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¡Aquí hay un chutney nuevo para ustedes, mis queridos amigos! Chutney de flores Roselle….picante, picante con un toque de dulzura! ¡Este seguro que te hará cosquillas en el paladar!
Las flores de Roselle se conocen comúnmente como Acedera roja, en hindi, se llaman Lal Ambari o Patwa. Es una planta similar a un arbusto que es nativa de África Occidental, pero también se encuentra en América tropical y Asia. Se cultiva y consume ampliamente en Maharashtra, Andhra Pradesh, Assam, Tripura, Karnataka y Jharkhand. De hecho, esta receta de Chutney de flores Roselle fue compartida por mi ayudante de casa que pertenece a Jharkhand!
Este es un chutney de cocción increíblemente rápida. Una vez que los hermosos cálices ( pétalos) cerosos rojos se separan de la semilla verde brillante, ¡no toma más de diez minutos! Es un chutney bastante agrio, me recordó un poco de sabor fresco de arándanos. Sin duda, sería una adición maravillosa a la mesa de Acción de Gracias junto con un pavo asado o pollo.
Lo endulzé con un poco de jaggery para darle una nota ligeramente dulce. El azúcar normal funcionaría perfectamente aquí. La receta original de Jharkhand no requiere hojas de curry, pero las agregué para darle más sabor.
Su brillante color carmesí, salpicado de hermosas hojas de curry verde, lo hace aún más irresistible. Una ramita de romero fresco o un poco de tomillo harían maravillas para el perfil de sabor aquí.
Qué son las flores de Roselle Que se usan Para hacer
Las flores de Roselle se usan principalmente para hacer té, simplemente hirviendo los cálices en agua. También hacen mermeladas y jarabes encantadores. Las hojas se utilizan para hacer encurtidos de Gongura y chutney. No puedo esperar para probar estas recetas, ¡todas suenan tan maravillosas!
Qué puedo Comer Este Chutney Con
Un sándwich a la parrilla con Brie y este chutney de Roselle sería tan delicioso. ¡Ya estoy salivando con la idea! Sírvelo con crepes salados, gofres o con dosa, cheela.
Si bien este chutney se disfrutó inmensamente como acompañamiento de arroz dal simple y comida sabji parantha, nos encantó servirlo como aperitivo, encima de pequeñas tostadas y Labneh casero. ¡Pequeños entremeses festivos para entretener fácilmente!
NOTA:
Compré estas flores orgánicas de Roselle de KrishiCress Farms en Delhi.
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Chutney de Flores Roselle
Ingredientes
- 500 flores de Roselle gms
- 1 Cucharada de aceite de mostaza
- 5-6 Hojas de Curry Opcional
- 1,5 cucharaditas de Panch Phoron
- 1 Chile Rojo seco
- Rama de canela de 1/2″
- 1/2 Cucharadita de Chile rojo en polvo
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
- 2 Cucharadas de Polvo de gelatina Puede necesitar más
Instrucciones
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Pele los cálices de la flor y lávelos bien.
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Caliente el aceite de mostaza en una sartén, agregue las hojas de curry, el chile rojo seco, la rama de canela y el panch phoron. Cuando las semillas goteen, agregue los pétalos de flores, el chile rojo en polvo, la sal y el agua. Cocine a fuego lento hasta que el chutney esté casi listo. Añade el jaggery.
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Cocine durante unos minutos más. Pruebe y ajuste para condimentar.
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Deja que se enfríe. Almacenar en un frasco hermético. Disfrute con arroz dal / paranthas o tostadas encima.
