Los mejores restaurantes de Yorkville
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Alobar Yorkville
57A – 162 Cumberland St., 416-961-1222, alobaryorkville.com
Al igual que en el Alo original, y el exclusivo Aloette de Kriss, todo en Alobar Yorkville está meticulosamente pulido a la perfección: el personal (limpio en chaquetas azules y camisas blancas nítidas), la decoración (sillas lujosas, espejos oscuros que multiplican la habitación, incrustaciones de latón exclusivas que atraviesan el piso de madera) y una mezcla de música jazzy sin ser molesta.
Es más como Aloette (a la carta y mejor compartido), pero vestido con un abrigo de lujo exclusivo de Yorkville. La cocina envuelve el hamachi en láminas de jamón ibérico translúcido, cepilla trozos gruesos de langosta con salsa XO y flota vieiras marinas, tan gruesas como discos de hockey, en una vibrante piscina de puré de maíz de verano y jalapeño. A veces van demasiado lejos, abrumando el tartar de ventresca de atún con una montaña funky de virutas de trufa negra o recubriendo tomates San Marzano con ampollas, tiernos y dulces, con una manta crujiente de piñones y pan rallado. Luego nos llevan de vuelta a lo sublime: una copa de cóctel de parfait de foie gras, cremoso y salpicado de cerezas en conserva, además de virutas congeladas de aún más foie gras. Postres como mille feuille, una pila de hojaldre alternado y crema Chantilly, son igualmente maravillosos.
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Buca Yorkville
53 Scollard St., 416-962-2822, buca.ca/yorkville
La pieza central del tríptico italiano del centro del chef Rob Gentile es su templo de mariscos en la base de las Cuatro Estaciones de Yorkville. Todo el branzino se presenta fugazmente a la mesa, luego se talla junto a la mesa; regresa como una manta traslúcida de pescado fundido rayado con aceite de oliva, limón y prosecco, cada bocado es una doble dosis excepcional de riqueza y salinidad reafirmante. Igualmente oceánicos son los erizos de mar frescos del tamaño de pelotas de tenis; esparcidos sobre focaccia tostada, cada una de sus lenguas mantecosas de color naranja profundo sabe a una inmersión en el Atlántico norte. La pasta fresca siempre es un sello distintivo de los gentiles, y pocos platos capturan mejor los puntos fuertes de su cocina que una maraña de cabello de ángel y langosta de Nueva Escocia mezclada en un caldo de mariscos y espesa con mantequilla de suero de nueces. Una excepción a la bonanza de mariscos: lo que podría ser la pizza más cara de la ciudad, una losa de corteza ligeramente carbonizada de 6 65 y un taleggio funky, con trufas negras esparcidas por su superficie como confeti. Terminado con rayas de yema de huevo, vale cada dólar.
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Hermanos
1240 Bay St., 416-804-6066, @brothers_toronto
Es pequeño, un poco más de dos docenas de asientos, cocineros empujándose en una cocina de bolsillo—pero causa una gran impresión. La carta de vinos es una delicia, con magníficos hallazgos del viejo mundo, y actualmente nada cuesta más de 1 160 (lo que es inaudito en este vecindario). El menú del chef Jonathan Nicolaou, atento a la temporada y diseñado para parejas fáciles, está lleno de sorpresas, como un crudo de pescado de roca animado por cubos resbaladizos de gelatina con sabor a pepino y un hachís de tomate verde en conserva, o el agradable crujido de bordes crujientes al horno de rotolo, ruedas de pasta rellenas de espinacas y la ricota más fresca imaginable. Es tentador llenarse de masa madre de Niño de la Pradera, untada con mantequilla con motas de sal marina, pero ahorre espacio para una pavlova de fresas azucaradas de Ontario en temporada alta, toques agrios de grosellas rojas y una gota de crema chantilly. El espacio cercano significa que conocerá a sus vecinos, que querrán saber lo que hay en su vaso y comparar historias de terror de bienes raíces. A medida que cae la noche y el estéreo se eleva, puede sentirse como si estuviera en la mejor cena de Yorkville.
