Lubia Polow ~ Arroz con Judías verdes
¿Por dónde empiezo con mi relación de amor y odio con Lubia Polow? En primer lugar, es uno de mis Polows favoritos. La primera vez que intenté hacer que Lubia Polow fuera épico, y me refiero a un desastre épico. Luego me fui a la huelga y no llegué hasta dentro de 12 años….un poco dramático, lo sé the la ironía es que cuando lo hice de nuevo, no era nada para escribir en casa. Lo que me afectó las dos veces, me di cuenta más tarde, de que mi arroz se había vuelto blando debido a los jugos de las judías verdes y la carne.
La semana pasada le di otra oportunidad. Por fin estaba más contento con los resultados. El Sous Chef estaba por todas partes y tuve que literalmente empacar y llevármela para poder darle un poco a Sheila antes de que se lo comiera todo.
Ingredientes
1 1/2 lb de carne
1 cebolla
4 dientes de ajo,
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela
1 1/2 lb de frijoles verdes
1 14.5 latas de tomates cortados en cubitos
2 cucharadas de pasta de tomate
1-2 cucharadas de advieh
3 cucharadas de azafrán elaborado
3 tazas de arroz
aceite
sal & peppe
Cortar en dados pequeños la cebolla y machacar cada ajo y quitar la piel. Saltear en aceite hasta que esté translúcido. Agregue la cúrcuma y la canela y cocine durante unos minutos más.
Cortar la carne en cubos pequeños.
Añadir la carne a la cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Dorar la carne hasta que se dore. Agregue 1 taza de agua junto con el jugo de tomate de la lata a los tomates cortados en cubitos. Tapar y cocinar durante 1 hora.
Mientras tanto, saltee las judías verdes en aceite durante unos minutos.
Agregue los tomates escurridos en cubitos.
Agregue la carne solo a las judías verdes. Tome 1/2 taza de jugo de carne y agregue la pasta de tomate y mezcle bien. Añadir a las judías verdes y la carne. Sazone con sal y pimienta y cocine sin tapar hasta que los jugos se hayan evaporado y las judías verdes estén casi cocidas.
Hervir el arroz como se demostró en la Cocción de Arroz para poste de Polu.
Agregue 2 cucharadas de aceite de canola, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azafrán preparado al fondo de una olla antiadherente. Sacude la olla. Añadir una capa de arroz.
Cubrir con una capa de judías verdes y tomate mezclas. Espolvorea un poco de advieh por encima. Repita las capas hasta que tanto el arroz como las judías verdes y la mezcla de carne se hayan ido, siempre terminando con una capa de arroz blanco. Asegúrese de agregar advieh a medida que avanza.
Cubra el arroz y cocine a fuego alto durante 10 minutos.
Mezcle 2 cucharadas de azafrán preparado con 2 cucharadas de aceite de canola y vierta sobre el arroz. Envuelva la tapa en una toalla, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.
El polvillo de Lubia a menudo se come con yogur natural de Mast-o-khiar.
Ingredientes
1 1/2 lb de carne
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela
1 1/2 lb de judías verdes
1 14,5 lata de tomates en cubitos
2 cucharadas de pasta de tomate
1-2 cucharadas de advieh
Cebolla en dados pequeños y machacar cada ajo y quitar la piel. Saltear en aceite hasta que esté translúcido. Agregue la cúrcuma y la canela y cocine durante unos minutos más. Cortar la carne en cubos pequeños. Añadir la carne a la cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Dorar la carne hasta que se dore. Agregue 1 taza de agua junto con el jugo de tomate de la lata a los tomates cortados en cubitos. Tapar y cocinar durante 1 hora.
Mientras tanto, saltee las judías verdes en aceite durante unos minutos. Agregue los tomates escurridos en cubitos. Agregue la carne solo a las judías verdes. Tome 1/2 taza de jugo de carne y agregue la pasta de tomate y mezcle bien. Añadir a las judías verdes y la carne. Sazone con sal y pimienta y cocine sin tapar hasta que los jugos se hayan evaporado y las judías verdes estén casi cocidas.
Arroz a hervir como se demostró en el Arroz de cocción para postes de polvorín.
Agregue 2 cucharadas de aceite de canola, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azafrán preparado al fondo de una olla antiadherente. Sacude la olla. Añadir una capa de arroz. Cubrir con una capa de las mezclas de judías verdes y tomate. Espolvorea un poco de advieh por encima. Repita las capas hasta que tanto el arroz como las judías verdes y la mezcla de carne se hayan ido, siempre terminando con una capa de arroz blanco. Asegúrese de agregar advieh a medida que avanza.
Cubra el arroz y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Mezcle 2 cucharadas de azafrán preparado con 2 cucharadas de aceite de canola y vierta sobre el arroz. Envuelva la tapa en una toalla, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.