El Extraño Truco de Cocinar Pasta Que Funciona Mejor Que Hervir Agua
Tuve un momento de pasta que cambió mi vida en la cocina de prueba la semana pasada: Cociné pasta—pero ni siquiera herví una olla de agua. Disculpe, ¿escuchó eso?! NO herví agua. Entonces, ¿cómo cociné los fideos duros? En grasa de tocino con ajo y caldo de pollo (lo sé, ¿verdad?). Aquí hay un paso a paso:
COCINAR TOCINO
Usted quiere hacer esto en una olla o sartén profunda porque aquí es donde terminará su pasta y caldo de pollo. Cocine tiras de tocino y córtelas después de que estén cocidas o córtelas antes de cocinar para que los pedacitos se pongan crujientes y crujientes.
HACER QUE LA GRASA DE TOCINO CON AJO
Transfiera el tocino crujiente a un plato forrado con toallas de papel y deseche la mitad de la grasa del tocino … pero no todo. Vas a querer esa buena cosa para saltear el ajo. Lo que quieras … Tiendo a flotar alrededor de dos dientes grandes para la mayoría de las pastas.
3. AÑADIR LA PASTA CRUDA
Sí, probablemente se sienta súper raro agregar fideos crudos a una olla con poco más que una película de grasa de tocino y ajo, pero no es por mucho tiempo. Estás a punto de hacerlo…
AÑADIR CALDO DE POLLO
Hicimos esto un par de veces y la cantidad perfecta parecía ser 2 1/2 tazas. Cualquier cosa menos y la pasta estaba pidiendo más líquido, cualquier cosa más y no estaba cocida para cuando los fideos se volvieron al dente. Debe quedar aproximadamente una cucharada o dos de líquido cuando los fideos alcancen la consistencia deseada, eso es bueno; el caldo ayudará a agregar profundidad a la salsa.
En este punto, la pasta es básicamente elegir su propia aventura. Puedes agregar queso (que es lo que hice en esta receta de Pasta de espárragos con queso) o simplemente agregar los ingredientes. La pasta en sí tiene tanto sabor al hervirla a fuego lento en grasa de tocino y caldo de pollo, que quedará impresionado.
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