La Zona Azul de Cerdeña: la Dieta de los Centenarios
Las partes del mundo donde la gente puede vivir feliz durante más tiempo se llaman Zonas Azules, y hay muy pocas de ellas: la isla griega de Icaria y Okinawa de Japón, la Península de Nicoya en Costa Rica y la comunidad Adventista del Séptimo Día en Loma Linda, California. En Italia está Cerdeña. La hermosa isla tiene rincones mágicos, como Ogliastra en la provincia de Nuoro, donde los lugareños a menudo alcanzan el hito de los 100 años. De hecho, el pueblo de Seulo, en el área de Barbagia, tuvo unos impresionantes 20 centenarios entre 1996 y 2016, lo que confirma que la ciudad es la que tiene los residentes más antiguos del mundo. ¿Es el aire de mar y montaña, la combinación favorable del clima y la estructura social tradicional, o simplemente la dieta mediterránea? Averigüémoslo juntos.
La invasión de los ultra centenarios
Antonio Todde, conocido como Tziu Antoni (tío Tony), fue reconocido oficialmente por el Guinness World Records en 2001 como el hombre más viejo del mundo. Murió a la edad de 112 años y 346 días. Nacido en la provincia de Nuoro, Cerdeña, en Tiana para ser precisos, el pastor reveló su secreto a la BBC: vive sin estrés, un día a la vez, ama a tu prójimo y toma una copa de vino tinto todos los días. Otro ejemplo es Giovanni Frau, nacido en 1890 en Orroli, en la provincia de Cagliari, que vivió para soplar la vela número 112 en su pastel de cumpleaños.
Uno de los invitados a las fiestas de cumpleaños más recientes de estos hombres fue el Dr. Luca Deiana, profesor de Bioquímica Clínica y Biología Molecular en la Universidad de Sassari, es uno de los mayores estudiosos del misterio de los centenarios sardos. Fundó el proyecto Akea, una abreviatura del dicho sardo ‘A Kent’Annos’ (literalmente, hasta 100), que ha recopilado datos y entrevistas en la zona desde el año 2000. Hasta el momento, se han encuestado a más de 4.000 sardos ultracentenarios. «Tenemos pruebas confiables en nuestra isla de que los centenarios siempre han existido. Y son una constante. Gracias a la investigación que hemos llevado a cabo en los últimos años, también con el proyecto Akea, podemos decir con confianza que hay una figura centenaria sarda», dijo el profesor al diario La Nuova Sassari. El Dr. Deiana también ha registrado la marca Isola dei Centenari (Isla de los Centenarios).
Los secretos de los abuelos sardos
El descubrimiento del codiciado elixir de la vida podría tener orígenes directamente en Cerdeña, donde cierto ADN es esencial, pero más que eso es necesario. Debe ir acompañada de otros factores importantes (alimentos, medio ambiente y comportamiento) que sin duda pueden ser un ejemplo para ayudar a todos a vivir más tiempo y healthier.In de hecho, a nivel antropológico, entran en juego otros factores: el valor de los roles sociales, con la familia en primer plano; un sentido de comunidad, especialmente predominante en los pequeños pueblos del interior, que viven a la sombra de los campanarios; y una conciencia del significado de la vida. Y no olvidemos la actividad física diaria que hace uso del aparato locomotor y permite quemar las calorías consumidas. Incluso la actividad lúdica, como los bailes tradicionales, se considera ejercicio.Luego está el secreto a voces: el papel fundamental de la comida. Roberto Pili, el Presidente de la Comunidad Mundial de la Longevidad, arroja más luz sobre el concepto de envejecimiento activo precisamente en Cerdeña al enfatizar la dieta mediterránea en Cerdeña como una fortaleza. «Una dieta saludable que respete las necesidades nutricionales y metabólicas es uno de los pilares sobre los que se basa el privilegio de superar de forma saludable un siglo de vida», dijo Pili, quien cree que el camino correcto incluye la moderación en los alimentos y la nutrición consciente. La cuna ambiental de Cerdeña es un ganador: la biodiversidad de la dieta local permite que el metabolismo se sincronice con los alimentos que provienen de la misma tierra.
La dieta de los centenarios
Los hábitos de alimentación de los centenarios en Cerdeña están arraigados en la tradición y se basan principalmente en el consumo de alimentos a base de vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos) y un pequeño porcentaje de alimentos a base de animales (necesarios para los aminoácidos esenciales). Todo ello aderezado con aceite de oliva rico en antioxidantes. Y luego está el vino, que es increíblemente saludable cuando se consume moderadamente con las comidas, especialmente el vino tinto como el típico Cannonau.As para la cantidad, debemos tener en cuenta que la tradición en Cerdeña no es comer varios platos, como en el resto de Italia, sino un solo plato que es principalmente a base de vegetales con un pequeño componente de carne. Esto ofrece una ingesta equilibrada de macro y micronutrientes, sin excesos. También es una forma inteligente de controlar la ingesta de calorías, en contraste con lo que sucede en el mundo de hoy.Para terminar nuestra discusión sobre el tema, aquí hay un ejemplo de un desayuno típico de un centenario sardo. De las tierras altas, se basa en un fuerte componente pastoral con leche de vaca o cabra (esta última llena de omega 3 y 6), yogur sardo, que se llama gioddu, y pan integral hecho con harina de los molinos sardos. Y para endulzar el yogur, se debe usar miel en lugar de azúcar refinada. Ese, de hecho, es el desayuno de los campeones de la longevidad.
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