Hígado de ternera y cebolla con tocino y champiñones (Paleo, Ceto)
- Comparte
- Tweet
- Pin
Estos tiernos y jugosos hígados de res y cebollas con tocino y champiñones le ayudarán a desarrollar el amor por las carnes de órganos, que son potencias nutricionales por derecho propio.
Hígado de ternera para fertilidad
El hígado de ternera es un superalimento para la fertilidad. Si está tratando de concebir o se preocupa por su fertilidad (lo que debería), asegúrese de incluir hígado de res en su dieta. Es especialmente beneficioso durante la fase menstrual, cuando los niveles de hierro son bajos.
Saluda al hígado de res y las cebollas con tocino y champiñones. El hígado de res y las cebollas es una receta bastante clásica. He ido un paso más allá y he añadido tocino y champiñones, lo que realmente lleva este plato a la cima. El vino blanco seco y el caldo de huesos de carne de res se utilizan para hacer la salsa más deliciosa que incluso se podría decir que hace este plato. Mientras conversaba con mi madre sobre cómo iba a preparar este plato, mencionó que mi abuela siempre dragaba las rebanadas de hígado en harina antes de freír. Cualquier harina con almidón funcionará, pero he elegido harina de arrurruz que no contiene gluten.
¿Cuánto tiempo se cocina el hígado de res?
Si cocinas demasiado el hígado de res, la carne tendrá literalmente la textura del cuero. Esto no lo quieres, estoy seguro. Freír las rodajas de hígado de res durante aproximadamente 1 minuto de cada lado para las medianas, la mitad de ese tiempo para las raras. La carne ensangrentada asusta a mi hija, así que elegí cocinar la mía por un minuto de cada lado.
¿Cómo sabe el hígado de res?
Crecí comiendo hígado, no regularmente, pero tuve hígado de vez en cuando cuando era niño, así que sé qué esperar. El hígado de res sabe a carne diferente a cualquier otra carne que comas. Seré honesto y diré que no te garantiza que te guste el hígado de res al primer bocado, pero espero que este hígado de res y cebollas con tocino y champiñones te convenza.
¿Por qué remojas el hígado en leche antes de cocinar?
El hígado tiene un sabor muy fuerte y a veces puede tener un sabor un poco amargo. Si remojas la carne en leche de vaca durante un par de horas antes de cocinarla, el sabor será más suave y apetitoso.
Nutrición del hígado de res
El hígado de res es la fuente más alta de proteína y hierro de todas las carnes de animales. Es un superalimento para la fertilidad, rico en ácido fólico, colina y vitaminas del grupo B vitamina B12, ácido pantoténico, riboflavina, niacina y vitamina A.
Entonces, ¿qué dices, probarás esta jugosa receta de hígado de res y cebollas con tocino y champiñones?
Imprimir Pin
Hígado de res y cebolla con tocino y champiñones
Ingredientes
- 1 lb de hígado de res, en rodajas
- 2 ½ tazas de champiñones, en rodajas
- 1⁄2 taza de caldo de huesos de res
- 1⁄4 taza de vino blanco seco o caldo adicional sustituto
- 1⁄4 taza de almidón de arrurruz
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 5 rebanadas ahumadas tocino
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- ½ cucharadita de sal rosa del himalaya
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2-3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco para freír
Instrucciones
-
Si el hígado de res no se corta en rodajas, córtelo en tiras de ½ pulgada.
-
Coloque las rodajas de hígado en un tazón o plato poco profundo y cúbralas con leche de vaca. Lugar cubierto en la nevera durante un par de horas – opcional, pero hará que el sabor menos intenso’
-
Cuando esté listo para cocinar…
-
Freír las rebanadas de tocino en una sartén de hierro fundido hasta que estén crujientes.
-
Mientras se fríe el tocino…
-
Mezclar el almidón de arrurruz, la sal y la pimienta en un plato.
-
Retire el hígado de res remojado en leche de la nevera.
-
Seque las rebanadas de hígado con toallas de papel.
-
Escurre ligeramente las rebanadas de hígado en la mezcla de almidón de arrurruz.
-
Retire el tocino de la sartén, reserve, deje la grasa del tocino en la sartén porque va a freír las rebanadas de hígado en ella.
-
Agregue las rodajas de hígado a la sartén y dore durante 1 minuto como máximo en cada lado.
-
A medida que se cocinan las rodajas de hígado, colóquelas en un plato.
-
Una vez que haya terminado de cocinar las rodajas de hígado, es hora de hacer las cebollas y los champiñones.
-
Agregue un poco de mantequilla o aceite de coco a la sartén y saltee las cebollas hasta que estén tiernas.
-
Agregue los champiñones con las cebollas. Añadir el tomillo fresco.
-
Retire todo, desde la sartén hasta el plato con el hígado cocido.
-
Añadir el caldo y el vino para desglasar la sartén. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a una salsa espesa.
-
Devuelva TODO a la sartén, rebanadas de carne de res, cebollas, tocino y champiñones, caliente y sirva.
-
¡Disfruta!! Mi familia disfrutó de esto con broccolini y ensalada verde fresca.