¿La Leche de Avena No Contiene Gluten?
La leche de avena es otra alternativa popular a la leche entera
Hace unos años, la leche de soja era una de las únicas opciones de leche no láctea disponibles en el mercado. En estos días, parece que no puedo mantenerme al día con todas las opciones de leche a base de plantas que llegan a la tienda de comestibles.
La leche de avena es la última adición de moda a la locura de la leche no láctea. Parece que la gente no puede obtener suficiente leche de avena, ya sea en cafés con leche o helados. Podría ser porque la leche de avena sabe muy cerca de lo real. Es espesa y cremosa y tiene un toque de dulzura natural, al igual que la leche entera.
Pero es 100 por ciento a base de plantas, sin nueces y sin soja.
Aunque la leche de avena puede ser una excelente alternativa para los amantes de la comida a base de plantas y las personas con alergias y sensibilidades alimentarias, puede que no sea la mejor opción para las personas que siguen una dieta sin gluten.
sigue leyendo para averiguar por qué.
¿Qué es la leche de avena?
La mayoría de la leche de avena se elabora añadiendo copos de avena al agua, mezclando la mezcla y luego colando la pulpa. El resultado es un líquido no lácteo que tiene un dulzor natural y una textura cremosa.
Las leches de avena envasadas suelen tener algunos ingredientes más, como vitaminas y minerales añadidos, saborizantes y, a veces, estabilizantes, encías, conservantes y azúcar. Te mostramos cómo hacer leche de avena si quieres saltarte todos los extras.
¿Cuál es el valor nutricional de la leche de avena?
La mayoría de la leche de avena es libre de lácteos, sin nueces y sin soja, pero el valor nutricional de la leche de avena varía bastante dependiendo del producto. Por ejemplo, algunas leches de avena tienen aceites y azúcares añadidos que aumentan drásticamente el contenido de grasas e hidratos de carbono del producto.
Otros están fortificados con vitaminas y minerales adicionales, como el calcio y la vitamina D, que normalmente encontraríamos en un vaso de leche estándar.
Una taza (240 ml) de leche de avena genérica, sin azúcar y fortificada tiene los siguientes nutrientes:
En general, la mayoría de las leches de avena tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías que la leche entera. La leche de avena, sin embargo, tiene un contenido de carbohidratos algo más alto y un poco menos de proteínas. Pero, a diferencia de la leche entera, la leche de avena tiene más fibra y poca o ninguna grasa saturada, lo que la convierte en una excelente alternativa saludable para el corazón a la leche de vaca llena de grasa.
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Lo que necesita saber sobre el gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y otros derivados de estos granos. Le da a la masa su elasticidad y ayuda a unir los alimentos, lo que la convierte en un aditivo alimentario común en alimentos procesados como los condimentos.
La popularidad de las dietas sin gluten se ha disparado en los últimos años. Las personas adoptan esta tendencia dietética para ayudar con la pérdida de peso, las afecciones digestivas, las enfermedades autoinmunes, los desequilibrios hormonales e incluso el acné.
Sin embargo, no es exactamente la cura que todas las personas imaginan. Sí, algunas personas se benefician de seguir una dieta sin gluten, pero definitivamente no todos.
Enfermedad celíaca
Las personas con enfermedad celíaca, por ejemplo, necesitan seguir una dieta estricta y sin gluten de por vida, sugiere un informe en Nature Reviews. La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune en la que la ingestión de gluten hace que el sistema inmunitario ataque el intestino delgado, donde el cuerpo absorbe el gluten y otros nutrientes. Esto daña las células de absorción del intestino delgado, lo que lleva a problemas de salud graves con el tiempo, como desnutrición, problemas de crecimiento y desarrollo en los niños, debilitamiento de los huesos, infertilidad y aborto espontáneo, cáncer, convulsiones y daño a los nervios.
Curiosamente, la investigación preliminar en la revista Endocrinología Experimental y Clínica & Diabetes sugiere que las personas con otras afecciones autoinmunes como el hipotiroidismo de Hashimoto también pueden beneficiarse de seguir una dieta sin gluten.
Alergias al trigo
Una alergia al trigo es una reacción inmunitaria a cualquiera de los cientos de proteínas que se encuentran en el trigo (no solo al gluten). Las personas con alergias al trigo producen un tipo específico de proteína inmunitaria en respuesta a la ingestión de trigo llamado inmunoglobulina E (IgE). Esta respuesta alérgica ocurre rápidamente y puede implicar muchos síntomas, como náuseas, dolor abdominal, picazón, hinchazón de los labios y la lengua, dificultad para respirar o anafilaxia (una reacción potencialmente mortal).
