ya que estas áreas dependen de las aguas subterráneas salobres (saladas) como fuente crucial de agua potable.
No importa dónde vivas, existe la posibilidad de que el agua del grifo contenga trazas de aluminio, cobre y manganeso, entre muchos otros compuestos, que podrían darle un sabor ligeramente ácido o metálico al agua del grifo.
En consecuencia, incluso si su agua del grifo ha sido aprobada al 100% como segura para beber, su sabor aún podría no ser ideal. Este sabor desagradable se transmite cuando usa agua del grifo para preparar su café, lo que puede hacer que tenga un sabor un poco ácido o un poco metálico, incluso si está utilizando granos de café de la mejor calidad y un método de elaboración probado y verdadero.
Tipos de agua
Además, dependiendo de dónde viva, la dureza o suavidad del agua del grifo podría afectar el sabor de su café. El agua blanda ha sido tratada para contener solo iones de sodio, a diferencia del agua dura, que contiene otros minerales disueltos como calcio, magnesio y cal.
Los minerales disueltos adicionales pueden sonar mal, la mayoría de las personas prefieren el sabor del agua dura al agua blanda, que a menudo tiene un sabor ligeramente salado.
En los Estados Unidos, los estados del Medio Oeste generalmente tienen el agua más dura, mientras que los estados a lo largo de la Costa Este, el norte de California y el Noroeste del Pacífico tienen el agua más suave.
En el mundo del café, en realidad hay una gran cantidad de debate sobre si se debe usar o no agua dura para la elaboración de la cerveza.
El campamento de agua anti-dura cree que los minerales añadidos enturbian el sabor del café, dejando un producto terminado que sabe más amargo de lo que debería.
El campamento pro-hard water afirma que los minerales adicionales en el agua dura pueden «agarrarse» a los compuestos de sabor de los granos de café, creando un perfil de sabor más robusto. Si vives en un área con agua corriente dura, es bastante fácil probar tus preferencias por ti mismo.
Prepare un lote de café con agua corriente vieja y luego prepare otro lote de café con agua destilada o purificada. Si puede probar una diferencia notable entre los dos lotes, ¡puede decidir por sí mismo qué tipo de agua le da un mejor sabor a su café!
Agua Destilada y Purificada
Hablando de agua destilada y purificada, en realidad hay una diferencia entre los dos. El agua destilada se elabora hirviendo agua contaminada hasta que se convierte en vapor.
Muchos minerales y metales tienen un punto de ebullición mucho más alto que el del agua (212°F), lo que significa que se quedan atrás cuando el agua se convierte en vapor.
Una vez que el vapor sin minerales se condensa de nuevo en agua líquida, ¡se ha destilado oficialmente! El único problema con el proceso de destilación de agua es que muchos contaminantes del agua tienen un punto de ebullición más bajo que el del agua. Estos contaminantes también se convierten en vapor junto con agua, lo que significa que aún permanecen incorporados en el producto terminado del agua destilada.
Para erradicar realmente todos los contaminantes del agua, debe someterse a pasos adicionales además de la destilación. El agua destilada Es un Tipo de Agua purificada
Para eliminar todos los contaminantes restantes, las instalaciones de purificación de agua una serie de métodos: coagulación y floculación, sedimentación, filtración y desinfección. La coagulación y la floculación implican agregar productos químicos con carga positiva al agua destilada, que se unen con contaminantes con carga negativa para formar partículas contaminantes grandes llamadas flóculo.
Durante el proceso de sedimentación, el flóculo se deposita en el fondo del agua y se puede eliminar. Durante el proceso de filtración, el agua sin flóculos fluye a través de varios filtros para eliminar el polvo, las bacterias y los productos químicos restantes.
Finalmente, el proceso de desinfección utiliza productos químicos como el cloro para eliminar cualquier contaminante orgánico restante. ¡Después de todo esto, te quedas con agua purificada!
