Estofado de Mariscos con Camarones y Langosta
Si has estado leyendo mi blog, probablemente sepas que crecí en Port Said, Egipto. Pero mi familia frecuentaba a menudo otra encantadora ciudad mediterránea llamada Alejandría; famosa como la perla del Mediterráneo.
Estoy igualmente enamorado de este gran metropolitano como de mi ciudad natal de Port Said. Alejandría es rica en paisajes, vida y cultura. Desde sus cautivadoras playas hasta su majestuosa arquitectura antigua; modernos rascacielos; y la magnífica Bibliotheca Alexandrina ( Biblioteca de Alejandría), que además de albergar millones de libros, también alberga cuatro museos. Y por cierto, esta biblioteca tiene vistas al Mediterráneo.
Bibliotheca Alexandrina (Biblioteca de Alejandría)
No hay un día en el que no eche de menos las orillas del Mediterráneo. Sin embargo, anhelo las cosas simples. Los kilómetros de arena suave. El sol sin fin. Barcos de pescadores que traen la fresca abundancia del mar. Y, por supuesto, el sabor del glorioso y siempre fresco marisco.
Desesperada por un buen bocado de marisco, ¿qué puede hacer una chica mediterránea que vive en el corazón de los Estados Unidos?
¡Lo adivinaste! Esta chica encontró una manera. Hice un delicioso estofado de mariscos que recuerda al que se sirve en los mejores restaurantes de Alejandría.
Terrace Restaurant, Alexandria, Egipto; Timothy E Kaldas photography
En este fresco y lluvioso día de otoño aquí en Iowa, este estofado de mariscos es justo lo que aporta el calor que tanto se necesita.
Para hacer este estofado de mariscos, elegí ir con algunos de mis ingredientes favoritos: camarones, cola de langosta, col rizada, cebolletas, tomate y perejil. Todo eso, ricamente condimentado con ajo, jugo de limón, pimientos rojos triturados, cilantro y más.
¿Quién dice que no puedes traer un poco de sabor del Mediterráneo a Iowa?
¡Espero que lo pruebes pronto!
Aquí va…
Limpiar y picar los tomates, las cebollas rojas, las cebollas verdes, el ajo y el perejil. Reserve junto con la col rizada bebé.
En un tazón, sazone los camarones con un poco de sal y pimienta y jugo de ½ limón. Coloque en la nevera brevemente.
En una sartén grande y pesada, hierva cuatro tazas de agua con una hoja de laurel, un diente de ajo triturado, jengibre picado seco, sal y pimienta.
Añadir las colas de langosta al agua hirviendo. Gire el fuego a medio-alto; tape y deje cocer durante tres minutos más o hasta que las cáscaras de langosta se vuelvan de color rosa brillante. Retire la langosta de su caldo y reserve para que se enfríe. Guarde el caldo de langosta para usarlo más tarde.
Con un par de tijeras de cocina, corta cada concha de langosta por el centro. Extraiga las colas de langosta y córtelas en trozos pequeños. Reservar.
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee la cebolla roja picada con hojuelas de pimiento rojo trituradas. A eso, agrega el ajo picado restante.
Mezcle brevemente y luego agregue los tomates picados, la sal, la pimienta y el cilantro. Agregue el vino blanco y cocine para reducir.
Ahora, con un colador de malla, vierte el caldo de langosta. Seguir con el caldo de pollo y el jugo de limón restante.
Dejar que hierva a fuego lento, luego agregar los camarones. Un minuto más tarde, agregue la langosta cocida. Ahora agregue la col rizada recién horneada, las cebollas verdes picadas y las hojas de perejil.
Retirar del fuego. Dejar reposar, tapado, durante cinco minutos. Divida en cuatro tazones para servir. Servir con pan francés. ¡Que lo disfrutes!
Buscando más comidas de mariscos? Echa un vistazo a mi filete de lenguado al horno de 15 minutos, pez espada a la parrilla, caballa española asada o nuestro bacalao al horno al estilo griego.
O, para otro tipo de estofado, echa un vistazo a uno de mis favoritos, el estofado de garbanzos y coliflor asada. Vale la pena intentarlo!
SUSCRÍBETE a mi blog y mantente en contacto. ¡Me encanta saber de ti!Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Aquí hay un delicioso estofado de mariscos que recuerda al que se sirve en los restaurantes de la ciudad mediterránea de Alejandría.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 2 Tomates Roma, lavados, secos, cortados en cubitos
- 1 taza de hojas de perejil, lavadas, secas, sin tallos
- 2 tazas de col rizada bebé
- 2 cebollas verdes, lavadas, secas, picadas
- ½ cebolla roja, picada en trozos grandes
- 3 dientes de ajo grandes, picados, divididos
- 1 lb de camarones grandes crudos o gambas, peladas, desvenadas, cola en
- 2 limones, jugo de, dividido
- 4 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de jengibre picado seco
- Sal y pimienta
- cola de langosta de 1 lb (aproximadamente dos colas de langosta, 8 oz. cada uno)
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 latas de 15 onzas de caldo de pollo
- ½ taza de vino blanco seco
Instrucciones
- Prepare los tomates, el perejil, la col rizada, la cebolla y el ajo como se mencionó anteriormente. Reservar.
- Sazone los camarones con un poco de sal, pimienta y jugo de ½ limón. Coloque en la nevera brevemente.
- Hervir cuatro tazas de agua sazonada con hoja de laurel, un diente de ajo picado,jengibre picado seco, sal y pimienta.
- Añadir las colas de langosta al agua hirviendo. Gire el fuego a medio-alto; tape y deje cocer durante tres minutos más o hasta que las cáscaras de langosta se vuelvan de color rosa brillante. Retire la langosta de su caldo y reserve para que se enfríe. Guarde el caldo de langosta para usarlo más tarde.
- Una vez que se enfríe lo suficiente para manejarlo, corte la cáscara de langosta por el centro con un par de tijeras de cocina. Retire las colas de langosta de sus cáscaras y córtelas en trozos pequeños.
- En una olla grande, caliente dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee las cebollas rojas con hojuelas de pimiento rojo trituradas. A eso, agrega el ajo picado restante. Mezcle brevemente y luego agregue los tomates picados, la sal, la pimienta y el cilantro.
- Agregue vino blanco y cocine para reducir.
- En la misma olla, con un colador de malla, vierta el caldo de langosta. Seguir con el caldo de pollo y el jugo de limón restante.
- Deje que el caldo hierva a fuego lento, luego agregue los camarones. Un minuto más tarde, agregue trozos de langosta cocida.
- Ahora agregue col rizada fresca, cebollas verdes picadas, hojas de perejil. Retirar del fuego.
- Deje reposar cubierto durante cinco breves minutos.
- Divida en cuatro tazones para servir. Servir con pan francés. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Recomendado para esta Receta: Nuestro aceite de oliva virgen extra griego de reserva privada (de aceitunas Koroneiki cultivadas y procesadas orgánicamente!)
- ¡Visite nuestra tienda para explorar nuestras especias, aceites de oliva y paquetes!
- Categoría: Plato Principal
- Método: Encimera
- Cocina: Mediterránea
Palabras clave: Estofado de Camarones, Estofado de Langosta, Camarones, Estofado de Mariscos
Pruebe estas deliciosas recetas:
Pez Espada a la parrilla
Caballa española Asada
Bacalao al horno al estilo griego
Estofado de Garbanzos y Coliflor Asada