Ensalada de Arroz al Estilo Italiano
Saludable y atrevida ensalada de arroz integral, preparada al estilo italiano con atún, corazones de alcachofa, verduras picadas y perejil fresco. Un simple aderezo de vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra aporta juntos!
Para obtener el mejor sabor, hágalo unos 30 minutos antes de servirlo y reserve o refrigere para permitir que los sabores se fusionen.
Admito que la primera vez que hice esta ensalada de arroz fue para usar un poco de arroz con limón sobrante. Agregué las verduras picadas y las hierbas frescas que encontré en la parte posterior de la nevera y las arrojé todas con un poco de vinagreta. ¡Viola!
He estado haciendo alguna versión de ensalada de arroz desde que llegué a una de mis favoritas: la receta de ensalada de arroz al estilo italiano.
Te encantará la combinación de sabores de esta ensalada brillante y saludable. Y porque la ensalada de arroz aguantará bien y será un gran acompañamiento para su próximo picnic o comida compartida. Diablos, ¡genial para almorzar al día siguiente!
Ensalada de arroz Integral, al estilo italiano
Esta es mi opinión de Insalata di Riso (ensalada de arroz italiana), de la cual hay muchas variaciones que hacen que la comida de picnic perfecta para el clima cálido o un almuerzo simple.
La base de esta receta de ensalada de arroz es el arroz integral. Elegí arroz integral aquí porque realmente disfruto del sutil sabor a nuez. Puedes usar cualquier arroz que te guste (o puedes probar el arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos, como hice en esta receta de ensalada de coliflor!)
Noté que muchas recetas de ensalada de arroz italiano a menudo agregan algún tipo de proteína: huevos cocidos, jamón, frijoles o atún. En esta receta, opté por el atún (atún de calidad envasado en aceite de oliva virgen extra).
Para mí, la combinación correcta de textura y sabor es lo que hace la mejor receta de ensalada de arroz integral. Es por eso que me encanta agregar una variedad de artículos frescos y crujientes, como cebollas rojas, pimientos y tomates cherry, junto con un par de artículos salados y marinados, como corazones de alcachofa y encurtidos.
Algunos guisantes cocidos equilibran los sabores salados y aportan un toque de verde.
No se necesita apósito exigente aquí. Un poco de vinagre de vino tinto y mi aceite de oliva virgen extra favorito con un diente de ajo picado.
Consejos sobre cómo hacer una receta de ensalada de arroz
- Cocine el arroz integral con anticipación. Puedes preparar el arroz la noche anterior y dejarlo reposar en la nevera. Para esta receta, necesita 2 tazas de arroz cocido, puede comenzar con ¾ de taza a 1 taza de arroz seco. Me gusta enjuagar bien el arroz y remojarlo en agua durante 20 a 30 minutos más o menos para eliminar el exceso de almidón. Siga las instrucciones del paquete para arroz integral desde allí (también puede usar otra opción de arroz como este arroz y fideos)
- Para hacer esta ensalada de arroz integral, combine el arroz cocido con el atún, verduras picadas frescas, corazones de alcachofa marinados, encurtidos finamente picados, guisantes dulces cocidos, perejil fresco… Vierta el aderezo (vinagre de vino tinto, aceite de oliva y ajo). Dale un buen tirón para combinar.
- Deje que la ensalada descanse en la nevera durante 30 minutos antes de servirla. Esto permite que el arroz absorba los sabrosos sabores. Solo déle un tirón para refrescarse antes de servir.
- Guarde las sobras en la nevera durante 2 a 3 días. Gran opción de almuerzo!
¿Puedes congelar la ensalada de arroz?
Si bien puede congelar el arroz de forma segura para usarlo más tarde (simplemente deje que su arroz recién cocido llegue a temperatura ambiente antes de congelarlo en un recipiente o bolsa de congelador), no recomiendo que congele esta ensalada de arroz integral.
Dado el atún y varios otros artículos frescos y marinados en esta ensalada de arroz, no es el tipo de cosa que congelaría.
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Receta de ensalada de arroz al estilo Italiano
Suzy Karadsheh
Ingredientes 1x2x3x
- 2 tazas de arroz blanco o marrón cocido de su elección
- atún de 7 onzas envasado en aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 taza de guisantes congelados descongelados y cocidos de acuerdo con las instrucciones del paquete (o use guisantes escurridos enlatados)
- ½ cebolla roja picada
- ½ pimiento rojo picado
- 6 oz marinado corazones de alcachofa cortados a la mitad
- 2 pepinos pequeños en escabeche picados
- Un puñado grande de perejil fresco picado (aproximadamente 1 taza)
- Aderezo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
-
Agregue el arroz cocido, el atún, los tomates cherry, los guisantes cocidos, las cebollas, los pimientos, los pepinos picados en escabeche y un puñado grande de perejil picado en un tazón grande para mezclar.
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo de vinagre de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, ajo picado, sal kosher y pimienta negra.
-
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para combinar. Pruebe y ajuste el condimento a su gusto.
Notas
- Esta ensalada servirá para 4 personas para el almuerzo o 6 o más como parte de una comida/picnic.
- Para arroz integral: cocine aproximadamente ¾ de taza de arroz integral seco de acuerdo con las instrucciones del paquete. Siempre enjuago el arroz y lo dejo remojar durante 20 minutos más o menos para eliminar el almidón extra. Puedes preparar el arroz una o dos noches antes de tiempo y guardarlo en la nevera.
- Para obtener el mejor sabor: deje que la ensalada de arroz se siente en la nevera durante 30 minutos aproximadamente antes de servir, ¡esto le dará tiempo al arroz para absorber los sabrosos sabores!
- Almacenamiento: Mantenga las sobras en un recipiente bien cubierto en la nevera durante 2 a 3 días.
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