Guía de comida y bebida de Nápoles: 10 cosas para probar en Nápoles
El hogar de todos los platos italianos que conoce y ama, Nápoles ofrece de todo, desde pizza y pasta clásicas hasta mariscos frescos y vinos volcánicos potentes
Aunque probablemente ya sepa que la pizza y pasta más fina de la humanidad adorna a toda la nación de Italia, la historia culinaria de Nápoles es notoria y más antigua que la propia Roma. La comida tradicional de esta región se caracteriza por los ingredientes simples de las clases más pobres, ejecutados con gran habilidad y un sentido de perfección.
La comida callejera napolitana ofrece de todo, desde bocados fritos de pescado hasta pizza frita, pasteles rellenos de queso e incluso despojos de cerdo para los amantes de la comida más valientes. Las creaciones de restaurante de albóndigas rociadas en ragú se pueden servir junto con pasta, quesos, verduras y dulces. Nápoles es un lugar para olvidarse de su cintura y disfrutar de cada obra maestra culinaria que encuentre. Le sugerimos que adquiera los sabores de la ciudad con toda su fuerza, así que coma como un local siguiendo estos consejos.
Pizza Napoletana
¿Necesitamos decir más? Nápoles es la patria de la pizza como la conocemos. La pizza untada con salsa de tomate, queso y albahaca existía aquí ya en el siglo XVIII, pero más tarde se llamó Pizza Margherita en honor a la reina de Italia en 1889. La textura debe ser masticable, el queso siempre es mozzarella y la albahaca es fresca. Lo más importante, busque una corteza ligeramente carbonizada, la firma de un horno de piedra.
Dónde probar: Casi todas las rebanadas de Nápoles te dejarán con la euforia de la pizza, pero para encontrar lo mejor de lo mejor, dirígete a Di Matteo (Via dei Tribunali 94), donde también encontrarás variaciones fritas.
Ragù
Mejor que el material en frascos de vidrio herméticamente cerrados en el pasillo 11 de la tienda de comestibles, y probablemente mejor que el de su abuela, el ragù napolitano se combina con pasta para hacer el matrimonio perfecto. Los chefs comienzan con tomates buenos enriquecidos volcánicamente y añaden carne para crear un sabor robusto único en Nápoles. La salsa se mezcla tradicionalmente con pasta de la variedad ziti. Para que lo sepas, la ciudad de Gragnano en el Municipio de Nápoles produce algunas de las mejores calidades de pasta del mundo.
Dónde probar: Tandem (Via Paladino Giovanni 51) es uno de los favoritos entre los lugareños y sirve generosas raciones de su ragú especial cocinado a fuego lento.
Polpette
Ragù engaña a su pareja, pasta, con estas albóndigas tiernas que vienen en dos o tres. La polpette bañada en cucharadas de ragú es una comida llena de proteínas para cualquier viajero hambriento. Tira el vegetarianismo por la ventana, olvida los trozos de fideos y come esta preciada carne esférica.
Dónde probar: Pruebe las albóndigas napolitanas envueltas en pan sándwich en O’Cuzzeteillo Panineria Take Away (Via Rimini 51) o encuentre el plato en varios restaurantes de la ciudad.
Impepata di Cozze
No hace falta decir que simplemente no puede visitar Nápoles sin probar los mariscos frescos que se traen a diario. Aparte de deliciosos platos de pescado y calamares, haga espacio para Impepata di Cozze; un tazón simple de mejillones preparado con tomates, pimientos y vino blanco. Los trozos de pan absorben los jugos al final.
Dónde probar: La Trattoria Da Patrizia (Borgo Marinari 24) está junto al puerto y sirve una gran variedad de platos de marisco.
Cuoppo
Alimentos fritos de todas las variedades en un cómodo cono portátil. Los vasos de papel marrón contienen berenjena frita y calabacín con artículos como pescado y camarones rebozados, bocados de mozzarella marrón dorado y croquetas de papa. Puede ser difícil discernir cuáles son algunos de los grumos fritos con solo mirarlos, pero no se preocupe; no puede equivocarse con la comida italiana frita.
