La Mejor comida judía de San Francisco

Mientras que el Área de la Bahía ha sido conocida por sus robustos mercados de agricultores y restaurantes influyentes, solo recientemente se ha expresado ese espíritu de la época a través de la comida judía. Chefs y empresarios del Área de la Bahía están comunicando sus identidades judías a través de la cocina. El resultado: bagels de calidad, delicatessen de mentalidad sostenible, vinos kosher galardonados y una excelente gastronomía judía. Incluso hay una organización de redes secretas no tan secretas de profesionales judíos de la comida, Los Illuminoshi, que se reúnen para eventos especiales, ocasionalmente abriéndose al público.

Y aunque alguna vez haya sido una broma que no haya buenos bagels en el Área de la Bahía, ahora puede encontrar panaderías ambiciosas de bagels en todas partes, una de las cuales incluso está haciendo su propio queso crema cultivado de una lechería local. En el este de la Bahía, encontrará una granja judía y un centro comunitario justo al lado de una galardonada bodega urbana kosher. En el corazón de San Francisco, puede explorar bourekas recién horneadas en la tradición judía iraquí. Como sugiere la diversa variedad de experiencias culinarias judías, el Área de la Bahía tiene un fascinante paisaje culinario judío maduro para la exploración.

Los trasplantes de la Costa Este en el Área de la Bahía solían quejarse de la falta de buenos bagels, aunque varios jóvenes empresarios han puesto fin a esa charla. Beauty’s (llamado así por el famoso luncheonette de Montreal) es un bagel de madera inspirado en Montreal que se arrolla a mano en Oakland. Boichik Bagels comenzó como un pop-up de gran éxito recreando el clásico bagel de Nueva York y ahora está abriendo una tienda en Berkeley en la ubicación original del Bagel de Noah (el bagel de OG Bay Área). Wise Sons Jewish Delicatessen ha abierto su propia tienda de bagels en San Francisco, asegurando que los buenos bagels no solo residan en el Este de la Bahía. Daily Driver, una tienda de rosquillas, tostador de café y la primera cremería urbana en San Francisco, abrirá pronto con un enfoque en quesos de crema cultivados artesanales e ingredientes de origen local. Teniendo en cuenta esta ola de nuevos bagels, San Francisco pronto podría ser una capital de bagels de América del Norte.

Consejo profesional: No se pierda Bagel Baron, que suministra sus bagels a delicatessen, restaurantes, Whole Foods y otras tiendas especializadas de la zona, pero que también vende directamente a los clientes. El pedido mínimo (a través del sitio web) es de 1 docena de bagels calientes y frescos de estilo NY.

Tienda de Bagels de belleza
(510) 788-6098
3838 Telegraph Avenue
Oakland, CA 94609
Ciudad: Oakland

Tienda de Bagels de belleza
(510) 947-5842
1700 Franklin Street
Oakland, CA 94612
Ciudad: Oakland

Conductor diario
(415) 244-3179
2535 3rd St
San Francisco, CA 94107
Ciudad: San Francisco
(Apertura 2019. Suscríbase al boletín para obtener más información sobre la apertura.)

Bagels Boichik
(530) 400-3221
3170 College Ave
Berkeley, CA 94705
Ciudad: Berkeley
(Apertura 2019. Suscríbase al boletín para obtener más información sobre la apertura.)

La primera parada para los productos horneados judíos es Frena Bakery, con recetas transmitidas de cuatro generaciones de panaderos judíos iraquíes. Frena abrió sus puertas a finales de 2016 y es la única panadería kosher en San Francisco propiamente dicha. Pruebe su selección infinita de boureka o su sufganiyot vegano (donas de gelatina). Frena abrirá una segunda ubicación en el distrito de Richmond de San Francisco en 2019. Luego, echa un vistazo a los panes orgánicos de Vittles Vitales. Puede pasar por su cocina de la comisaría de Berkeley o encontrar sus panes en tiendas y mercados de todo el Área de la Bahía. Estos panes certificados kosher se han horneado con amor y cuidado desde 1976, y sus especialidades judías incluyen miel jalá, centeno ruso y panes de mijo sésamo. Semifreddis, otra panadería kosher que ha existido durante décadas, hace bollos de salchichas jalá, pan de centeno al estilo de Odesa y otros divertidos especiales de temporada. Una muy querida Panadería judía de la vieja escuela de Oakland, Grand Bakery (en funcionamiento desde 1959) ha reabierto en una nueva ubicación en el Mercado de Molinos de alimentos en Oakland. Obtenga su jalá clásica, galletas de té rusas y macarrones en la nueva tienda o en tiendas alrededor del Área de la Bahía. Y luego está la recién llegada panadería Ayelet Babka en Palo Alto. La primera panadería del país dedicada exclusivamente al arte de la babka, que incluye variedades dulces y saladas como la nuez de arce y la mozzarella de tomate.

