Ensalada de Frijoles Negros Edamame con Vinagreta de Vino Tinto
Esta ensalada de frijoles negros Edamame está llena de verduras crujientes, un aderezo agridulce y un impulso nutricional de los frijoles negros y el edamame. Un delicioso y saludable plato de acompañamiento aprobado para 21 días que también es vegano y sin gluten.
Hola chicos! Sé que mis publicaciones han sido esporádicas en el mejor de los casos últimamente, pero juro que REALMENTE estoy tratando de juntar mis
Pero oye, sé que no viniste aquí a escuchar (¿leíste?) a mí dar excusas sobre por qué no he publicado. Quieres saber sobre esta bonita ensalada de frijoles. Con este fin de semana del Día del Trabajo y todo, quería darles un lado saludable perfecto para servir junto a hamburguesas, mocosos, barbacoa o básicamente cualquier cosa que comience con una» B». Es broma, por favor, no lo sirvan con crema de mantequilla o banana split, eso podría ser un poco extraño.
He estado haciendo esta receta, o una variación de ella durante bastante tiempo y no es solo una cara bonita, también sabe increíble. Esas verduras frescas y crujientes se combinan muy bien con los frijoles y el aderezo agridulce se equilibra perfectamente con la cebolla cruda ligeramente picante. A veces, añado un poco de albahaca fresca picada si tengo un poco a mano, es una gran adición, pero no tenía ninguna cuando la hice esta vez. De cualquier manera es realmente fantástico.
Si por casualidad haces esto para una barbacoa y tienes un poco de sobra, me gusta tirarlo sobre verduras para una ensalada especial o incluso comerlo todo solo para el almuerzo. Yum 🙂
Espero que les guste este y tienen un gran fin de semana que pasamos con la familia y amigos!
Si haces esta receta, asegúrese de tomar una foto y etiqueta a mí @thefoodieandthefix en Instagram para que yo pueda comprobarlo! Me hace ridículamente feliz de ver lo que ustedes están haciendo 🙂
Ingredientes
Vinagreta de Vino Rojo:
- 2 Vinagre de vino tinto Tbs
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de azúcar crudo
- 2 1/2 Cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra, al gusto
Ensalada:
- 1 (15 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de edamame congelado, descongelado (acabo de descongelar el mío en el microondas por unos pocos)
- 1 taza de tomates uva, en cuartos
- 1 taza de pimiento rojo, naranja o amarillo, picado (aproximadamente 1 pimiento mediano)
- 3/4 taza de cebolla roja, picada (¡Propina! para sacar un poco del bocado de esas cebollas, colócalas en un recipiente con agua helada durante uno o dos minutos y luego escúrrelas).
Instrucciones
Para hacer el apósito:
- En un tazón grande (en el que quieres que termine tu ensalada, agrega el vinagre, el azúcar y el Dijon. Mientras bate, rocíe el aceite de oliva hasta que el aderezo se junte completamente y el azúcar se haya disuelto (por lo general, solo toma un minuto o dos).
Ensalada:
- Agregue el resto de los ingredientes en el tazón, mezcle y refrigere. Tan fácil! Se puede comer de inmediato,pero cuanto más tiempo se sienta, mejor sabe!
Notas
21 Recuento de Contenedores de Día Fijo Por Porción: 1/2 Amarillo, 1/4 Verde, 1/4 Naranja, o si sigue el Plan Vegano/Vegetariano: 1/4 Rojo, 1/4 Verde, 1/4 Naranja
Weight Watchers Puntos de Estilo libre: 1
Información Nutricional:
Rendimiento: 10 Tamaño de la porción: 1/2 taza
Cantidad Por Porción: Calorías: 87 Grasa total: 4g
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