Más de 50 Estadísticas de la Industria de los Restaurantes Que los Restauradores Deben Conocer en 2020

Todos los grandes restauradores saben lo cruciales que son los datos para el crecimiento de un restaurante. En Upserve, creemos que el dominio de sus datos es la clave para obtener mayores ganancias, crecer y administrar un restaurante más eficiente.

Si bien algunos aspectos de la industria son perennes, las tendencias siempre están en el horizonte y los restaurantes más exitosos buscan formas de mantenerse por delante de la competencia. Al mantenerse al día con las tendencias nuevas y emergentes, los restauradores tienen la oportunidad de ofrecer a sus clientes habituales una nueva experiencia y atraer a nuevos comensales que buscan aventura.

Echa un vistazo a estas más de 50 estadísticas de la industria que hemos recopilado para ayudarte a pasar de 2019 a la nueva década.

Cómo mantenerse al día con las tendencias de la industria de los restaurantes

Leer blogs de la industria de los restaurantes

Hay cientos, posiblemente miles, de blogs de la industria de los restaurantes que esperan ansiosamente ser leídos por restauradores como usted. Hicimos una lista de algunos de nuestros blogs favoritos de gestión de restaurantes que nos brindan la información que necesitamos cuando exploramos las últimas tendencias en la industria.Facebook Instagram, Facebook y Twitter:

Manténgase activo en las redes sociales

Con el 77% de la población estadounidense activa en las redes sociales hoy en día, no hay mejor lugar para mantenerse al día con las tendencias que las bulliciosas plataformas de Instagram, Facebook y Twitter. Los propietarios de restaurantes y sus comensales hambrientos comparten constantemente sus experiencias de todo el mundo, lo que le brinda acceso a millones de experiencias emergentes y tendencias de alimentos y bebidas al alcance de su mano.

Hable con otros propietarios de restaurantes, gerentes y chefs de su comunidad

Aunque las redes sociales le dan acceso a personas de todo el mundo, a veces el mejor conocimiento está disponible a la vuelta de la esquina. Manténgase conectado con los miembros de su comunidad, tanto dentro como fuera de la industria de los restaurantes, para mantenerse inspirado durante todo el año. A continuación se presentan las estadísticas más importantes de la industria de los restaurantes que lo ayudarán a tomar mejores decisiones comerciales en 2019.

Si no tienes tiempo para controlar lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes, reunimos más de 50 de las estadísticas más importantes para mantenerte al tanto.

Estadísticas Generales de la Industria de restaurantes

• Hay más de un millón de restaurantes en los Estados Unidos.
• Más de 200 millones de consumidores estadounidenses visitaron un restaurante para sentarse en 2018.
• el 65% de los huéspedes del restaurante prefieren controlar la cantidad de propinas, en lugar de adoptar propinas automáticas o el movimiento sin propinas.
• El 13% de los consumidores se consideran fieles a la marca de los restaurantes.

Estadísticas de Menú de restaurante

• 79% de los Millennials afirman que disfrutan experimentando con productos de diferentes culturas o países.
• El 86% de los Millennials probarán un nuevo restaurante después de ver contenido relacionado con la comida en línea.
• El 77% de los chefs de restaurantes encuestados por la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) identificaron las bebidas con infusión de cannabis/CBD como la tendencia número uno en la industria de los restaurantes en este momento.
• Los elementos de menú veganos están en aumento a medida que los Millennials y la Generación Z se vuelven más conscientes de la salud y el medio ambiente.
• Y hablando de salud, los cócteles sin alcohol y los licores sin alcohol también están ganando popularidad.
• Los ingredientes japoneses fueron grandes en 2019 y siguen aumentando: piense en miso, sake, kimchi, koji y más.

Estadísticas de Marketing Digital de Restaurantes

• 90% de los huéspedes investigan un restaurante en línea antes de cenar, más que cualquier otro tipo de negocio.
• el 57% de los huéspedes consultaron los sitios web de los restaurantes antes de seleccionar dónde comer.
• El 52% de todo el tráfico en línea mundial se generó a través de teléfonos móviles, frente al 50% del año anterior.