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Café Boulud
60 Yorkville Ave., 416-963-6000, cafeboulud.com / toronto
En los últimos siete años, el restaurante de Daniel Boulud en the Four Seasons ha cambiado de chefs y se ha sometido a una renovación, así como a una revisión del menú, y el lugar es mejor que nunca. La carne curada, las terrinas y los patés son una especialidad aquí, y el formidable tablero de charcutería es una excelente manera de comenzar una comida; un horno de asador importado asa perfectamente a fuego lento, desde pollos enteros hasta piñas. El plato destacado es la quenelle de brochet, un plato al estilo Lyon de lucio norteño emulsionado mezclado con huevos, cocinado en una tortilla impecable y bañado en un tazón de rica salsa de langosta y coñac. Al igual que el Café Boulud en sí, el plato es perfecto.
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Chabrol
90 Yorkville Ave., 416-428-6641, restaurante chabrol.com
Hay muchos brindis y pequeños bisosos bajo las lámparas de araña de cristal en Chabrol, el pequeño bistro Yorkville de Doug Penfold. Se accede a través de un callejón y apenas visible desde la calle: incluso una cita inocente para almorzar adquiere un aroma a encuentro discreto. Penfold trabaja en un par de quemadores detrás de la barra, prosperando bajo las restricciones. Compone mousse de hígado de cerdo con notas perfectas; sopa de castañas fragante con acedera; una ballotina de pollo envuelta en manzanas asadas, con una sacudida de herbáceas de un puré de berros; y platos laterales humeantes de apio y escarola gratinados. Guarda lo mejor para el final: tarta de manzana hecha a pedido, con sabayón calido de calvados que se vierte lentamente sobre la superficie.
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Estia
90 Avenue Rd., 416-367-4141, estiatoronto.com
Este elegante número mediterráneo ha reemplazado al (también elegante) asador de Yorkville, NAO. Los recorridos del menú del chef Ben Heaton por Italia, España y Grecia, con la mayoría de los platos (halloumi hecho en casa, broccolini con romesco, pulpo en salmuera con vino y cítricos, pargo rojo entero) se cocinan en el horno de leña o en la parrilla de carbón de la cocina. La carta de vinos internacionales es más gruesa que una novela corta, y los vinos blancos son la estrella, que van desde el sabor fácil hasta el complejo, como un varietal de Santorini fermentado salvaje por bottle 110 la botella.
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Joso’s
202 Davenport Rd., 416-925-1903, josos.com
La visión única del fundador Joso Spralja para su institución homónima de Yorkville persiste, para bien y para mal. La selección de mariscos sigue siendo impecable, y la captura del día sigue siendo presentada ceremoniosamente a cada mesa por un servidor que puede explicar los pros y los contras de cada pez brillante y de ojos claros en ella. La próxima vez que mires a tu goraz entero, un rico besugo de las Azores, por ejemplo, estará perfectamente carbonizado con pepitas de carne aceitosa y jugosa que tiemblan bajo la presión de tu tenedor. Un plato mixto con olor, gambas de carne tierna y pulpo muy asado y carbonizado, aderezado con vino tinto y aceite de oliva y cubierto de delicias de alcaparras. Esto es la perfección de los mariscos, y es atemporal.
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Oxley
121 Yorkville Ave., 647-348-1300, theoxley.com
Todo en el gastropub británico de Yorkville es acogedor, tostado y silenciosamente aristocrático. Y, como cualquier buena cocina británica, el lugar resulta una gran cantidad de carnes empapadas en salsa y bocados salados fritos. Las croquetas regordetas, rellenas de champiñones salados y zancudos apestosos, son sorprendentemente sutiles y se pueden comer compulsivamente. La paletilla de cordero Gamey se asa lentamente durante cuatro horas, luego se corta en cubos y se arroja en un navarin ahumado con chirivías, zanahoria, papas y frijoles. La lista de cócteles incluye giros en copas Pimm y manhattans, pero las mejores apuestas de alcohol son las cervezas acondicionadas con barril.
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Sassafraz
100 Cumberland St., 416-964-2222, sassafraz.ca
Ubicado en una casa de color amarillo sol en la esquina más elegante de la ciudad, Sassafraz es el centro alrededor del cual orbita el resto de Yorkville. Los trajes se reúnen en el bar lounge con losas de mármol, mientras que las parejas vestidas de Burberry se toman de la mano a la luz de las velas en un comedor engañado con techos de cristal abovedados y una imponente cascada. El menú es seguro pero bien hecho. La sopa de calabaza con aroma a comino tiene un grano extraño del puré de lentejas rojas,pero es agradable. El agnolotti relleno de rebozuelos es delicioso, servido en una lujosa salsa de crema de trufa. La lista de cócteles con vodka carece de imaginación, pero la selección de vinos, al igual que la bodega de piso a techo que la alberga, es imponente y empinada.
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