Curry Panang de res
¿Qué es Thai Panang?
Un auténtico Panang curry tailandés se fríe en crema de coco espesa en lugar de hervir, proporcionando una salsa espesa y cremosa, similar a una sopa.
Es un tipo de curry rojo tailandés que es salado y dulce, con un sabor a cacahuete a nuez.
El nombre del curry-Panang / Phanaeng, proviene de mi ciudad natal, la hermosa isla de Penang en la costa oeste de Malasia.
Y en la mayoría de los restaurantes tailandeses, la carne de res es la opción más famosa, la más adecuada para un Panang curry.
Ingredientes principales para Panang Curry
- Carne de res
- Hojas de Lima Kaffir
- Crema de Coco
- Azúcar de palma
- Salsa de pescado
- Cilantro en Polvo
- Comino en Polvo
- Galangal
- Hierba de limón
- Pasta de camarones
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el curry rojo, verde y panang?
El curry Panang tiene cacahuetes molidos, que no se usan en curry rojo o verde. El Panang también es menos picante pero más dulce que el curry rojo. En cuanto al curry verde, es dulce, pero no tan dulce como el Panang. Es más picante que el Panang, pero no tan picante como el curry rojo. Además, el curry panang tiene el grosor que no encontrará en los otros curries debido a la crema de coco.
¿De qué está hecha la pasta de curry panang?
El curry Panang tailandés tiene muchas especias y hierbas deliciosas, que se suman a su delicioso sabor. Lea a continuación para encontrar la receta.
¿cuántas calorías?
Esta receta tiene 611 calorías por porción.
¿Qué Platos servir con esta Receta?
Este plato se sirve mejor con arroz blanco. Para una comida tailandesa saludable y una cena fácil entre semana, recomiendo las siguientes recetas.
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Ingredientes
- 1 lb. (0.4 kg) de carne de res, cortada en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor (aquí uso carne asada)
- 5 cucharadas de aceite
- 3 hojas de lima kaffir, finamente trituradas
- 16 oz. (450 g) crema de coco o leche de coco
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- sal y azúcar al gusto
Pasta de especias de curry Panang:
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de agua
- 2 1/2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- galangal de 1/2 de pulgada (1 cm) picado
- 1 hierba de limón, use solo la parte blanca, cortado en 2 pulgadas de longitud
- 1 cucharada de tallos o raíces de cilantro
- 2 chalotes
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 cucharadas de cacahuetes tostados de piel roja
- 1 cucharadita de pasta de camarones/ Belacán
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes de especias en una pasta suave.
- Calentar el aceite en un wok, saltear las hojas de lima kaffir durante 30 segundos. Mezcle la pasta de especias y continúe salteando durante 1-2 minutos, o hasta que esté fragante. Gire el fuego a medio y continúe friendo hasta que el aceite se separe ligeramente.
- Agregue la carne de res y cocine durante 2 minutos.
- Mezcle la crema de coco y fríala rápidamente durante 1-2 minutos. Agregue el azúcar de palma, la salsa de pescado, revuelva bien y cubra el wok.
- Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté bien cocida, lo suficientemente tierna a su gusto. Sal o salsa de pescado y azúcar al gusto. Agregue un poco de agua si lo prefiere más picante que una textura similar a una sopa de salsa, o cuando parezca un poco seco. Servir con arroz jazmín al vapor caliente.
Nutrition Information
4 people
Amount Per ServingCalories 611Total Fat 85gSaturated Fat 61gCholesterol 94mgSodium 1166mgCarbohydrates 17gFiber 5gSugar 3gProtein 27g
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