Macarrones Italianos con Queso con Migas de Pan Crujientes-Tazón de Deliciosos Macarrones Italianos con Queso
Esta receta italiana de macarrones con queso está cubierta con pan rallado dorado crujiente, sazonado con ajo y hierbas, y cubierto con una deliciosa salsa de mozzarella y queso parmesano. Como se asa a la parrilla solo durante unos minutos, no está seco como otras recetas de macarrones con queso horneados. Es perfecto como guarnición vegetariana o plato principal.
Me he estado preguntando qué hacer con la bolsa GIGANTE de queso mozzarella rallado que está en mi nevera. A veces las mejores recetas vienen de usar cosas con lo que tengo. De hecho, asaltar su refrigerador o despensa es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos.
Y estos macarrones italianos con queso no son una excepción. ¡Ningún queso se desperdiciará en mi casa!
La salsa de queso es cremosa y decadente, hecha con mantequilla, leche, queso mozzarella, queso parmesano y un poco de perejil fresco. El relleno de migas de pan. Una mezcla de pan rallado, mantequilla, más parmesano y perejil, y ajo en polvo. Y cuando los dos se encuentran, es el cielo.
El truco para ahorrar tiempo de esta receta es que se asa a la parrilla solo unos minutos después de espolvorear el pan rallado por encima, en lugar de hornearlo. Esto hace dos cosas: 1) ahorra mucho tiempo y 2) ¡no seca los macarrones con queso!
Y usar una sartén apta para el horno para cocinar la salsa Y asar los macarrones y el queso ahorra en platos.
Aquí están los detalles.
Cómo hacer Macarrones italianos con queso
Simplemente mezcle la salsa de queso, agregue la pasta cocida, cubra con pan rallado y ase a la parrilla.
- Primero, derretir un poco de mantequilla en una sartén segura para el horno. Luego, espolvoree un poco de harina para hacer un roux, batiendo y cocine durante aproximadamente un minuto solo para deshacerse del sabor de la harina cruda.
- Vierta gradualmente un poco de leche, batiendo a medida que avanza. Quieres que esté suave, así que intenta batir los grumos de la harina. Está bien si hay algunos grumos al principio, solo sigue batiendo hasta que todo se caliente y espese y los grumos desaparezcan.
- Agregue el queso mozzarella y parmesano, así como un poco de perejil fresco. Revuelva y contemple: la salsa de queso más gloriosa que haya encontrado.
- Agregue la pasta cocida a la salsa de queso y revuelva para cubrir. La salsa de queso puede parecer muy espesa, casi demasiado espesa, pero no te preocupes, se calmará un poco mientras la pasta se sienta en ella por un rato. Si lo desea, puede comerlo ahora y omitir las migas de pan para obtener una receta sencilla de macarrones con queso en la estufa.
- Mezcle un poco de pan rallado con mantequilla derretida, parmesano, perejil, ajo en polvo y pimienta negra, luego espolvoree la mezcla de pan rallado sobre los macarrones.
- ¡Ase durante 5-10 minutos y listo!
Consejos y trucos
- Cocine la pasta hasta que esté al dente y escurra, pero no enjuague el agua que se aferre a la pasta. Cualquier agua extra se integrará con la salsa y ayudará a que se adhiera a la pasta, además de diluirla un poco.
- Al asar, mantén un ojo en él. Desliza la sartén un poco para que las migas de pan se toquen uniformemente. Si lo saca y se da cuenta de que no se tostaron de manera uniforme, puede usar una cuchara para distribuir uniformemente el pan rallado tostado alrededor de la parte superior de los macarrones con queso. ¡Y asegúrate de que no se queme!
- Cuando lo saque del horno, coloque una tapa de mango en el mango de la sartén que usó. He agarrado un mango caliente del horno distraídamente más veces de las que puedo contar which ¡lo cual no es muy divertido!
Si no tiene una sartén apta para horno
Puede hornear estos macarrones con queso en una fuente para hornear. Simplemente transfiera la mezcla de pasta y queso a una fuente para hornear 9×13 ligeramente engrasada y espolvoree con pan rallado.
Si su plato para hornear no es seguro para la parrilla (y es probable que no, si es de vidrio o cerámica), simplemente hornee a 450 grados F durante 10-15 minutos hasta que el pan rallado esté tostado.
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¿Se pueden preparar estos macarrones con queso?
¡Sí que puede! PERO, con una advertencia. Tendría que hornearlo durante más tiempo para recalentarlo, lo que resultará en macarrones y queso secos. Todavía delicioso, sin embargo! (Nota: No he probado esto personalmente con esta receta en particular.)
Instrucciones para el refrigerador
Puede ensamblar los macarrones con queso en una fuente para hornear de 9×13 ligeramente engrasada y cubrirlos con papel de aluminio y refrigerarlos durante 2-3 días. Cuando esté listo para hornear, hornee cubierto con papel de aluminio a 350 grados durante 30 minutos, luego destapa y enciende la temperatura hasta 450 y hornea durante 10-15 minutos más, hasta que el pan rallado esté tostado(o ase, si su sartén es segura para asar).
Instrucciones para el congelador
Puede congelar los macarrones con queso ensamblados y descongelarlos durante 24 horas antes de hornearlos con las instrucciones para el refrigerador anteriores, o hornearlos directamente desde el congelador. Hornee los macarrones congelados con queso cubiertos con papel de aluminio a 350 grados durante una hora, luego destápelos y hornéelos a 450 hasta que el pan rallado esté tostado(o ase, si su sartén es segura para asar).
