Merengue vegano (Aireado y perfecto!)
Galletas de merengue veganas ligeras, aireadas y perfectamente dulces. Lindo y divertido y hecho con garbanzos aquafaba resultando en perfecto merengue!
La idea del merengue vegano me intimidó durante mucho tiempo y ahora no se por qué.
Honestamente, ¡hacer esto fue increíblemente fácil!
Si eres nuevo en la idea de aquafaba, déjame contártelo. Hace unos años, algunos genios descubrieron que el agua (salmuera) de una lata de garbanzos actuaba casi exactamente como las claras de huevo cuando se batían.
Básicamente, las proteínas de los frijoles se filtran en el agua y hacen que el agua sea muy similar a las claras de huevo en su comportamiento. ¡Así que puedes usar esa agua para todo tipo de cosas como huevos!
De hecho, he usado aquafaba antes, con mucho éxito, cuando hice mi mousse de chocolate con menta aquafaba.
Así que Dios sabe por qué me asustó la idea del merengue vegano, pero de alguna manera lo hice!
¡Pero estos salieron tan maravillosamente! Así que ahora sabes que definitivamente estoy pensando en merengue de limón vegano y pavlova vegana.
Cómo hacer merengue vegano
Para hacer estos, solo toma un poco de agua de una lata de garbanzos y colócala en tu batidora eléctrica con un poco de crema tártara.
La crema de tártaro realmente funciona para la estabilización y es exactamente como la que usarías si estuvieras batiendo claras de huevo.
Comienzas lentamente para que quede agradable y espumoso, como puedes ver arriba.
¡Luego lo aceleras y, como puedes ver, las cosas comienzan a ponerse muy cremosas y brillantes! Agrega el azúcar y la vainilla lentamente a medida que se baten y déjala ir hasta que tenga picos gruesos y brillantes.
El azúcar granulado funciona mejor para esto, ya que proporciona la estructura para los merengues. Encontré algunos buenos consejos para solucionar problemas para hacer merengue vegano que fueron muy útiles del Panadero vegano perezoso.
Píntalo en una bandeja forrada de pergamino, como puedes ver, tuve un poco de problemas con mi uniformidad, ¡algunos son un poco más grandes que otros!
Luego se hornea a 250°F (121°C) durante 45 minutos y luego se apaga el horno, PERO no se abre durante otra hora. Esto es realmente crucial. Deja el horno cerrado durante una hora después de que termine de hornearse, ¡sin abrirlo!
Ahora, investigué muchas recetas y métodos, y probé algunas cosas diferentes y esto es lo que funcionó mejor para mí.
¿Sabe a merengue?
El resultado final es el merengue más perfecto de todos los tiempos. Absolutamente perfecto! Realmente, la textura perfecta y el sabor perfecto.
Esta es la parte curiosa: si prueba la mezcla de merengue antes de que entre en el horno, puede probar el agua de garbanzos, el sabor de garbanzos está ahí.
Así que puede ser escéptico en esta etapa, pero tenga fe porque una vez horneado, todos los rastros de sabor a garbanzo desaparecen.
Todo lo que te queda es un merengue crujiente ligero, aireado y dulce perfecto.
Cómo guardar sus merengues
Guárdelos en un recipiente hermético y, si el lugar donde se encuentra es ligeramente caliente o húmedo, colóquelos en la nevera.
Actualmente estamos teniendo una humedad alta y en un tiempo muy corto (como 15 minutos) estos estaban empezando a ponerse pegajosos y a querer colapsar.
Los pusimos en la nevera y volvieron a ser perfectos en segundos. Así que ten cuidado con eso. El clima cálido y húmedo provoca un colapso pegajoso del merengue. Por lo tanto, un recipiente hermético en la nevera y permanecerán perfectos para bocadillos durante aproximadamente 5 días.
¡Te encantarán estos merengues veganos! Son:
- la Luz
- Aireado
- Perfectamente Dulce
- Fácil y Divertido
- Lindo!
Guárdelos en un recipiente hermético en la nevera y disfrútelos en aproximadamente 5 días.
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¿galletas? Háganoslo saber en los comentarios y, por favor, califiquen también la receta. Muchas gracias!
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Descripción
Galletas de merengue veganas ligeras, aireadas y perfectamente dulces. Lindo y divertido y hecho con garbanzos aquafaba resultando en perfecto merengue!
Ingredientes
- 6 Cucharada de Aquafaba (líquido de una lata de garbanzos) *
- 1/4 cucharadita de Crema tártara
- 1/2 taza (100 g) de azúcar Blanco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Coloque el líquido de garbanzos (aquafaba) y la crema de tártaro en el tazón de una batidora eléctrica.
- Comience a velocidad lenta y látigo hasta que esté espumoso.
- Luego aumente gradualmente la velocidad hasta que comiencen a formarse picos blancos, brillantes y rígidos.
- Agregue el azúcar lentamente mientras lo bate a velocidad rápida.
- Añadir la vainilla.
- Siga batiendo hasta que se formen picos brillantes y rígidos.
- Precaliente el horno a 121°C (250°F).
- Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
- Pipe la mezcla de merengue en forma de galleta en la bandeja forrada de pergamino. Alternativamente, puedes sacarlo con cuchara, pero encontré que las tuberías son mucho más fáciles.
- Colocar en el horno y hornear durante 45 minutos. Después de 45 minutos, apague el horno pero NO LO ABRA (disculpe las tapas, pero esta parte es muy importante). Deja el horno apagado, pero no lo abras durante una hora. Tiempo.
- Después de que los merengues se hayan horneado durante 45 minutos y luego se hayan sentado en el horno durante otros 60 minutos sin abrir el horno, retírelos del horno.
- ¡Deben ser una perfección crujiente y aireada! Si el clima es cálido o húmedo, colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en la nevera para obtener los resultados más duraderos.
Notas
*Esta cantidad de líquido de garbanzos es aproximadamente la mitad de lo que obtendrás de 1 lata de garbanzos de 15 oz (425 g) cuando se drena. Puede tirar el resto o usarlo para otros fines de reemplazo de huevos o para otro lote de merengue vegano.
*Receta adaptada de A Little Insanity.
- Categoría: Postre, Sin gluten
- Método: Hornear
- Cocina: Vegana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 Merengue
- Calorías: 6
- Azúcar: 1.5 g
- Sodio: 0g
- Grasa: 0g
- Grasa saturada: 0g
- Carbohidratos: 1.5 g
- Fibra: 0g
- Proteína: 0g
palabras clave: vegana merengue