Cultivo de Comino Para Condimentar el Jardín
Recientemente, he estado en un viaje para comprender el comino y aprender a usarlo correctamente en la cocina. Desde que emprendí este viaje, esta especia deliciosamente cálida me ha volado la mente y me ha determinado a comenzar a cultivar comino en casa.
Si eres como yo y tienes una familia de comedores quisquillosos, entonces el comino es probablemente una pequeña olla de polvo marrón, sentado en el estante de especias, meses anticuados y rara vez, si es que se usa alguna vez. Sin embargo, ¿sabías que el comino es la segunda especia más popular en el mundo después de la pimienta negra? Parece que a pesar de esta gran popularidad, mucha gente, incluido yo, lo ha estado usando todo mal.
Entonces, ¿qué es el comino? La planta herbácea Cuminum cyminum, comúnmente conocida como comino, se cultiva por sus semillas que se utilizan enteras o molidas en polvo. Se ha utilizado en la cocina y la medicina a lo largo de la historia, desde la momificación egipcia hasta los antiguos griegos condimentando todos sus alimentos con comino, rociándolos como sal y pimienta.
En la cultura gastronómica moderna, el comino es un ingrediente clave en la cocina mexicana, asiática, India, Mediterránea y de Oriente Medio. Su sabor es intensamente cálido y terroso, pero también dulce, lo que lo hace perfecto para platos salados y de postre. El mejor sabor proviene del uso de semillas de comino enteras frescas, tostadas suavemente antes de moler, en lugar del polvo de comino molido comprado en la tienda.
Los beneficios medicinales para la salud del comino provienen del ingrediente activo cuminaldehído, que tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antidiabéticas, anticancerígenas y carminativas. Ayuda a mejorar la digestión, minimizando los gases y la hinchazón; actúa como un limpiador desintoxicante de la sangre y ayuda a la pérdida de peso al aumentar el metabolismo. El comino también está lleno de vitaminas y minerales esenciales, en particular hierro, calcio y magnesio.
Buenos Productos Para Cultivar Comino:
- Aceite de Neem Prensado en frío 100% Neem Bliss
- Jabón para Matar insectos de Marca más segura
- Biofungicida MycoStop
- Fungicida Líquido de Cobre Southern Ag
Guía de cuidado rápido
| Nombre Común(s) | Comino |
| Nombre Científico | Cuminum cyminum |
| Días a la Cosecha | 120-150 días |
| La luz | Pleno sol |
| Agua: | Regular |
| Suelo | Franco arenoso, franco |
| Fertilizante | Fertilizante líquido orgánico equilibrado |
| Plagas | Pulgones |
| Enfermedades | Marchitez por Fusarium, tizón por Alternaria, oídio polvoriento |
Todo sobre Comino
El nombre científico de la planta de comino es Cuminum cyminum. Es una hierba anual de temporada cálida de la familia de las apiáceas, que incluye chirivía, zanahoria, cilantro/cilantro y, por supuesto, perejil. Se cree que se originó en la región del Mediterráneo oriental, pero también se cree que es nativa de Oriente Medio e India, donde se produce la mayor parte del suministro mundial.
El comino es una planta de bajo crecimiento que alcanza una altura promedio de 12-20 pulgadas y 2-6 pulgadas de ancho. Los tallos ramificados suaves y delgados tienen hojas compuestas finamente diseccionadas con foliolos en forma de hilo, de color azul/verde. Flores irregulares de color rosa o blanco se forman a mediados de verano en umbelas de 5-7 rayos. Las vainas de semillas se desarrollan después de la floración a principios del otoño, cuando los tallos y las cabezas de las semillas comienzan a secarse. Las semillas son oblongas, de aproximadamente ¼ de pulgada de largo, acanaladas y de color verde/gris al principio, y adquieren un color amarillo parduzco cuando están listas para la cosecha.
El comino no tolera las heladas. Necesita una larga temporada de crecimiento de al menos 120 días con temperaturas no inferiores a 60ºF (15ºC). En las regiones frías del norte, comience a sembrar semillas en el interior listas para plantar en el exterior después de la última helada.
Cuando se planea cultivar comino, es importante comprender que cada planta produce un pequeño número de semillas. Si desea cultivar grandes cantidades de comino, tendrá que calcular cuánto espacio necesita para producir un cultivo adecuado.
El comino es perfecto para plantar en compañía en un huerto mixto. Las flores atraen insectos beneficiosos como avispas depredadoras, que se alimentan de plagas como orugas que atacan los cultivos de la familia de la col. Cultiva comino junto a estos cultivos para obtener el máximo beneficio.
Siembra de comino
Para cultivar comino con éxito, necesitará un suelo fértil y de drenaje libre ubicado a pleno sol. El comino es una planta tolerante a la sequía, pero también puede adaptarse bien a climas con lluvias frecuentes, siempre que el suelo esté bien drenado. Las condiciones prolongadas de humedad del suelo pueden causar podredumbre de las raíces y deterioro de las plantas.
