Ensalada de Rábano Sandía y Pepino
Esta ensalada de rábano y pepino de sandía es simple, pero vibrante y hermosa. Los rábanos sandía son una de las verduras más impresionantes de la madre naturaleza y siempre alegran cualquier ensalada.
He querido hacer una ensalada con rábanos de sandía durante bastante tiempo. Su belleza me ha hipnotizado. Pero como suele ser el caso, mi mercado de agricultores local y Whole Foods no los han estado llevando. Así que cuando los vi aparecer en Whole Foods esta semana, ¡inmediatamente agarré puñados de ellos!
¿Qué son los rábanos de sandía?
Los rábanos sandía son una variedad hereditaria de rábano daikon. Y desde el exterior, se podría pensar que son una versión redonda de una chirivía, aunque un poco más verde blanquecino. Una jane sencilla. Pero cuando se corta en él, POW, un interior brillante y fucsia que está esperando a que lo exhibas.
Crear una ensalada de Rábano Sandía
Mi objetivo con esta ensalada era mantenerla elegantemente simple. Solo una rebanada súper delgada de rábano sandía y pepino, junto con microgreens y un nuevo favorito mío: la sal de lava negra. ¡Oh, sí, sal de lava negra! La primera vez que vi esto en Instagram, supe que tenía que tenerlo. Soy una especie de demonio de la sal.
Y hacer esta ensalada es tan fácil como alternar las capas de rábano sandía y pepino, cubrirla con microgreens y rociarla con sal de lava negra.
Entonces, ¿cómo sabe esta ensalada? Bueno, es dulce, ligeramente picante y crujiente con toques salados en todos los bocados correctos. De hecho, estaba debatiendo si incluso necesitaba un aderezo, ya que no quería quitarle la simplicidad (o el color). Así que opté por una simple vinagreta de limón. Solo un poco de limón para alegrar aún más la ensalada(si eso es posible?).
Si tienes rábanos de sandía disponibles donde estás, dale un giro a esta ensalada. Te prometo que para quien sea que lo hagas quedará muy impresionado. Ahora, solo necesito averiguar un par de otras recetas para hacer con los rábanos de sandía restantes que tengo. Alguna idea?
Para recetas de ensaladas más saludables, asegúrese de revisar mi Ensalada de Naranja, Hinojo y Aguacate, Ensalada Fácil de Pepino, Fideos de Calabacín Caprese, Ensalada BLT y Ensalada de Sandía, Pepino y Queso Feta.
¡Disfruta!
Rábano Sandía y Pepino Ensalada
Ingredientes
- ▢ 4 rábanos de sandía
- ▢ 1 pepino grande
- microg 1 1/2 tazas de microgreens
- salt 1 cucharadita de sal de lava negra
- vin 1/2 receta de vinagreta de limón
Instrucciones
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Usa una mandolina para cortar rodajas muy finas de rábanos de sandía y pepino.
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Prepara las ensaladas alternando rodajas de rábano, pepino y pequeños puñados de microgreens. Espolvorea la sal de lava negra por encima.
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Hacer la vinagreta de limón y rociar encima de la ensalada.
Consejos de Lisa
- Esta es mi mandolina favorita para hacer rodajas extra finas para ensaladas.
- Si desea un aderezo más cremoso, siempre puede optar por mi aderezo de tahini de limón también.