Si sus grifos producen agua dura y cargada de minerales, pero encuentra que prefiere el sabor del café elaborado con agua blanda, hay varias formas de filtrar el agua en casa para lograr el sabor deseado del café.
Agua filtrada Para la elaboración del café
Una de las formas más fáciles y rentables de hacer esto es con un filtro de jarra, que utiliza un filtro de carbón activado para eliminar impurezas, olores y cloro del agua del grifo.
El único inconveniente de los filtros de jarra es que solo pueden contener aproximadamente un galón de agua a la vez, y requieren que reemplaces sus filtros con bastante frecuencia. También puede comprar un filtro montado en el grifo, que se conecta al fregadero para filtrar el agua del grifo a medida que sale del caño. Si no desea pasar por todos los problemas de comprar un filtro solo para preparar café, también puede intentar preparar su café con agua embotellada.
Sin embargo, hay una advertencia: las diferentes marcas de agua embotellada tienen diferentes contenidos minerales y equilibrios de pH, y no todas las marcas son igualmente adecuadas para preparar café. Algunas marcas de agua embotellada son muy alcalinas o básicas, lo que significa que tienen un alto equilibrio de pH.
Otras marcas son más ácidas, lo que significa que tienen un equilibrio de pH bajo. Además, las diferentes marcas de agua embotellada agregan diferentes minerales que cambian el sabor del agua.
Si está buscando una marca de agua embotellada que sea adecuada para preparar café, intente encontrar una que contenga magnesio agregado, NO calcio agregado. Esto se debe a que el magnesio es ideal para «pegarse» a los compuestos de sabor de los granos de café, mientras que el calcio puede contribuir con un sabor amargo a su taza de café terminada.
Agua de tercera Ola
Una de las innovaciones más intrigantes en el mundo de la elaboración del café es Third Wave Water, una compañía que produce paquetes mejorados con minerales y que optimizan el sabor diseñados específicamente para mejorar el proceso de elaboración del café.
Estos paquetes (que se encuentran en Amazon) son increíblemente fáciles de usar, y vienen en una variedad de diferentes variantes que funcionarán para cualquier máquina de café o método de elaboración de cerveza.
Todo lo que necesita hacer es vaciar un paquete de Agua de Tercera Ola en un galón de agua destilada y agitar. Una vez que el contenido del paquete esté completamente disuelto, tendrá un galón de agua perfectamente calibrada para obtener los resultados de café más deliciosos.
El agua de tercera ola se puede usar con cualquier variedad de cerveceras por goteo, incluidas las máquinas de café Mr. y los Keurigs.
También se puede usar para métodos de preparación manual, como una prensa francesa o un vertido. Si el espresso es más de su estilo, Third Wave Water también fabrica paquetes que optimizan el sabor diseñados específicamente para optimizar el sabor de su espresso matutino.
Estos paquetes de espresso son especialmente convenientes, ya que el agua del grifo dura regular a menudo puede dañar los delicados mecanismos internos de las máquinas de espresso con sus residuos minerales.
Los paquetes de sabor a espresso de Third Wave Water no dejarán ningún residuo, lo que le evitará tener que reparar o recomprar su máquina de espresso favorita debido a daños por agua.
Si realmente está obsesionado con maximizar el sabor y la calidad de su café, y está buscando llevar su juego de elaboración de cerveza al siguiente nivel, ¡debería probar los paquetes de agua de Tercera ola!
Reflexiones finales
Como puede ver, algo tan básico como el agua puede tener un gran impacto en la calidad de su taza de café casera.
La mayoría de las personas están totalmente contentas con usar agua del grifo normal para preparar su café, pero si realmente te tomas en serio la personalización de tu brebaje perfecto, puede que valga la pena probar con diferentes tipos de agua.
Intente usar agua más dura o suave, agua más alcalina o más ácida, agua destilada o purificada, o incluso paquetes de agua de Tercera Ola para calibrar su taza de café perfecta.