Dónde probar: Il Cuoppo (Via San Biagio Dei Librai 23), creación de los hermanos Giorgio y Andrea Sangiovanni, conos de manos de cuoppo estampados con su logotipo azul a los cochecitos de acera todos los días de la semana.
Panino Napoletano
Muchos comparan el panino o panini con sus otros primos de sándwiches tostados como el cubano y el modesto queso a la parrilla, pero estos sándwiches italianos encuentran un lugar especial en los corazones de quienes los compran en Nápoles. Panino Napolitano parece un cruce entre un bollo helado pegajoso y un calzone. Trozos gruesos de panceta y provolone fundido rezuman los lados de esta densa comida callejera, lo que la convierte en una santísima trinidad de carne, queso y pan.
Dónde probar: Pruebe Panino Napoletano en cualquiera de las docenas de quioscos y puestos que venden el sándwich para llevar.
Sfogliatella
Este pastel en forma de concha muestra sus finos pliegues en cajas de vidrio en panaderías de toda la ciudad. Creados por monjes y vendidos por primera vez comercialmente por el chef pastelero napolitano Pasquale Pintauro en 1818, estos bocados ligeros aún prosperan en el mercado hoy en día. Las sfogliatella se hornean hasta que las crestas florezcan y se separan, se enfrían y se rellenan con ricota o pasta de almendras, y finalmente se espolvorean con azúcar en polvo.
Dónde probar: Compra una variedad de Sfogliatella Mary (Galleria Umberto I 66).
Ron Babà
El ron Babà de la variedad se encuentra en pastelerías de toda la ciudad y se asemeja a hongos esponjosos y relucientes. Estos pequeños pasteles a menudo se adornan con crema batida y bayas. Para comer adecuadamente, toma un espresso en una mano y un babà en la otra; alternar entre bocados de la confitería y sorbos de café.
Dónde probar: Tratar de encontrar babà en Nápoles es como tratar de encontrar colas de langosta en Boston; está en todas partes. Si tiene un gran anhelo por el pastel, tome asiento en Pasticceria Scraturchio (Piazza San Domenico Maggiore 19) para disfrutar de la gigantesca Torta Vesuvio de Babà, o una montaña de babà inspirada en el volcán cercano.
Limoncello
Una especialidad del Golfo de Nápoles y la costa de Amalfi, este licor amarillo neón se elabora típicamente con grappa infundida con la cáscara de los limones locales de Sorrento y endulzada con azúcar. Hay un sinfín de variedades caseras, a menudo creadas en bares y restaurantes, y una taza de cerámica fría de Limoncello es el digestivo perfecto para el verano.
Dónde probar: Los expertos productores de licores de Limone (Piazza San Gaetano 72) con gusto le darán catadores, y este es el lugar al que debe ir si desea traer algunas botellas a casa. Si solo está de humor para un sorbo, pruebe cualquier restaurante de la ciudad.
Lacryma Christi
Este famoso vino se produce en las laderas del Monte Vesubio, y los arqueólogos lo han declarado el equivalente más cercano al vino consumido en la Antigua Roma. Está disponible en variedades blancas, rosadas y rojas, ¡por lo que debería haber una para cada ocasión! Lacryma Christi ha sido inmortalizada en libros de autores como Voltaire, Alexandre Dumas y Nathaniel Hawthorne, así que relájese con una copa y pruebe un pedazo de historia.
Dónde probar: Visite la Enoteca Belledonne (Vico Belledonne a Chiaia 18) o reserve un tour de vinos en uno de los viñedos en las laderas del Monte Vesubio a las afueras de la ciudad.
Antes de ir, echa un vistazo:
- Guía de viaje de Nápoles
- Guía de viaje de Italia
- Punto culminante de la ciudad de Nápoles