Das Essen Haus tiene nuevos propietarios
Habiendo crecido en el negocio de restaurantes en Das Essen Haus bajo la tutela de los propietarios originales Edward y Esther Diener, Becky Rhodes ahora ha recibido las riendas, y recientemente se hizo cargo del restaurante Pettisville con su esposo Brandon.
Comprándolo de Carlos y Rachel Tobar, el plan de Rhodes es restaurar el antiguo menú como una forma de honrar a sus propietarios originales, «hacer que su sueño vuelva a la vida», como ella lo dice.
Rhodes, nativa de Pettisville, comenzó a trabajar para Edward y Esther cuando tenía 12 años, y trabajó allí un total de 12 años antes de convertirse en madre ama de casa. Mientras criaba a sus tres hijos, que ahora son adolescentes, tenía un negocio de catering que dirigió durante aproximadamente siete años.
Más recientemente, Rhodes pasó los últimos siete años en Don’s Automotive Group en Wauseon, pero siempre quiso volver a la industria alimentaria.
Ahora tiene su oportunidad.
Los aspectos principales que le encantan del negocio de los restaurantes son crear nuevas recetas y servir a la gente. «Me encanta estar cerca de la gente y servir a la gente», dijo Rhodes. «Yo también solía hacer catering. Así que me gusta no solo la parte de la comida, sino la gente que sirve. Y poder visitar a las personas y prestarles un servicio.»
De acuerdo con Rhodes, los clientes de Das Essen Haus serán mejor atendidos empleando algunas de las antiguas tradiciones provocadas por primera vez por los Dieners.
Ella lo describe como un restaurante de estilo» carne y papas».
Casi todo se cocinará en casa o se hará desde cero. Además, el objetivo de Rhodes es volver a insertar elementos en el menú que se habían quitado.
Cuando mejore la situación con la pandemia de COVID-19, se pondrá a disposición de los clientes un buffet de barra de ensaladas. También tendrán un buffet de desayuno de sábado por la mañana y un buffet de mariscos de miércoles por la noche, que consiste en mariscos todo lo que pueda comer y pollo asado.
» Creo que la comida es de buena calidad. Y nuestro objetivo (número uno) es el servicio al cliente», dijo Rhodes sobre lo que los nuevos propietarios proporcionarán a los clientes.
Otros cambios incluyen abrir el desayuno a las 7 a.m. en lugar de a las 8; volver a poner tapioca en el menú, una de las favoritas de los clientes cuando los Diener’s administraban el restaurante; y una vez más tener un panadero interno.
Esta persona o personas producirán varios tipos de rollos y galletas caseras para el público. También dentro del restaurante, habrá una mini tienda general que repostería los productos horneados, incluidos los panes caseros, para la compra del cliente.
Rhodes dice que emplearán a algunos de los mismos cocineros y camareras que anteriormente servían los primeros propietarios del restaurante.
«Probablemente lo más importante es, aparte de volver al antiguo menú, simplemente incorporar la actitud de prioridad para el cliente», dijo Rhodes en cuanto a cómo restaurarán la visión de los Dieners. «Dar un paquete de rollos de canela para el cumpleaños de alguien. Ya sabes, la gente solía venir solo porque iban a conseguir un paquete de rollos de canela caseros. Volviendo a ese ambiente familiar.»
Su plan es que sea un negocio familiar. Los tres hijos de la pareja pasarán tiempo trabajando en el restaurante.
Sin embargo, antes de que puedan volver a abrirse al público, algunas obras deben completarse. La construcción se dividirá en dos fases.
La primera fase, que comenzó la semana pasada, durará de una a dos semanas. Por lo tanto, esperan abrir en algún momento de esta semana, para servir comida para llevar al mínimo absoluto.
La fase dos se ocupa de las dos salas de arriba, una con capacidad para aproximadamente 35 personas y otra para reuniones grandes de alrededor de 100. La fecha de finalización deseada para la segunda fase es octubre.
El trabajo necesario incluye una remodelación de baños, instalación de nuevos equipos de cocina, un nuevo techo instalado en el comedor, un nuevo techo, pintura, eliminación de papel tapiz y otros proyectos.
Rhodes dice que están a punto de estar abiertos para los servicios de cena para este jueves 21 de mayo, cuando el gobernador Mike DeWine ha dicho que los restaurantes pueden reabrir sus puertas.
Para ayudar a lidiar con los problemas relacionados con la COVID-19, cuando abran por primera vez, lo harán sin opciones de buffet. Los grupos se sentarán cada dos mesas, lo que permitirá más de 6 pies de distancia entre ellos.
Además, las camareras y azafatas usarán máscaras. El personal de cocina también tendrá acceso a máscaras, pero se le instruye que no las use mientras cocina por motivos de seguridad.
Si no están listos para reabrir para cenar en la fecha deseada del 21 de mayo, deberían estar para el 1 de junio o antes, según Rhodes.
Por Max Householder