Khurma Transparente

Es casi Eid y no podía prescindir de compartir este postre clásico de Eid en el blog esta semana. El puro Khurma es un rico pudín de fideos hecho con leche, muchas nueces, dátiles y azúcar.

El plato significa literalmente leche con dátiles. A menudo se produce durante el Eid en el subcontinente indio, Afganistán y también en partes de Asia central. ¡Las festividades de Eid son incompletas hasta que, a menos que tengas un Khurma puro!

 Khurma transparente servido en ollas de barro en una bandeja de plata

Khurma transparente servido en ollas de barro en una bandeja de plata

Tengo muy buenos recuerdos de esperar ansiosamente por Khurma transparente durante el Eid. Uno de los amigos de mi padre que era musulmán, nos enviaba este postre religiosamente en Eid cada año. ¿No es eso lo más dulce? Esperaría cada año por esa entrega especial.

Y en el momento en que llegaba, me lo comía como si no hubiera mañana. ¡Solía ser tan bueno!

El seviyan (así se llama el fideo en urdu / hindi) también se cocinaba a menudo en mi casa en forma de kheer. Pero era simplemente kheer con leche y azúcar. Este puro Khurma que vino de la casa del tío solía ser tan rico y cremoso y nada como lo que he tenido nunca.

Con Eid a la vuelta de la esquina, estaba deseando volver a ese Puro Khurma. Pero ahora no vivo en la India y bueno, ahora también soy blogger de comida, así que cuando el antojo llegue, ¡adelante y hazlo!

Estoy muy contento de haberlo hecho, aunque me trajo recuerdos tan gratos.

toma aérea de la pura khurma servido en 3 ollas de barro dispuestos en una bandeja de plata

toma aérea de la pura khurma servido en 3 ollas de barro dispuestos en una bandeja de plata

el gran Khurma es una Rica & Cremoso Postre!

✓ hecho con leche entera, lo que lo hace muy cremoso.

✓ ¡rico en frutos secos y frutos secos como anacardos, pistachos, almendras, pasas y dátiles!

✓ aromatizado con agua de rosas y cardamomo.

✓ se puede servir caliente o frío. Personalmente, me encanta frío.

✓ el azafrán y el coco también se pueden agregar al khurma transparente si lo prefiere. No he usado estos ingredientes en esta receta.

Pura Khurma sirve en cazuelas de barro en una bandeja de plata

Pura Khurma sirve en cazuelas de barro en una bandeja de plata

Algunos Consejos para Hacer Pura Khurma

1. Una de las cosas más importantes aquí es usar leche entera. Si usas leche sin grasa o al 1%, el resultado no será el mismo. Así que por favor use leche entera para esta receta.

2 El budín realmente espesa a medida que se enfría, por lo que sugiero agregar un poco de leche antes de servir. Es una elección personal de todos modos, si te gusta grueso, déjalo estar.

3. Tenga cuidado con la cantidad de azúcar en esta receta. Los dátiles y las pasas de uva también le agregan dulzor, así que comience a agregar 1 cucharada a la vez y luego agregue más según sea necesario.

4. Realmente necesita usar muchos frutos secos y frutas secas en Khurma transparente, pero el más importante son los dátiles. No te lo puedes perder!

5. Agregue khoya (sólidos de leche en polvo) para que sea más rico y sabroso. Es opcional pero recomendable.

6. La consistencia del puro khurma es una preferencia personal. Me gusta el mío grueso. Si prefiere un khurma más delgado, use solo 3/4 taza de fideos en lugar de 1 taza como se menciona en la receta y use más leche.

Espero que disfruten de esta receta especial de Khurma transparente Eid. Eid Mubarak a todos! 🙂

Khurma puro servido en ollas de barro

Khurma transparente servido en ollas de barro

Método-Cómo hacer una receta de Khurma transparente

1-Calienta ghee en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue las nueces picadas, las pasas y los dátiles a la sartén.

2-Cocine durante 1-2 minutos hasta que las nueces estén fragantes y se doren. Las pasas se llenarán. Retire las nueces de la sartén y déjelas a un lado.