Tenga en cuenta que cuanto más tiempo estén los macarrones con queso en el horno, más probabilidades habrá de que se sequen un poco.
Sustituciones de ingredientes
- El condimento italiano seco puede sustituirse por el perejil fresco: use 1 cucharadita en la salsa de queso y 1 cucharadita en la mezcla de miga de pan.
- Se puede usar Panko o migas de pan regulares, solo asegúrese de que no estén sazonadas.
- Se puede utilizar cualquier pasta pequeña o mediana, como macarrones, penne pequeños,conchas pequeñas, rotini, etc. Trigo integral o regular está bien.
- Romano, asagio u otro queso duro envejecido se puede usar en lugar o mezclado con el parmesano.
- Puede utilizarse aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Agregue proteína
Es fácil agregar salchichas italianas cocidas, carne molida de res o pavo, u otra proteína a estos macarrones con queso para que sean más saludables. Simplemente agréguelo cuando agregue la pasta a la salsa de queso. También puede usar pollo asado sobrante, garbanzos enlatados o frijoles blancos para una versión vegetariana.
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Ingredientes
- 8 oz. pasta con cáscara mediana u otra forma de pasta pequeña o mediana, de trigo integral o regular
- 4 cucharadas de mantequilla dividida
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche preferiblemente entera
- 8 oz. queso mozzarella rallado (aproximadamente 2 tazas)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado dividido
- 1/4 taza de perejil fresco picado dividido
- 1 taza de pan rallado regular o panko, sin sazonar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal kosher y pimienta negra
Instrucciones
-
Cocine la pasta según las instrucciones hasta que esté al dente en agua con sal.
-
Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande apta para horno. Agregue la harina (2 cucharadas) y revuelva para cubrir con la mantequilla, y continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Vierta gradualmente la leche (2 tazas) y bata para combinar para que no queden grumos de harina. Continúe calentando y batiendo hasta que se espese un poco (aproximadamente 2 minutos). Agregue el queso mozzarella (8 oz.), la mitad del queso parmesano (1/4 de taza), y la mitad del perejil fresco (2 cucharadas). Batir hasta que esté completamente combinado.
-
En un tazón pequeño, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Agregue el pan rallado (1 taza), el resto del parmesano (1/4 de taza), el resto del perejil (2 cucharadas), el ajo en polvo (1 cucharadita) y abundante pimienta negra. Revuelva hasta que el pan rallado esté bien cubierto con la mantequilla.
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Cuando termine de cocinar la pasta, escúrrela o use una cuchara ranurada para transferirla a la salsa de queso. Revuelva para cubrir. Parecerá muy espesa, no te preocupes, se diluirá a medida que se asiente la pasta y el agua que se aferre a ella.
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Espolvoree la mezcla de pan rallado encima de la salsa de pasta y queso.
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Ase durante 5-10 minutos cerca de la parte superior del horno, girando la sartén si es necesario y verificando que no se queme. Una vez que el pan rallado esté dorado, retírelo del horno, coloque una tapa del mango o una toalla en el mango de la sartén y sirva los macarrones con queso espolvoreados con más perejil fresco, si lo desea.
Notas
- Esta receta se alimenta de 8 como acompañamiento y de 4 a 6 como plato principal. Como es tan rico, lo recomiendo como acompañamiento, por lo que la información nutricional se basa en la porción más pequeña.
- ¿No tiene una sartén apta para horno? Haga la salsa de queso en otra sartén o olla, mezcle la pasta con ella y transfiera todo a una fuente para hornear de 9×13 (o similar) ligeramente engrasada, luego cubra con pan rallado y proceda como se indica. Si el plato para hornear no es seguro para la parrilla, recomiendo hornear a alta temperatura (alrededor de 450 grados) durante 15 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado.
- Instrucciones para preparar con anticipación: Puede ensamblar estos macarrones con queso en una fuente para hornear de 9×13 con hasta dos días de anticipación. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 350 grados durante 30 minutos. Luego destapa y hornea a 450 grados hasta que el pan rallado esté tostado durante unos 10-15 minutos. También puede congelar los macarrones con queso ensamblados: recomiendo descongelarlos durante 24 horas en el refrigerador antes de hornearlos, o cocinarlos tapados directamente del congelador durante una hora antes de destaparlos. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción más largos pueden resultar en macarrones con queso secos.
- Agregue verduras: guisantes congelados, calabacines en rodajas, espinacas baby u otras verduras serían adiciones bienvenidas a este macarrón con queso. Agrégalas a la pasta durante los últimos minutos de cocción (el tiempo dependerá de la verdura) para cocinarlas directamente en el agua de la pasta y escurrirlas con la pasta. También puedes agregar tomates secados al sol picados, pimientos rojos asados en jarras o alcaparras a la salsa.
- Añadir proteína: se puede agregar salchicha italiana o carne molida de res/pavo para una comida más abundante; recomiendo desmenuzarla y dorarla y agregar las migas de salchicha cocidas cuando agregue la pasta cocida a la salsa de queso, dejando atrás cualquier grasa de la cocción de la salchicha. También puede agregar las sobras de pollo asado rallado o frijoles enlatados escurridos y enjuagados.
- El queso parmesano tradicional puede no ser adecuado para una dieta vegetariana estricta porque contiene cuajo animal. Si lo prefiere, puede buscar un sustituto vegetariano adecuado, como un parmesano hecho con cuajo vegetal.