Leer las etiquetas para Controlar el fósforo en la Dieta de Diálisis
Las personas con enfermedad renal, especialmente las que están en diálisis, necesitan controlar la cantidad de fósforo en los alimentos que consumen.
¿Qué es el fósforo?
El fósforo es el segundo mineral más común en el cuerpo, después del calcio. El fósforo, también llamado fosfato, se absorbe en el intestino delgado y aproximadamente el 85 por ciento se almacena en los huesos. Ayuda al cuerpo:
- use y almacene energía
- construya huesos y dientes fuertes
- mantenga un equilibrio de pH normal
- active enzimas y hormonas
- construya membranas celulares
Los nutricionistas recomiendan que los adultos sanos con función renal normal obtengan entre 700 mg y 1,200 mg de fósforo cada uno día. Sin embargo, la dieta estadounidense promedio contiene cantidades mucho mayores de fósforo, en parte debido a los aditivos en los alimentos procesados.
Los riñones sanos eliminan el fósforo adicional y los niveles comienzan a aumentar con la enfermedad renal incluso antes de que una persona necesite diálisis. Cuando los riñones fallan, el fósforo se puede acumular en la sangre, una afección llamada hiperfosfatemia. Esta afección contribuye a una amplia gama de problemas, como enfermedades óseas, dolor en las articulaciones, picazón intensa y muchos más.
¿Cuánto fósforo elimina la diálisis?
Ni la hemodiálisis ni la dilaysis peritoneal (DP) son muy eficaces para eliminar el fósforo del cuerpo. La cantidad de fósforo que se elimina en un tratamiento de diálisis varía de 250 a 1.000 mg por tratamiento. Este número se ve afectado por el nivel de fósforo pre-diálisis, el tipo de dializador y la cantidad de diálisis recibida.
Alimentos con alto contenido de fósforo
Es probable que su dietista le recomiende que limite o evite los alimentos con alto contenido de fósforo. Los alimentos que naturalmente contienen altos niveles de fósforo incluyen leche y algunos productos lácteos, amaranto, salvado, arroz integral, mijo, quinua, espelta, frijoles y guisantes secos, nueces y semillas, vísceras, sardinas, cerveza, tortillas de maíz y chocolate. Los alimentos que contienen alto contenido de fósforo debido a los aditivos de fosfato incluyen algunos tipos de levadura en polvo, tortitas, gofres, galletas, productos de panadería refrigerados, budines y salsas instantáneos, carnes procesadas y mejoradas, colas y muchas bebidas en polvo, embotelladas o enlatadas.
La siguiente tabla muestra algunos alimentos con alto contenido de fósforo y sugiere algunos sustitutos con bajo contenido de fósforo.
| de Alto contenido en Fósforo de los Alimentos | > Menor-Fósforo Alternativas |
|---|---|
|
1/2 taza de leche: 120 mg |
1/2 taza de leche de arroz o leche de soya (unenriched): 30-60 mg |
|
1/2 taza de helado: 70 mg |
1/2 taza de sorbete o italiano hielo: 0-30 mg |
|
1 taza de cereal raisin bran: 200 mg |
1 taza de Arroz Krispies: 28 mg |
|
2 cucharadas de mantequilla de maní: 120 mg |
2 cucharadas de queso crema: 20 mg |
|
1 onza de chocolate de caramelo: 60 mg |
1 onza Sweetarts: 0 mg |
|
1/2 taza de pudín instantáneo: 340 mg |
1/2 taza de Gelatina: 10 mg |
|
12 onzas de cola o Dr Pepper: 45 mg |
12 onzas de 7UP o Sierra Mist: 0 mg |
|
1 media galleta: 202 mg |
1 rollo francés mediano: 36 mg |
Revisar las etiquetas de nutrición en busca de fósforo oculto
Aunque muchos nutrientes figuran en las etiquetas de nutrición de los alimentos que compra, la ley no exige que el fósforo figure en la lista. Por lo tanto, rara vez se incluye en la etiqueta. Algunos alimentos, como los cereales, indican el porcentaje del Valor Diario de fósforo. Si se enumeran miligramos o porcentajes de valor diario, use la siguiente guía para elevar la cantidad de fósforo en los alimentos:
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0-50 mg o menos del 5 por ciento de Valor Diario |
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51-150 mg o 5-15 por ciento de Valor Diario |
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150 mg o más o más del 15 por ciento de valor diario |
Detecta el fósforo oculto comprobando si hay variaciones de la palabra fosfato, como ácido fosfórico, fosfato de sodio y aluminio, pirofosfato, polifosfatos y fosfato de calcio. Recuerde también verificar si hay fósforo en las etiquetas de los medicamentos y suplementos.
Obtener suficiente nutrición al tiempo que limita el fósforo
Si es un paciente de diálisis que tiene que limitar el fósforo en su dieta amigable con los riñones, todavía es posible que obtenga la cantidad correcta de nutrición. La clave es seleccionar entre los alimentos recomendados en su plan de alimentación y prestar atención al tamaño de la porción. Algunos alimentos que contienen fósforo, como la carne, el pescado y los huevos, son necesarios para proporcionar proteínas adecuadas en la dieta.
El papel de los aglutinantes de fosfato
Por lo general, las modificaciones de la dieta por sí solas no mantendrán los niveles de fósforo en una zona segura. Aquí es donde los aglutinantes de fosfato pueden ayudar. Los quelantes de fosfato disminuyen la absorción de fósforo de los alimentos en la sangre.
Su médico o dietista le dirá cuántos aglutinantes debe tomar cuando coma.
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