Semillas de comino para cerdas directas fuera de una o dos semanas después de la última helada, cuando las temperaturas son consistentemente de 60 ° F (15 ° C) y superiores. En áreas más frías, siembra las semillas en el interior en bloques de tierra o macetas de turba biodegradables para una perturbación mínima de las raíces, de 6 a 8 semanas antes de la última helada. La germinación de las semillas tarda entre 7 y 14 días. Plante las plántulas al aire libre después de que haya pasado el riesgo de heladas y las temperaturas sean de 60 grados Fahrenheit o más.
El comino se beneficia de estar ligeramente superpoblado o plantado en grupos que proporcionan soporte y evitan que los tallos caigan al suelo.
Si tienes poco espacio, ¿por qué no cultivar comino en recipientes? El beneficio de los contenedores es que puede arrancar las plantas en el interior y moverlas al exterior cuando estén listas.
Cuidado
Cultivar comino es bastante fácil de cultivar cuando las condiciones son las adecuadas. Sigue leyendo para aprender a cultivar comino en tu propio jardín.
Sol y temperatura
Cultivar comino en un lugar que reciba al menos 8 horas de luz solar directa. Las zonas del USDA para el cultivo de comino son 5-10. Las plantas necesitan al menos 120 días de temperaturas que oscilan entre los 60ºF (15ºC) y los 80ºF (27ºC) para alcanzar la madurez y producir semillas viables.
El comino no tolera las heladas, por lo que en climas más fríos las semillas deben iniciarse en interiores. En el otro extremo de temperatura, el comino puede tolerar máximos de 90 ºF (32 ºC).
Agua y humedad
Las plantas de comino requieren aproximadamente 1 pulgada de agua por semana, lo que permite que el suelo casi se seque entre riego y riego. La adición de mantillo ligero, como recortes de césped, paja o hojas trituradas, ayudará a mantener los niveles de humedad del suelo durante un clima muy caluroso. Las plantas se pueden empañar para proporcionar humedad ambiental sin causar ningún riesgo potencial de pudrición de las raíces. Riegue a mano con una manguera o regadera o use mangueras de remojo cronometradas y suelte el riego cuando las flores y las cabezas de semillas comiencen a tornarse marrones.
El comino cultivado en recipiente necesitará más riego que las plantas que crecen en el suelo.
Suelo
Las plantas de comino crecen mejor en suelo franco-franco arenoso fértil y bien drenado. Los suelos más pesados requerirán enmiendas como la perlita para mejorar la capacidad de drenaje. El rango de pH óptimo del suelo es de 7,0 neutro a 7,5, pero el comino puede tolerar un amplio rango de 6,8 ligeramente ácido a 8,3 alcalino.
Fertilización
Se puede agregar un buen acondicionador de suelo orgánico equilibrado al suelo a principios del año antes de la siembra. Alimente las plantas de comino con un fertilizante líquido orgánico equilibrado tan pronto como los tallos florecientes comiencen a desarrollarse. Evite el uso de fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, ya que esto reducirá la fragancia y el aroma de la semilla cosechada.
Poda
El comino es una planta anual cultivada por su semilla y, por lo tanto, no requiere poda. Los tallos y hojas dañados o enfermos deben eliminarse para evitar que los problemas se propaguen. Las cabezas de las flores deben dejarse en la planta para producir semillas de comino maduras para la cosecha. Una vez que se han cosechado las vainas de semillas, el resto de la planta se puede compostar.
Propagación
Las plantas de comino se propagan a partir de semillas sembradas directamente en el exterior o en interiores en macetas para su posterior plantación.
En el exterior: Sembrar las semillas directamente alrededor de dos semanas después de la última fecha de helada y las temperaturas son de 60 ° F (15 ° C) y superiores. Sembrar en taladros, con una profundidad de ¼ de pulgada y plántulas delgadas, entre 2 pulgadas de alto y 4-8 pulgadas de distancia. Alternativamente, siembra 4 semillas cada 4-8 pulgadas, permitiendo que las plantas se apoyen entre sí mientras crecen. Las filas deben estar separadas por 18 pulgadas. La germinación en el exterior suele tardar entre 7 y 14 días.
En interiores: Comience las semillas en interiores 6-8 semanas antes de la última helada. Siembre semillas de ¼ de pulgada de profundidad en bloques de tierra o macetas biodegradables para reducir el riesgo de shock por trasplante y manténgalas húmedas hasta que aparezcan los brotes. Transplante en el exterior, 4-8 pulgadas de distancia cuando las temperaturas diarias son de 60 ° F (15 ° C) o más. Las semillas deben germinar entre 7 y 14 días o antes si se utiliza un propagador calentado.
Cosecha y almacenamiento
Las semillas están listas para cosecharse después de 120-150 días. Es posible que no todas las plantas de comino cosechen de manera consistente, así que vigile de cerca su cosecha para asegurarse de que cosecha a tiempo. Si las semillas se dejan demasiado tiempo en la planta, caerán y se dispersarán en el suelo. También es posible que desee proteger sus semillas de las aves y otros animales salvajes colocando redes o jaulas sobre sus cultivos.
