Curry de Keema de pollo Indio
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Cómo hacer el mejor Curry Húmedo de Pollo Indio Keema para deslizadores, Biryani y Dosas.Curry de pollo extremadamente versátil para todas las ocasiones
Probablemente keema de pollo picante, picante, tierno y con suficiente patada para despertar todas mis papilas gustativas.
Esta ha sido mi receta goto para el keema de pollo, el secreto es la adición de yogur abundante para dar humedad y cuerpo.
Los combino con dosas(obvias),a veces lo pongo en capas con 3/4 de arroz basmati cocido y horneo durante 1/2 hora para un keema Biryani y el giro más reciente es esposarlos generosamente dentro de mini bollos o Pav justo antes de la fiesta para un aperitivo práctico pero abundante.
El Keema se puede hacer con un día de anticipación, dependiendo de lo frescos que sean los bollos, puede tostarlos con mantequilla, cortarlos en rodajas y cuchara el keema justo antes de que lleguen los invitados para que pueda estar con las manos libres en la fiesta.
Estos son especialmente buenos para un crowd.In en mi opinión, estos deslizadores de pollo Keema son los mejores Aperitivos para fiestas Indias.
Cómo hacer Pollo al Curry Keema
Especias que van en el pollo Keema
Es mejor asar las especias frescas y molerlas, pero eso no siempre es posible.Para esos momentos, puede sustituir la mezcla de especias con 1 cucharada de garam masala y 3 cucharadas de cilantro en polvo si no tiene los medios o la paciencia para asar las especias enteras
Para darle a este Pollo Keema un toque del Sur de la India, temple el aceite con semillas de mostaza y hojas de curry antes de agregar las cebollas.
Consejos sobre cómo hacer el mejor Keema de pollo de todos los tiempos!
Cualquier salsa de cualquier cocina comienza con freír las verduras hasta que estén doradas y el paso más importante aquí también es hornear el bhuna masala-asado de tomate y cebolla.
Este es el básico de casi todos los curries indios.Comienzas a saltear las cebollas, el jengibre, el ajo y los chiles en aceite, esperando cuidadosamente hasta que se vuelvan dorados y pierdan toda su humedad.
Este paso es crucial, lo que le da a la salsa el color y la profundidad, de lo contrario, el pollo estará acuoso.Tómese su tiempo aquí, cuide las cebollas y esté atento.
Agregue las especias tostadas en polvo a continuación y ase durante aproximadamente 30 seconds.It ayuda a liberar mejor los aceites de la especia y también le da el hermoso color al curry.
Tenga cuidado aquí y no se aleje porque una vez que agregue las especias, pueden quemarse sin darle un momento de aviso.
A continuación, agregue los tomates con los jugos y todo.Si la mezcla está demasiado seca y se está quemando, puede agregar un chorrito de agua para ayudar a que se cocine mejor(un chorrito es de aproximadamente 2 cucharadas de agua).
Qué tipo de pollo uso para hacer este Keema de pollo.
Hagas lo que hagas,no trates de hacer el keema en casa con pechugas de pollo.
En primer lugar, porque es un trabajo adicional para limpiar ese frasco de mixie y en segundo lugar porque las pechugas de pollo no contienen grasa, lo que hará que su keema se seque mucho.
Normalmente almaceno pollo congelado o compro pollo picado fresco en mi tienda local.
Cómo hacer Keema de pollo al Curry
Variaciones de este Keema de pollo indio al Curry
Aquí están algunas de nuestras variedades favoritas
Keema al estilo bengalí: use aceite de mostaza en lugar del aceite normal.Use la mezcla panch phoren que tiene semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de alholva, semillas de mostaza negra y semillas de nigella (también conocidas como kalonji).Puedes agregarle cubos de patata antes de agregar las cebollas.
Keema al estilo del Sur de la India: Use aceite de jengibre o de coco.Templar el aceite con semillas de mostaza, hojas de curry antes de agregar las cebollas, etc.En lugar de agregar limón, puede agregar un trozo de kokum(junto con el agua) o 2 cucharadas de pasta de tamarindo(después de agregar el pollo).
Atajos para hacer el Keema de pollo
Puede picar las cebollas,el jengibre, el ajo y el chile juntos en un procesador de alimentos y agregarlos de inmediato al aceite.Además, los tomates se pueden picar de la misma manera en el procesador de alimentos
.Use garam masala indio comprado en la tienda en lugar de asar y moler las masalas enteras para ahorrar tiempo.
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India Picada de Pollo Receta
- 1/2 Kg De Pollo Picado
- 4 Cebollas Grandes Picadas
- 6 Tomates Picados
- 1 1/2 Taza De Yogur
- 1 Pulgada De Jengibre Picado
- 4 Dientes De Ajo Picados
- 2 Chiles Verdes Cortados longitudinalmente
- 1/2 cucharadita de Chile en polvo
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- Jugo de 1 limón
- 2-3 cucharadas de Cilantro Picado para decorar
- Sal Al gusto aproximadamente 1 1/2 cucharada
Especias*
- 1 tsp Jeera
- 2 Palitos de canela
- 3 dientes
- 4 granos de pimienta
- 3 cucharadas de cilantro en polvo
- Anís de 2 estrellas
- 3 chiles rojos de Cachemira
Instrucciones
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Ase todas las masalas a fuego lento en una sartén plana hasta que estén fragantes.
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Reservar.Una vez que se enfríen, espolvoréelos o póngalos en un mortero y mortero.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
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Una vez que el aceite esté caliente y cocido a fuego lento, agregue la cebolla,el jengibre,el ajo y los chiles verdes.Mantener y ojo en él y mantener rehogando durante unos 15-20 minutos hasta que la cebolla pierda toda el agua y comenzar a dorar.
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Reduzca la llama a un nivel bajo, agregue las especias molidas.Saltear durante 20 segundos e incorporar en las cebollas.
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Agregue los tomates picados con su agua a continuación y siga cocinando hasta que los tomates se ablanden y se vuelvan blandos.Si la mezcla se está quemando, agregue un chorrito de agua.Esto debería tardar otros 10 minutos.
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Agregue el yogur en 3 lotes.Mezclar bien cada vez que añadas el yogur.Cocine durante unos 2 minutos.
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A continuación, agregue el keema de pollo y, con su cucharón, rompa los grumos y mezcle well.Do este paso rápidamente antes de que el pollo comience a cocinarse para evitar grumos.
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Agregue agua si es necesario, cocine el pollo en las especias durante unos 10-15 minutos hasta que el curry comience a hervir a fuego lento.Una vez que hierva a fuego lento(burbujas en la superficie), cocine durante otros 5 minutos para asegurarse de que esté listo.
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Terminar con jugo de un Limón entero y Hojas de Cilantro.
Notas
Reemplazar con Garam Masala o Curry en polvo una pizca.