Masa de Pasta de Harina de Yuca {Sin Paleo y Nueces}
No quería crear otra receta de masa de pasta, ya que ya estaba muy satisfecha con mi Pasta Paleo Perfecta, PERO un lector se comunicó con que su hijo tenía alergia a los frutos secos y necesitaba ayuda con una receta para él.
Aproveché la oportunidad para ayudarla.
Y tengo que admitir, esta puede ser mi nueva receta de masa para pasta, es en serio así de buena y fácil.
El secreto de esta masa de pasta paleo sin nueces es usar una de mis harinas sin granos favoritas; Harina de Yuca. También conocida como yuca, la mandioca es una deliciosa verdura de raíz que se convierte en la alternativa perfecta para el trigo cuando se seca y se muele. La versión más utilizada de la yuca es la tapioca, que es el almidón blanqueado y extraído de la harina de yuca.
La harina de yuca, por otro lado, es un alimento entero; la raíz entera, menos la cáscara. Una harina sin Gluten, Sin Granos Y sin Nueces con el sabor y la textura del trigo.
Solo hay una marca de harina de yuca que uso; Harina de yuca de Otto. Es la harina de yuca de la más alta calidad disponible. Otras harinas de yuca se pelan a mano y se secan al sol. Eso suena romántico, pero desafortunadamente el pelado a mano pierde pequeños trozos de cáscara, lo que resulta en un crujido «arenoso»en el producto terminado.
Si eso no es lo suficientemente malo, el secado al sol presenta sus propios problemas. Debido a que secar la yuca al sol lleva mucho tiempo, la harina de yuca fermenta y adquiere un olor y sabor agrio y a humedad.
La harina de yuca de Otto se pela a fondo, se seca a destello y se muele 5 veces en una harina de olor y sabor maravillosamente limpia con la que puede contar una y otra vez. Lo he usado para hacer muchas otras de mis más populares; Tortillas Paleo Perfectas, Galletas de Harina de Yuca, Coliflor de Búfalo y Galletas Saladas.
Hacer mi Masa de Pasta de Yuca es tan simple como medir & mezclar. No hay un conjunto de instrucciones complicadas o ingredientes difíciles de encontrar. La masa se puede extender a mano o con una máquina de pasta o un accesorio para pasta para su batidora.
Pasta de Harina de Yuca {Paleo & Sin nueces}
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Ingredientes
- 1 taza de harina de yuca
- 1 cucharadita de Sal marina
- 2 huevos grandes, Criados en Pastos Orgánicos
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 2 + cucharadas de Caldo de hueso de pollo o agua
Instrucciones
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Combine la harina y la sal, mezcle bien.
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Agregue huevos, aceite y caldo a los ingredientes secos y mezcle/amase hasta que forme una masa suave*. Recomiendo usar un mezclador de pie equipado con un gancho para masa.
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Envuelva la masa en una envoltura de plástico y deje reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente. También puede guardarse en el refrigerador hasta 24 horas antes de desplegarse.
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Extienda como desee en pasta, fideos o puede usarse para hacer ravioles, manicotti o lasaña como lo haría con cualquier otra masa de pasta fresca.
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Agregue la pasta fresca al agua salada / hirviendo y cocine durante aproximadamente 5 * * minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y servir inmediatamente con la salsa de su elección o agregar a la sopa. Disfrutar.
Notas
Nutrición
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