Vea más estadísticas y tendencias de la industria de los restaurantes en el Informe de Upserve sobre el Estado de la Industria de los Restaurantes de 2019

Estadísticas de pedidos en línea de restaurantes

• Las ventas de canales digitales están a un ritmo que alcanzará el 30% de las ventas totales de los restaurantes estadounidenses para 2025.
• El 60% de los consumidores estadounidenses piden entrega o comida para llevar una vez a la semana.
• El 34% de los consumidores gastan al menos 5 50 por pedido al pedir comida en línea.
• El 20% de los consumidores dicen que gastan más en pedidos fuera de las instalaciones en comparación con una experiencia habitual de cena.
• Los pedidos y entregas digitales han crecido un 300% más rápido que el tráfico de comidas desde 2014.
• El 70% de los consumidores dicen que prefieren ordenar directamente en un restaurante, prefiriendo que su dinero vaya directamente al restaurante y no a un tercero. Esto hace que el valor de una solución nativa de pedidos en línea sea mucho más fuerte para los restaurantes.
• El 45% de los consumidores dice que ofrecer pedidos móviles o programas de fidelización los alentaría a usar los servicios de pedidos en línea con más frecuencia.
• El 63% de los consumidores está de acuerdo en que es más conveniente recibir entrega que salir a cenar con una familia.
• el 60% de los operadores de restaurantes dicen que ofrecer delivery ha generado ventas incrementales.
• Los pedidos realizados a través de teléfonos inteligentes y aplicaciones móviles se convertirán en una industria de $38 mil millones en 2020.
• Las ventas de entrega podrían aumentar un promedio anual de más del 20% a 365 mil millones de dólares en todo el mundo para 2030, de 35 mil millones de dólares.

Estadísticas de Reseñas de restaurantes

• 92% de consumidores leen reseñas de restaurantes.
• el 77% prefiere las revisiones por pares frente a las críticas.
• el 33% nunca comería un restaurante con menos de cuatro estrellas.

Estadísticas de tecnología de restaurantes

• Más del 80% de los restaurantes están recurriendo a la tecnología, como las aplicaciones de pedidos en línea, reservas e inventario, y análisis de restaurantes, ahora más que nunca para ayudarlos a administrar su negocio con éxito y eficiencia.
• el 41% de los restaurantes utilizan, o pronto utilizarán, tabletas de servidor portátiles.
• el 68% de los clientes está de acuerdo en que el uso de tabletas servidor mejora la experiencia del restaurante.
• La integración de su POS de restaurante y el sistema de gestión de reservas puede aumentar sus reseñas en línea en 1/4 de estrella y crear un 2% más de clientes recurrentes (que tienden a gastar un 67% más en promedio).

Estadísticas de empleo en restaurantes

• Hay 15,1 millones de empleados de la industria de restaurantes en los Estados Unidos.
• Para 2028 se crearán 1,6 millones de nuevos puestos de trabajo en restaurantes.
• La fuerza laboral de los restaurantes representa el 10% de la fuerza laboral general de los Estados Unidos.
• 3 de cada 10 restauradores citan la dotación de personal como un desafío.
• 9 de cada 10 gerentes de restaurantes comenzaron a nivel de entrada.
• 8 de cada 10 propietarios de restaurantes comenzaron sus carreras en la industria en puestos de nivel básico.
• 9 de cada 10 restaurantes tienen menos de 50 empleados.
• El 76 por ciento de los restauradores están buscando herramientas de gestión laboral en el punto de venta de su restaurante.

Para comprender uno de los temas más candentes de la industria, 7shifts encuestó a más de 1900 empleados de restaurantes, desde cocineros hasta camareros, bares de jugos y pizzerías, para determinar qué los hace felices en su restaurante y qué pueden hacer los gerentes para mejorar la satisfacción en el lugar de trabajo.

• En general, los empleados de restaurantes califican su felicidad en el lugar de trabajo como un 8/10.
• Más del 60% de los trabajadores consideraron que una promoción aumentaría notablemente su felicidad en el lugar de trabajo.
• El 67% de los empleados del restaurante desean recibir bonificaciones pagadas como reconocimiento de la dirección.
• El 70% de los empleados de restaurantes informaron que les gustaría recibir capacitación práctica de los gerentes.
• Los empleados de restaurantes que van a dejar su trabajo están extremadamente descontentos con la cantidad de reconocimiento que reciben de la administración. Quieren recibir reconocimiento como bonos pagados (72%), felicitaciones verbales (36%) y promociones (32%).
• El 40% de los empleados de restaurantes reportan una falta de eventos y actividades de creación de equipos, y casi una cuarta parte está activamente descontenta con la poca actividad que tienen.

Cómo los Beneficios Líderes en la Industria y un Nuevo Punto de Venta Solucionaron los Problemas de facturación de un restaurante de Nashville

Para el Director de Operaciones Jamie Cunningham, promover una cultura de restaurante positiva en Stay Golden en Nashville, Tennessee, no era una opción.