Cosecha
Las semillas de comino están listas para cosecharse en otoño cuando las flores han terminado de florecer y las cabezas de las semillas se vuelven marrones. Para cosechar, corta los tallos cerca del suelo, agrupa y ata los extremos y coloca las cabezas de semillas en una bolsa de papel. Cuelgue los tallos y las bolsas boca abajo en un lugar cálido para permitir que las vainas de semillas se sequen por completo. La bolsa atrapará cualquier semilla que caiga. Los tallos también se pueden dejar planos en bandejas a la luz del sol para acelerar el proceso de secado.
Una vez que todo esté completamente seco, puede comenzar a separar las semillas de las vainas. Golpea los tallos contra una superficie dura mientras aún estás en la bolsa, o enrolla las vainas entre los dedos para separar las semillas de comino. Antes de almacenar, avive suavemente cualquier paja, suciedad y residuos de la semilla restante.
Las plantas de comino no se cultivan por su follaje, sin embargo, las hojas frescas se pueden cosechar de plantas maduras para agregar un sabor ligeramente picante a ensaladas o usarse como guarnición de hierbas para sopas y guisos. Una vez cosechadas, trate las hojas como una hierba o ensalada fresca y guárdelas en el refrigerador hasta por un par de días.
Almacenar
Una vez secas, almacene las semillas enteras en un recipiente hermético y deben permanecer frescas durante 2 años. Las semillas se pueden usar enteras o molidas en un polvo fino. Sin embargo, la frescura y el aroma se deteriorarán mucho más rápido si las semillas se muelen. Para obtener los mejores resultados, almacene las semillas enteras y tueste suavemente antes de molerlas. Use polvo de comino molido lo antes posible.
Solución de problemas
Las plantas de comino son bastante fáciles de cultivar, pero hay algunas cosas que debe tener en cuenta al cuidarlas.
Problemas de crecimiento
El exceso de comino puede provocar la pudrición de las raíces. Si las plantas muestran síntomas de declive y no hay signos obvios de plagas o enfermedades, entonces es mejor verificar los niveles de humedad del suelo. Puedes usar una sonda de humedad del suelo o la mano para comprobar si el suelo alrededor de la base de la planta se siente húmedo. Para resolver, deje que el suelo se seque y reduzca la frecuencia de riego.
Plagas
Los pulgones (Aphidoidea) atacan a las plantas jóvenes de nuevo crecimiento, alimentándose de la savia del floema y, en efecto, deshidratando la planta. El daño resultante son hojas y tallos distorsionados. Los pulgones también son portadores de una multitud de otras enfermedades de las plantas. Use insectos beneficiosos como larvas de mariquita (cococinella septempunctata) para tratarlos biológicamente. O bien, rocíe con un buen jabón insecticida orgánico o aceite de neem.
Enfermedades
La marchitez por Fusarium es una enfermedad fúngica transmitida por el suelo que interfiere con la capacidad de una planta para transportar agua y mantenerse hidratada. Los síntomas generalmente aparecen al final de la temporada e incluyen hojas marchitas, tallos caídos y hojas más viejas que se vuelven amarillas. La marchitez por Fusarium también se puede propagar a través de semillas, herramientas e insectos contaminados. Es importante mantener limpias todas las herramientas y comprar semillas de alta calidad de fuentes confiables. Las plantas afectadas deben ser destruidas y no compostadas. La aplicación de un fungicida biológico como MycoStop en el suelo ha mostrado signos de reducir la propagación de fusarium.
El tizón de Alternaria es una enfermedad fúngica que florece en condiciones cálidas y húmedas y se propaga a través del suelo y las semillas contaminados. Las finas y delicadas hojas de comino se decoloran por completo por esta enfermedad y puede apoderarse rápidamente de todo un cultivo. Las plantas sanas tienen menos probabilidades de verse afectadas, por lo que asegúrese de que las plantas estén bien alimentadas, hidratadas y libres de malezas para maximizar la circulación de aire. Retire y destruya las plantas afectadas y elimine todos los residuos vegetales para evitar que las esporas de hongos pasen el invierno. El tratamiento orgánico de esta enfermedad se limita a los fungicidas de cobre.
El oídio afecta a las plantas ubicadas en sombra húmeda durante un clima cálido y húmedo. Esta enfermedad fúngica se propaga por esporas, cubriendo las hojas con un crecimiento blanco que se asemeja a un polvo de harina e inhibe la fotosíntesis óptima. Las hojas se vuelven amarillas, se secan completamente y mueren. Una buena higiene en el jardín es esencial para evitar esta enfermedad, así como para eliminar el follaje infectado y reubicar las plantas para que crezcan a pleno sol. Tratar con aerosoles fungicidas orgánicos como azufre, aceite de neem y bicarbonato de potasio.
Preguntas frecuentes
P: ¿El comino es fácil de cultivar?
A: El comino es fácil de cultivar cuando se dan las condiciones adecuadas. Necesita suelo fértil, bien drenado y pleno sol.
P: ¿Es el comino una planta perenne?
A: El comino es una planta anual con una temporada de crecimiento de alrededor de 120-150 días durante los meses más calurosos del año.
P: ¿Cuánto dura la semilla de comino?
A: Las semillas de comino deben durar hasta dos años si se almacenan en un recipiente hermético.