Frena Panadería y Cafetería*
(628) 444-3666
132 6th St
San Francisco, CA 94103
Ciudad: San Francisco
* Esta panadería es kosher.

Panadería Vittles*
(510) 644-2022
2810 Avenida San Pablo
Berkeley, CA 94702
También disponible en docenas de tiendas y mercados de agricultores alrededor del Área de la Bahía
Ciudad: Berkeley
* Esta panadería es kosher.

Semifreddis*
(510) 596-9935
372 Colusa Avenue
Kensington, CA
También disponible en docenas de tiendas en el Área de la Bahía
Ciudad: Kensington
* Esta panadería es kosher.

Gran panadería
(510) 482-3848
The Food Mill
3033 Macarthur Blvd
Oakland, CA 94602
También disponible en docenas de tiendas en todo el Área de la Bahía
Ciudad: Oakland

Ayelet Babka Bakery
(650) 906-2116
Pueblo y Pueblo Rural
855 El Camino Real
Suite 15
Palo Alto, CA 94301
Ciudad: Palo Alto

Ubicado en Berkeley, justo enfrente de Covenant Winery en el Distrito de Bebidas de Berkeley, Urban Adamah comenzó en 2010 como una beca de agricultura orgánica. La organización se trasladó a un espacio nuevo y ampliado, convirtiéndose rápidamente en el centro de una floreciente comunidad judía alternativa. Albergando toneladas de programas públicos, algunos centrados en la comida, Urban Adamah ahora ofrece programas culinarios en su cocina industrial comunitaria, así como celebraciones festivas judías interactivas, como seders de Tu Bishvat y servicios mensuales de viernes por la noche seguidos de una cena compartida vegetariana para toda la comunidad. Todos los martes de 2:00 a 5:00 p. m., los huéspedes están invitados a ser voluntarios en la granja, arremangándose y colocando mantillo, cultivos de cobertura o siembra en el invernadero. Urban Adamah también lanzará un puesto de granja gratuito para miembros de la comunidad necesitados a principios de 2019. Si se encuentra en la zona, consulte su calendario de eventos y pase por allí.

Adamah urbano
(510) 649-1595
1151 Sixth Street
Berkeley, CA 94710
Ciudad: Berkeley

Saul’s ha sido un favorito local para los residentes del Este de la Bahía desde la década de 1980. En 2010, Saul’s se alzó como líder en la escena nacional de delicatessen al celebrar su Referéndum sobre el Menú de Delicatessen Judíos, una conversación pública sobre cómo hacer que la delicatessen sea más sostenible y estacional. Los propietarios Peter Levitt y Karen Adelman habían estado trabajando con bengalas artesanales y preocupaciones ambientales en su menú durante algún tiempo, pero el Referéndum los puso en el mapa como líderes. Pida los clásicos, como un sándwich de pastrami o una sopa de bolas de matzá, o elija algo un poco diferente, como una col y un knish de kasha o encurtidos fermentados al estilo turco. También puede encontrar una lista de emocionantes eventos nocturnos.

Restaurante Saul y Delicatessen
(510) 848-3354
1475 Shattuck Ave
Berkeley, CA 94709
Ciudad: Berkeley

En 2010, los millennials Evan Bloom, Ari Bloom y Leo Beckerman lanzaron Wise Sons. Lo que comenzó como una serie de brunch pop-up se ha convertido en un imperio de delicatessen de San Francisco. Wise Sons cuenta con tres tiendas de delicatessen (incluida una en el Museo Judío Contemporáneo), una panadería y una panadería, así como puestos avanzados en múltiples mercados de agricultores. Para el desayuno, pruebe el popular sándwich Semite, con pastrami crujiente y suizo derretido, cubierto con un huevo, servido en centeno y cocinado en la plancha, o el L. E. O. (lox, huevos y cebollas) servido con un bialy casero. Si está de visita para almorzar, pida la combinación de sopa y medio sándwich, porque nada calienta un día de niebla en San Francisco como un tazón de sopa de bolas de matzá. Y como innovadores en el nuevo espacio de delicatessen, Wise Sons fue uno de los primeros en hacer una cosa de tostadas francesas babka.

Wise Sons Jewish Delicatessen
(414) 787-DELI
3150 24th St
San Francisco, CA 94110
Ciudad: San Francisco

Wise Sons Tienda de Delicatessen Judía en el Museo Judío Contemporáneo
(415) 655-7887
736 Mission St
San Francisco, CA 94103
No se requiere admisión al museo para cenar.
Ciudad: San Francisco

Sabio Hijos Delicatessen
1258 S Van Ness Ave
San Francisco, CA 94110
Ciudad: San Francisco

Sabio Hijos Bagel y Panadería
415-787-3354
1520 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
Ciudad: San Francisco

Es una vieja historia: Te mudas, extrañas las comodidades y la comida, luego recreas esos sabores, y pronto estás abriendo un puesto avanzado para llevar los sabores de tu antiguo hogar a tu hogar adoptivo. Así fue con el nativo de Montrealer convertido en San Franciscano Lex Gopnik-Lewinski. Después de años de llevar carne ahumada de Montreal a SF con él, decidió finalmente hacer la suya propia. Después de una serie emergente en Beauty’s Bagels en Oakland, Lex se asoció con el chef y «Científico de Alimentos Loco» Mike C para abrir Augie’s Montreal Deli en Berkeley en 2018. Prueba un sándwich de carne ahumada y una guarnición de poutine vegetariana, o prueba los latkes de pan de centeno.

