Malvaviscos de Menta Frescos Caseros

BY admin

| abril 27, 2021

Los malvaviscos caseros están en otra liga de los comprados en la tienda. Las hojas frescas de menta le dan a estos malvaviscos un sabor y un color naturales encantadores.

Aquí hay otra gran idea de» regalo de la cocina». Si nunca has probado malvaviscos caseros, te espera un verdadero placer. Los malvaviscos caseros son suaves y ondulados y se funden en un delicioso lío pegajoso cuando se tuestan o se ponen en una bebida caliente.

La verdad es que odio los malvaviscos. Como una vez en verano, haré un s’more con un malvavisco súper tostado y estoy bien por el resto del año, y eso es principalmente sobre el chocolate y la galleta graham.

No me gustan esas galletas de malvavisco de chocolate o los mini malvaviscos en mezcla de cacao caliente. Para mí, los malvaviscos comprados en la tienda saben como una banda elástica súper dulce. Ni siquiera me hagas empezar en «peeps» de Pascua, ewww!

Hace unos 20 años, un amigo y yo (nos conocimos en la escuela de pastelería) decidimos hacer todos los dulces de Pascua de nuestros hijos desde cero. Lo sé, fue un poco loco. Fue mucho trabajo y mucha diversión para dos frikis de la pastelería. Incluso hicimos nuestros propios «peeps», porque a los niños les encantaban.

Esa fue la primera vez que probé malvaviscos caseros y me enamoré de inmediato. En lugar de tener la textura de una bola de goma, esos malvaviscos eran suaves y deliciosos.

Han pasado años desde que hice malvaviscos, así que, con el tema «regalos de la cocina» en mente, me propuse hacer un lote y compartir la receta con ustedes.

Quería hacer algo divertido con el sabor y decidí hacer malvaviscos de menta. La menta y el chocolate son una gran combinación de sabores, así que, por supuesto, te recomiendo que sumerjas estos malvaviscos de menta en cacao caliente para el regalo perfecto de las vacaciones.

Solo iba a usar extracto de menta o tal vez algunas cañas de caramelo trituradas para darle sabor a la mezcla. Pero me inspiré en las increíbles trufas de menta fresca de John & Kira’s, una compañía local de chocolate de Filadelfia (esto no es un correo pagado, simplemente me encantan sus productos).

John & Los chocolates de Kira están aromatizados con menta fresca y tienen una calidad de hierbas encantadora que simplemente no se obtiene con aceite de menta o extracto de menta.

El aceite y el extracto le dan el bocado mentolado de la menta, pero no el sabor «verde» que obtiene de las hojas frescas. Si quieres un poco más de color y un poco más de menta, puedes agregar el colorante para alimentos opcional y el extracto de menta (lo hice).

Mira el video de la receta para ver cómo hacer Malvaviscos de Menta Frescos caseros.

Ahora que ha hecho esta receta, ¿qué debe hacer con las yemas adicionales? Echa un vistazo a esta colección de recetas que usan yemas adicionales para algunas ideas geniales.

Si te gusta esta receta tanto como a mí, considera darle una reseña de 5 estrellas.

Ingredientes

3 sobres gelatina simple (2 T + 1 t o 3/4 oz o 21 g)
1/2 taza (4 oz, 118 ml) de agua fría
2 1/2 tazas (15 oz, 425 g) de azúcar granulada, dividida en 2 tazas y 1/2 taza
2/3 taza (8 oz, 226 g) de jarabe de maíz ligero
3/4 taza (6 oz, 177 ml) de agua caliente
1/4 cucharadita de sal de mesa
2 racimos grandes de menta fresca, enjuagados en agua fría hasta que estén muy limpios
2 claras de huevo grandes
1-2 gotas de colorante verde para alimentos (opcional)
1-2 gotas extracto de menta (opcional)
Azúcar en polvo

Instrucciones

Engrasar una sartén de 13″x 9″, luego forrar la sartén, longitudinalmente, con papel pergamino, luego engrasar el papel pergamino.
En un tazón grande, espolvoree la gelatina en el agua fría, batiendo solo para combinar, reserve
Combine 2 tazas de azúcar con jarabe de maíz, agua caliente y sal. Calentar la mezcla hasta que el azúcar se derrita. Apague el fuego y coloque las hojas de 1 manojo de menta en el jarabe. Tapar la olla y dejar reposar el jarabe durante 1 hora.
Cuela la menta del jarabe y devuelve el jarabe a la olla. A fuego medio alto y llevar la mezcla a ebullición. Una vez que la mezcla esté hirviendo, ¡no revuelva! Cocine el jarabe a 240 ° F.
Mezcle la mezcla de jarabe en la gelatina hasta que duplique su volumen, reserve.
En un procesador de alimentos o licuadora, procesa la 1/2 taza restante de azúcar con una 1/2 taza (empaquetada herméticamente) de hojas de menta.
Batir las claras de huevo hasta el pico medio, añadir el azúcar de menta y batir hasta el pico completo. Agregue 1-2 gotas de colorante verde para alimentos y extracto de menta, si lo desea. Con la batidora en marcha, agregue lentamente la mezcla de gelatina a las claras de huevo. Vierta la mezcla en la sartén preparada y alise hasta obtener una capa uniforme. Dejar reposar toda la noche, sin tapar.
Utilice el pergamino para sacar los malvaviscos de la sartén. Usa un cuchillo afilado para cortar cuadrados de 1.5″. Limpie el cuchillo con un poco de aceite vegetal para evitar que los malvaviscos se peguen. Mezcle los malvaviscos en el azúcar de confitería para cubrir.
Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.