¡Las cocinas lentas son la Mejor Amiga de un Cocinero!

¿Más tiempo libre y una comida casera? ¿Ahorrar dinero en comestibles, usar menos electricidad y disfrutar de un mejor sabor? ¡Ya lo creo! Y con una olla de cocción lenta, ni siquiera tienes que estar allí mientras se cocina la cena.

Con la invención de la Crock-Pot ® original en la década de 1970, hemos sido capaces de poner ingredientes en capas en nuestras cocinas lentas, salir de casa para trabajar o jugar, y volver a casa horas más tarde a una acogedora casa llena de aromas y una cena. Rival todavía fabrica el Crock-Pot®, pero muchos otros fabricantes están en el juego con modelos competitivos. El apodo de «olla de cocción lenta» se ha convertido en un icono para cualquier olla de cocción lenta.

Es fácil adaptar sus recetas favoritas de horno o estufa a cocción lenta:

Si su plato normalmente se cocina en 15 a 30 minutos: 1 1/2 a 2 1/2 horas de alto o de 4 a 6 horas de bajo.

35 a 45 minutos: 2 a 3 horas en Alto o 6 a 8 horas en Bajo.

Hasta 3 horas: de 4 a 5 horas en alto o más de 8 horas en Bajo.

Otros consejos para una conversión exitosa de recetas:

• Para eliminar el exceso de grasa, retire la piel de las aves de corral y recorte el exceso de grasa de las carnes antes de cocinarlas. Dore y escurra las carnes antes de agregarlas a la olla, especialmente las carnes molidas.
• Chuletas y asados marrones para caramelizar el exterior para un sabor más rico y un aspecto atractivo.
• Las verduras, especialmente las de raíz, se cocinan más lentamente que las carnes, por lo que se cortan piezas de manera uniforme y se agregan al principio.
• La mayoría de los guisos, sopas y otros platos estofados requieren menos líquido. Si termina con demasiado, viértalo en una cacerola y redúzcalo hasta que esté sabroso y espeso. Si necesita más líquido, puede agregarlo al final del tiempo de cocción.
• Agregue los productos lácteos cerca del final de la cocción.
• El arroz crudo requiere cantidades líquidas estándar. Se cocina rápido, así que agréguelo a la olla de cocción lenta durante la última hora de cocción a fuego alto o 2 horas a Bajo. Es mejor cocinar la pasta por separado y agregarla antes de servir.
• La mayoría de los revestimientos de cocción lenta son extraíbles, lo que le permite llenarlos hasta un día antes de cocinar. Retire el forro de piedra y monte la cazuela en él; cubra y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
• Las especias tienden a perder su poder durante una cocción larga y lenta; prepárate para volver a sazonar hacia el final.

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