3 – Ahora en la misma sartén, agregue el seviyan (fideos) y mezcle bien.

4-Ase el seviyán durante unos 3 minutos hasta que comience a tener un color marrón dorado claro.

 imágenes paso a paso de hacer khurma transparente

fotos paso a paso de hacer khurma transparente

5- Ahora agregue la khoya / mawa y ase durante otros 1-2 minutos. Este paso es opcional, puede omitirlo.

6-A continuación, agregue la leche a la sartén y revuelva. Aumentar el fuego a medio-alto y dejar que la leche hierva. Revuelva a menudo en el medio para que los fideos no se peguen al fondo de la sartén.

7-Una vez que la leche hierva, baje el fuego a medio y deje hervir durante unos 8 minutos.

8-Después de 8 minutos, la leche se reducirá y espesará ligeramente, en este punto agregue el azúcar y mezcle.

 imágenes paso a paso de hacer khurma transparente

fotos paso a paso de hacer khurma transparente

9- Transfiera de nuevo las nueces fritas a la sartén y mezcle.

10-También agregue el agua de rosas y mezcle.

11-Y también el polvo de cardamomo.

12-Cocine durante 2-3 minutos más a fuego medio-bajo y luego apague el fuego.

 imágenes paso a paso de hacer khurma transparente

fotos paso a paso de hacer khurma transparente

Servir Khurma transparente caliente o frío. Me encanta el frío!

 Khurma transparente servido en ollas de barro en una bandeja de plata

Khurma transparente servido en ollas de barro en una bandeja de plata

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Khurma Transparente

Khurma transparente servido en ollas de barro en una bandeja de plata

Manali

El Khurma transparente rico y cremoso es un postre elegante que se hace a menudo durante el Eid. Este pudín de fideos está lleno de muchas nueces, pasas y dátiles.
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Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos

Curso de Postres
la Cocina de la India

Porciones 6
Calorías 429 kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de ghee 30 ml
  • 10-15 castañas de cajú quebradas
  • 10-12 almendras picadas
  • 10-12 pistachos picados
  • 10-15 pasas doradas
  • 6-7 dátiles grandes picados o use 10 dátiles pequeños
  • 1 taza de fideos rotos
  • 1/2 taza de mawa rallado opcional
  • 1 litro de leche entera
  • 4 cucharadas de azúcar o al gusto
  • 1,5 cucharadita de agua de rosas
  • 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Instrucciones

  • Calentar el ghee en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue las nueces picadas, las pasas y los dátiles a la sartén.
  • Cocine durante 1-2 minutos hasta que las nueces estén fragantes y se doren. Las pasas se llenarán. Retire las nueces de la sartén y déjelas a un lado.
  • Ahora en la misma sartén, agregue el seviyan (fideos) y mezcle bien.
  • Ase el seviyán durante unos 3 minutos hasta que comience a tener un color marrón dorado claro.
  • Ahora agregue la khoya / mawa y ase durante otros 1-2 minutos. Este paso es opcional, puede omitirlo.
  • A continuación, agregue la leche a la sartén y revuelva. Aumentar el fuego a medio-alto y dejar que la leche hierva. Revuelva a menudo en el medio para que los fideos no se peguen al fondo de la sartén.
  • Una vez que la leche hierva, baje el fuego a medio y deje hervir durante unos 8 minutos.
  • Después de 8 minutos, la leche se reducirá y espesará ligeramente, en este punto agregue el azúcar y mezcle.
  • Transfiera de nuevo las nueces fritas a la sartén y mezcle.
  • También agregue el agua de rosas y el polvo de cardamomo y mezcle.
  • Cocine durante 2-3 minutos más a fuego medio-bajo y luego apague el fuego.
  • Sirva el Khurma puro caliente o frío.

Nutrición

Calorías: 429kcalCarbohydrates: 55gProtein: 11gFat: 18gSaturated Grasa: 9gCholesterol: 33mgSodium: 194mgPotassium: 295mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin Un: 360IUVitamin C: 0.2 mgCalcium: 336mgIron: 0,6 mg

Palabras clave pura khurma
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