Definiciones de Especies de Mariscos

Disponible en Línea

(Plesiopenaeus edwardsianus): PESCADO SALVAJE

UNO DE LOS LANGOSTINOS MÁS CODICIADOS EN LAS COCINAS DE TODO EL MUNDO. Los hermosos Carabineros son una gran especie de langostino de aguas profundas que se extiende desde el Atlántico Oriental hasta el Mar Mediterráneo. Son famosos por su tamaño gigante y su llamativo color rojo brillante.

Conocido por una gran cantidad de nombres:

• En español y portugués es «Carabineros.»
• Al inglés como «Scarlet Shrimp or» Cardinal Prawns.»
• Para los franceses como la » Crevette Imperiale.»

Carabineros se traduce como «policía» en español. Al parecer, porque el color de sus conchas coincidía con los uniformes de la policía de aduanas española.

Su color rojo distintivo no cambia cuando se cocina. Más distintivo y robusto en sabor que otros camarones o langostinos, también son codiciados por su gran tamaño.

Mientras que su carne reside en la cola, sus cefalotórax (cabeza y cuerpo) no deben pasarse por alto y son excelentes para hacer sopas y salsas claras y cremosas a las que agrega sabor y color rojo. Ninguno de estos langostinos debería desperdiciarse, y algunos europeos consideran el sabor de sus cabezas como un «manjar».

Tradicionalmente preparados en España y Portugal simplemente salados y a la parrilla, algunos sugieren que deben tratarse como una langosta pequeña delicada frente a un camarón simple.

Al cocinar pueden ser:

• escalfado
• salteado
• al vapor

También son excelentes en paellas y guisos robustos. Muchos chefs valoran el «atractivo del plato» de su color y tamaño cuando se sirven enteros.

El Langostino Gigante español

Nuestros Carabineros se capturan en las costas de Marruecos o España.

Enteros y de cabeza, se congelan rápidamente individualmente y se empaquetan en cajas de 2-3 libras. Son «Jumbo» 5-7 por libra.

Si está interesado en obtener más información sobre dónde y cómo obtenemos nuestros mariscos silvestres, haga clic aquí & ¡visite nuestro blog!

Si se pregunta cuáles son las mejores prácticas para el almacenamiento & cuidado de mariscos frescos & congelados, consulte nuestro artículo de blog sobre el tema haciendo clic aquí.

Región de captura: Atlántico Este de Portugal a Sudáfrica

Tamaño: U 5-7 por Libra

Estacionalidad: Todo el Año

Método de captura: Redes, Redes de arrastre

Perfil de sabor: Fuerte pero dulce

Perfil de textura: Firme

Sustituto:

• Camarón tigre
• Carne de langosta
• Langostinos

HAGA CLIC AQUÍ PARA COMPRAR AHORA