Augie Montreal Deli
(510) 984-0283
875 Potter Calle
Berkeley, CA 94710
Ciudad: Berkeley

Salomón Deli menú es emocionante, innovador, juvenil, vegetarianos y veganos-friendly. Su eslogan, «Sin Bagels, Sin vida», te dice todo lo que realmente necesitas saber sobre el ambiente. Pruebe el Russ, su nova lox ahumado en casa y de origen sostenible en un bagel de sal de lava negra, o el Abe: un pastrami reuben de remolacha sobre centeno. El equipo abrirá una segunda ubicación (y más grande) en el centro de Sacramento en 2019, que será una adición bienvenida a ese desierto de delicatessen.

Solomon’s Deli
(530) 792-7015
500 1st St #9
Davis, CA 95616
Ciudad: Davis

Ningún viaje a San Francisco está completo sin una visita al Ferry Building, donde también puede encontrar algunas joyas judías «ocultas». La mejor hora para ir es los martes, jueves o sábados, de 8:00 a.m. a 2:00 p. m., cuando el mercado de agricultores está en funcionamiento. Recoja productos de temporada para cocinar una excelente comida y pase por el puesto de King Knish (martes y sábados) para encontrar al Chef Ramni Levi sirviendo hojaldre relleno con combinaciones creativas como wasabi de patata. Wise Sons también tiene un puesto los sábados, donde sirven sándwiches calientes de pastrami y una variedad de bagels y dulces. En Book Passage, explore sus libros de cocina judíos favoritos y luego pase por una demostración de cocina en la cocina de demostración al aire libre de CUESA, donde se presentan regularmente cocineros judíos. Las demostraciones son gratuitas, con degustaciones incluidas. Para una visita más completa, puede reservar un recorrido por el mercado con Excursiones Comestibles propiedad de miembros de Illuminoshi.

Construcción de transbordadores
(415) 291-3276
Edificio One Ferry # 50
San Francisco, CA 94111
Ciudad: San Francisco

Planifique con anticipación y haga una reserva si desea cenar en Che Fico («kay fee-koh», argot para » ¡tan genial!»en italiano). El chef David Nayfeld abrió este restaurante italiano de alta cocina con excelentes críticas y listas de espera de meses de duración. Hijo de inmigrantes judíos soviéticos, Nayfeld ha creado una sólida experiencia gastronómica italiana con acentos judíos, que incluye un menú especial de cucina ebraica (judío italiano). Pruebe el suppli, una bola de arroz frita con tomate y provolone, o el hígado de pato servido con matzá romana.

Che Fico
(415) 416-6959
838 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
Ciudad: San Francisco

El Valle de Napa, al norte de San Francisco y el este de la Bahía, está lleno de emocionantes bodegas, incluidas las bodegas kosher. Un punto culminante es Hagafen Cellars, que abrió su bodega kosher en 1979 y sirve vinos galardonados en un entorno exuberante. Si es un día hermoso, haga un recorrido por la finca. Y si está buscando una degustación de vinos en el este de la Bahía, visite Covenant Winery en el «Distrito de Bebidas de Berkeley».»Covenant se lanzó en Napa en 2002, estableciendo un nuevo estándar para el vino kosher. Pero en 2014, trasladaron sus operaciones a Berkeley, justo enfrente de la zona urbana de Adamah. Puede organizar un recorrido oficial por su bodega de 7,000 pies cuadrados y organizar una degustación de todas sus variedades, fermentadas con levadura nativa. También eche un vistazo a algunos de los eventos especiales de Covenant durante todo el año que incluyen maridajes de comida y vino.

Bodega de Covenant*
(510) 559-9045
1102 6th Street
Berkeley, CA 94710
Ciudad: Berkeley
* Esta bodega es kosher.

Bodegas Hagafen*
(707) 252-0781
4160 Silverado Trail
Napa, CA 94558
Ciudad: Napa
* Esta bodega es kosher.

Con aportaciones y conocimientos de expertos locales: Julia Braun (chef local y conocedora de comida judía), Frayda Gonshor Cohen (Líder de Proyecto Sénior, Rosov Consulting), Heshy Fried (Catering de Comidas Épicas), Profesora Rachel B. Gross (Universidad Estatal de San Francisco), Gabi Moskowitz (autora de libros de cocina, bloguera de comida y productora de televisión), Alix Wall (fundadora de The Illuminoshi, escritora independiente y chef personal).