Los arándanos ofrecen una promesa para los diabéticos: Estudio
El consumo de arándanos secos endulzados con bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra produjo mejores picos de glucosa y picos de insulina más bajos, con un pico de insulina de 15, en comparación con 22 para pan y arándanos azucarados, mientras que los arándanos crudos produjeron un pico de 10.
Además, los niveles de azúcar en sangre alcanzaron un máximo de 158 minutos, en comparación con 175 minutos para el pan y los arándanos azucarados, y 127 minutos para los arándanos crudos.
Los hallazgos del estudio, que involucró solo a 13 diabéticos, fueron reportados a principios de este año en la conferencia de Biología Experimental por Ted Wilson de la Universidad Estatal de Winona. Los resúmenes de la reunión se publican en la revista FASEB.
El estudio fue financiado por cranberry giants Ocean Spray utilizando los nuevos arándanos azucarados de la compañía,
Christina Khoo, PhD, gerente de ciencias de investigación de Ocean Spray, dijo NutraIngredients.com que los investigadores estén preparando un artículo completo para su envío a una revista revisada por pares. Ingredientes nutritivos.com no ha visto los datos completos.
«El SDC con menos fibra de azúcar se desarrolló teniendo en cuenta las necesidades de los diabéticos de tipo 2», dijo Khoo. Se trata de un mercado grande y en crecimiento, con unos 19 millones de personas afectadas por la diabetes en la UE de los 25. Se prevé que esta cifra aumente a 26 millones para 2030.
Detalles del estudio
Wilson y sus compañeros de trabajo reclutaron a 13 diabéticos de tipo 2 y los asignaron aleatoriamente para recibir una sola ración de pan blanco (57 g, 160 calorías, 1 g de fibra), arándanos crudos (55 g, 21 calorías, 1 g de fibra), arándanos secos endulzados-originales (40 g, 138 calorías, 2,1 g de fibra), o los arándanos azucarados con alto contenido de fibra (40 g; 113 calorías, 1,8 g de fibra más 10 g de polidextrosa).