Una persona con alergia al trigo debe evitar comer cualquier forma de trigo, pero no tiene problemas para tolerar el gluten de fuentes que no son de trigo, como la cebada, por ejemplo.
Sensibilidad al gluten
La sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS, por sus siglas en inglés) o al gluten se considera una afección médica, pero no está bien definida.
No es una IgE ni una reacción autoinmune. No hay pruebas ni biomarcadores para identificar las GNC. La sensibilidad al gluten se diagnostica después de descartar la enfermedad celíaca y la alergia al trigo u otras posibles causas de síntomas, y si hay mejoría después de seguir una dieta sin gluten.
Las personas con GNC pueden ver una mejoría en los síntomas con una dieta sin gluten, pero por lo general no necesitan seguir una dieta estricta sin gluten como tendrían que hacerlo las personas con enfermedad celíaca.
El veredicto no se da cuando se trata de gluten y otras afecciones de salud como el SII, el acné y la obesidad, así que hable con un dietista para ayudarlo a navegar por el mundo salvaje de las dietas sin gluten antes de comprometerse con esta dieta de eliminación.
¿La leche de avena no contiene gluten?
Si entra en alguna de las categorías anteriores (enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten no celíaca), es importante que tenga en cuenta que no toda la leche de avena está libre de gluten.
La avena es naturalmente libre de gluten, pero a menudo está contaminada con gluten porque normalmente se procesa en las mismas instalaciones y en el mismo equipo que otros granos que contienen gluten. (Aquí hay otros alimentos con gluten que te sorprenderán.)
Desafortunadamente, es difícil saber exactamente cuánto gluten hay en un producto de avena promedio. La mayoría de la avena disponible comercialmente no se analiza para ver si contiene gluten.
Hay cierta información sobre el contenido de gluten de la avena a partir de un estudio de revisión en el Canadian Journal of Gastroenterology and Hepatology que encontró que la mayoría de la avena en América del Norte y Europa contienen más de las 20 partes por millón (ppm) recomendadas para considerarse libre de gluten.
Dicho esto, las personas con enfermedad celíaca y alergias al trigo deben tener especial cuidado al consumir productos de avena, como la leche de avena, ya que es probable que también contengan trazas de gluten.
¿Cuáles son las mejores opciones de leche de avena sin gluten?
Afortunadamente, muchas empresas e instalaciones que fabrican leche de avena son conscientes del problema de contaminación cruzada con gluten y avena y fabrican productos certificados sin gluten.
Estas son algunas de mis marcas favoritas de leche de avena sin gluten;
Oatly
Oatly es la primera leche de avena importante que llega al mercado, y sigue siendo una de las leches de avena más populares que hay. Según su sitio web, solo elaboran su leche de avena con avena certificada sin gluten. Todos sus productos en los Estados Unidos están certificados como libres de gluten por la Organización de Certificación sin Gluten (GFCO).
Planet Oat, Elmhurst y Califia Farms
Planet Oat, Elmhurst y Califia Farms también fabrican leche de avena a partir de avena sin gluten, sin embargo, según sus sitios web oficiales, estas afirmaciones no han sido certificadas por un tercero.
Estas opciones podrían ser una buena opción para personas con sensibilidad al gluten no celíaca o personas que tienen reacciones menos graves al gluten y no tienen que preocuparse por la contaminación cruzada.
Las personas con enfermedad celíaca deben seguir con Oatly, ya que es la única marca sin gluten certificada por un evaluador externo.
En pocas palabras
La leche de avena es una alternativa vegetal sabrosa y nutritiva a la leche de vaca. Es una excelente opción para las personas que desean una opción cremosa y no láctea o que tienen alergias e intolerancias a los productos lácteos y los frutos secos.
Aunque la avena es naturalmente libre de gluten, tiene un alto riesgo de contaminación cruzada con gluten. Por lo tanto, las personas con enfermedad celíaca y alergias al trigo deben elegir productos lácteos de avena certificados sin gluten para evitar problemas de salud relacionados con la contaminación cruzada del gluten en la avena.
Dependiendo de la persona, las personas con sensibilidad al gluten no celíaca pueden ser menos sensibles a la contaminación cruzada y pueden tolerar la leche de avena sin gluten no certificada.