«Si has trabajado en restaurantes, sabes que no son espacios muy saludables, particularmente las cocinas. Pueden ser lugares súper tóxicos, y eso va en contra de lo que somos. Principalmente abordamos eso a través de la contratación y la construcción de una cultura de trabajo saludable», dice. «Pero la otra forma de hacerlo es no permitiendo que la cocina esté aislada; y unificamos a los equipos, obviamente a través de la cultura, pero también literalmente en el uso del espacio.»

Para Cunnigham, sabía que tenía que hacer algo para asegurarse de que Stay Golden no sufriría el mismo destino que muchos otros restaurantes de Nashville.

» Cuatrocientos restaurantes han abierto en Nashville en los últimos dos años. Estamos viendo viejos productos básicos, negocios que han existido durante 30 años, cierran todos los meses simplemente porque ahora hay muchos restaurantes nuevos», explica Cunningham. «Muchos de esos nuevos negocios son grupos de hospitalidad que vienen de ciudades mucho más grandes como Nueva York, San Francisco y Chicago. La forma en que han conseguido buenos empleados cuando no conocen a nadie es simplemente venir y ofrecer más dinero. Ha creado una situación de desempleo negativa, particularmente en la parte trasera de la casa en Nashville.»

Con la amenaza de que los empleados de la parte trasera de la casa salieran a mitad de un turno por un dólar más por hora en otro restaurante, Cunningham sabía que Stay Golden tendría que tomar medidas para garantizar la retención de los empleados.

» Tenemos beneficios sin precedentes en nuestra industria. Nuestros empleados de tiempo completo tienen beneficios de salud completos, dentales, de la vista. Pagamos el 80% de eso. Tienen una toma de fuerza que se acumula cada día que trabajan. Tienen días de enfermedad», dice. «Y eso es solo arañar la superficie de lo que ofrecemos a los empleados.»

Con los restaurantes luchando por encontrar el modelo de negocio adecuado en un momento de alta rotación de empleados, Cunningham se propuso encontrar lo que creía que era la mejor solución de punto de venta para Stay Golden. «Muchos negocios en Nashville se han convertido en operaciones informales rápidas; y no hay nada de malo con las informales rápidas, simplemente no es nuestro estilo», dice.

En lugar de convertir Stay Golden en un concepto informal rápido, intentó maximizar su personal utilizando un punto de venta de restaurante diseñado para operaciones informales rápidas. Después de implementar un sistema que incluía iPads en cada mesa donde los invitados podían pedir otra bebida o un postre extra, Cunningham sintió que podía gastar mejor su dinero en atraer a menos servidores con más experiencia. Sin embargo, el sistema fracasó después de que tanto los empleados como los clientes se sintieran frustrados con el punto de venta.

» A Nashville no le importaba. Los clientes sentían que estábamos tratando de reemplazar a las personas, lo que, por supuesto, no era así», dice. «Tenía empleados que estaban tan estresados por la falta de funcionalidad del punto de venta que renunciaron.»

Para mantenerse a la vanguardia del rápido crecimiento de los restaurantes en Nashville y la alta rotación de empleados, sabía que necesitaba un sistema de punto de venta de restaurantes que lo ayudara a retener a los empleados, no a alejarlos. «Sabíamos que teníamos que conseguir un sistema diferente», dice. «Empezamos a buscar una solución, y Upserve fue una gran solución.»

Debido a la versatilidad de Upserve y a la solución de pedidos móviles para mesas, Cunningham sabía que finalmente había encontrado el ajuste adecuado. Sin embargo, tenía un equipo en Stay Golden que no estaba entusiasmado con los «nuevos» sistemas POS.

» Creo que la primera reacción fue que todos sabían que querían un nuevo sistema; pero luego, cuando llegó el momento de implementarlo, no confiaron en que funcionaría», dice. «Definitivamente había algo de estrés en lo difícil que sería volver a aprender. Más tarde, los empleados que entraron en su primer turno con el sistema inquietos y con miedo de que no funcionara, en una hora y media dijeron: «Este sistema es tan rápido, hace lo que queremos, y fue realmente intuitivo.»

Al tomarse el tiempo para comprender las necesidades de los empleados, responder a los comentarios sobre los sistemas cruciales para el funcionamiento del restaurante y tener en cuenta la felicidad de los empleados, Cunningham y su equipo han establecido una cultura positiva que sus clientes también pueden sentir.

» Trabajamos muy duro para cuidar de nuestros empleados», dice Cunningham. «Nosotros nos encargamos de ellos primero. Creemos que si se sienten cuidados y valorados y se encuentran en un entorno en el que pueden contribuir y hacerse cargo, eso se filtra hasta los huéspedes.»