Ensalada Picada de Pollo con Mostaza y Miel, Cualquier cosa menos Delicada

Ensalada Picada de Pollo con Mostaza y Miel Crujiente
de Ingrid Beer

Rendimiento: Sirve aproximadamente 4

Ingredientes:

• 1 libra de pechuga de pollo, cortada a la mitad longitudinalmente para crear tiras más delgadas
• Sal
• Pimienta negra
• ¼ de taza de aderezo de miel y mostaza (la receta sigue a continuación)
• 1 taza de pan rallado panko
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 huevos batidos
• Canola o aceite vegetal, para freír poco profundo
• 3 corazones romanos, picados en trozos pequeños
• 1 ½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos
• ½ taza de almendras tostadas en rodajas
• ¼ taza de hojas de cilantro picadas

Preparación:
-Agregue el pollo a un tazón mediano y espolvoree sobre un par de buenas pizcas de sal y pimienta, además de ¼ de taza de Aderezo de mostaza con miel; deje que el pollo marine durante al menos 15 minutos, o incluso un par de horas, si tiene tiempo.

– Una vez que esté listo para freír poco a poco, combine el panko y el parmesano en un tazón pequeño y reserve por un momento.

– Deje que el exceso de adobo gotee del pollo, luego arrastre cada tira en la harina, luego sumerja los huevos batidos y agregue la mezcla de panko y parmesano; coloque las tiras en un plato limpio.

– Agregue suficiente aceite a una sartén grande o sartén para que suba aproximadamente 2″ (suficiente para freír poco a poco), y gire el fuego a medio-alto; una vez que el aceite esté caliente, agregue algunas de las tiras de pollo empanizadas en el aceite y fríalas durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas; repita hasta que todas las tiras estén fritas.

– Una vez que las tiras estén ligeramente frías, córtalas en trozos pequeños.

– Para armar la ensalada, agregue las verduras romanas picadas, los tomates cherry, las almendras en rodajas y el cilantro a un tazón grande, y rocíe un poco del aderezo; mezcle la capa, luego divida por partes iguales entre los platos y cubra con un poco de pollo crujiente, rociado con un poco de aderezo adicional, si lo desea.

Ingredientes de Aderezo de Mostaza y Miel:

• ½ taza de mayonesa
• ¼ de taza de crema agria
• ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas colmadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo, pelado y roto
• 1 cucharadita de hojas de estragón secas colmadas
• ¾ de cucharadita, más una pizca de sal
• ¼ de cucharadita pimienta negra
• ¼ de taza de aceite de oliva

Preparación:
-Agregue todos los ingredientes hasta la pimienta negra incluida en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave; luego, con el procesador en marcha, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado y emulsionado.

– Servir inmediatamente, o guardar en un recipiente cubierto en la nevera.