Kids Plus Pediatrics

Algunas de las preguntas que recibimos con mayor frecuencia en la oficina son sobre la introducción de nuevos alimentos a los bebés. Es posible que haya notado que algunas de las respuestas han cambiado a lo largo de los años, a menudo un poco, ¡e incluso en los últimos dos años!

Por ejemplo: solíamos recomendar posponer la introducción de posibles alimentos que inducen alergias, como huevos y mariscos, hasta un año, o incluso hasta tres años (en el caso de la mantequilla de maní), después del nacimiento. Pero las investigaciones han demostrado que esperar NO reduce el riesgo ni retrasa el desarrollo de alergias, por lo que no hay razón para retener estos alimentos. (Sin embargo, la recomendación de posponer la introducción de miel hasta un año de edad sigue siendo válida.)

Para obtener información básica y buena sobre estos cambios, consulte nuestra Nota Nutricional sobre Preocupaciones relacionadas con la alimentación Infantil.

Imagen cortesía de Consumer ReporteStudios de 2014 han demostrado que los bebés desarrollan preferencias de sabor MUCHO antes de lo que se pensaba, especialmente para alimentos dulces frente a frutas y verduras. Lo que significa que es posible que tengamos que replantearnos la introducción de esas «bocanadas» que tanto aman a los bebés, pero ese es otro tema para otro momento.

Un «primer alimento» popular que ha estado en las noticias mucho en los últimos dos años ha sido el arroz (y el cereal de arroz), debido a los informes de que se pueden encontrar niveles preocupantes de arsénico. Hemos publicado información y actualizaciones sobre este tema en Facebook antes, pero una nueva investigación que acaba de publicar Consumer Reports me inspiró a escribir otra actualización más completa para 2015.

INDIZACIÓN DE LOS NIVELES DE ARSÉNICO EN EL ARROZ

Entonces, ¿cuál es el problema con el arsénico en el arroz?

Consumer Reports comenzó a investigar esto en 2012, donde se encontraron niveles mensurables en las 60 variedades de arroz analizadas. En 2013, la FDA investigó el contenido de arsénico inorgánico de un total de 656 productos que contienen arroz. Desafortunadamente, los resultados muestran que el cereal de arroz y la pasta de arroz pueden tener más arsénico de lo que se pensaba anteriormente, y que una sola porción podría poner a los niños por encima del límite semanal de lo que deberían tener.

Aquí hay un resumen de la información que encontraron.

POR QUÉ IMPORTAN

Entonces, ¿por qué nos importa tanto el arsénico?

La forma inorgánica es parte de nuestro entorno y es parte de los minerales de la corteza terrestre. Puede liberarse en el suelo y el agua a partir de pesticidas y alimentos para aves de corral. (Aparentemente, el arsénico está bien para que coman los pollos, ¿quién lo diría?! El arroz absorberá esto más fácilmente que muchas otras plantas.

La exposición regular al arsénico es una preocupación, porque en la vida de una persona, la exposición excesiva puede aumentar el riesgo de cáncer de pulmón, vejiga y piel, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. La exposición intrauterina puede tener consecuencias para la inmunidad en un bebé en desarrollo.

Actualmente no existe un límite federal para el arroz y los productos de arroz, y todavía se están realizando investigaciones para establecer niveles seguros de arsénico, y cuánto es demasiado.

NUEVA INFORMACIÓN

Entonces, ¿qué sabemos con seguridad?

• El contenido de arsénico del arroz depende de qué tipo y dónde se cultiva. Por ejemplo, el arroz de Arkansas, Texas y Luisiana tiene los niveles más altos de arsénico inorgánico. El arroz Basmati de California, India y Pakistán tiende a tener niveles más bajos.
• El arroz integral tiene significativamente más arsénico inorgánico, porque contiene la capa externa, que se elimina para el arroz blanco. Absorbe más arsénico, pero también proporciona más nutrientes. (¿Lo suficientemente confuso?!)
• El arroz cultivado orgánicamente también absorberá arsénico del suelo y el agua.
• Los granos como la quinua, el amaranto, el alforfón ,el mijo y la polenta tienen niveles muy bajos de arsénico y también no contienen gluten.
• El bulgur, la cebada y el farro (todos los que contienen gluten) tienen niveles más bajos de arsénico.

NUEVAS RECOMENDACIONES

Entonces, ¿qué hacemos con toda esta nueva información?

Bueno, la Academia Americana de Pediatría (AAP) recomienda y alienta una variedad más amplia de «primeros alimentos» ahora, lo que ayuda a reducir la exposición ambiental a toxinas en cualquier alimento.

A partir de los 4-6 meses, recomendamos introducir una variedad de primeros alimentos, como avena, trigo y cebada.

El arroz está bien en pequeñas cantidades, pero probablemente no más de 1 porción al día de cereal de arroz para bebés y menos de una porción a la semana de bebidas de arroz, cereal de arroz caliente, pasta de arroz o pasteles de arroz. Esto es especialmente importante para nuestros pacientes con enfermedad celíaca. De nuevo: la quinua, el amaranto, el alforfón (no es lo mismo que el trigo), el mijo y la polenta serían buenas opciones sin gluten.

Una vez más, considere empujar las verduras y mire cuidadosamente las etiquetas para asegurarse de que no haya azúcar agregada o jarabe de maíz en los alimentos que le está dando a su bebé. Queremos cultivar el gusto por lo «bueno» lo antes posible.

A medida que haya más información disponible, ¡lo mantendremos informado! Y, como siempre, si tiene alguna pregunta o inquietud, llámenos a la oficina en cualquier momento.

La Dra. Susan Stevens co-enseña nuestro » Pubertad. ¿En serio?»clase para niñas de 9 a 12 años.