Metemgee

Los rollos de queso me llevan de vuelta a la secundaria, cuando los mejores rollos de queso vinieron en una bolsa de plástico blanca de la cantina de la escuela. Había un truco para comer los rollos de queso de Jerrie simply simplemente guardabas todo el rollo de queso en esa bolsa de plástico blanca en la que venía, tomando pequeños bocados con cuidado, hasta que toda esa bondad cursi escamosa se había ido. Esta era la única manera de evitar que te cubrieran las manos y el uniforme escolar con hojuelas de repostería.

Ahora hago mis propios rollos de queso escamosos e igualmente deliciosos. Mi hijo siempre pide un tazón para atrapar los copos, luego al final se vacía el tazón en la boca porque mientras lo pone, no quiere desperdiciar nada.

A veces, cuando estoy haciendo rollos de queso, parte del queso se escapa a la sartén y puede ser un poco desordenado. Si eso le sucede, no se preocupe, todavía quedará suficiente queso dentro para que el rollo de queso conserve su sabor.

Ahora la receta.

Solía hacer mi masa de repostería a mano, pero recientemente la he estado haciendo en el procesador de alimentos y es mucho más rápida. Si quieres ver cómo hacerlo sin un procesador de alimentos, haz clic AQUÍ. Para hacer masa en el procesador de alimentos, la hice en dos lotes. Agregué la mitad de la harina, la manteca vegetal y la mantequilla al procesador de alimentos y la pulsé hasta que la mezcla se viera como pan rallado (en la foto de arriba). Luego, agregué 1/4 taza de agua helada (añado hielo y agua a una taza y luego tomo 1/4 taza de agua de esa). Giré la mezcla sobre una superficie enharinada y la presioné para formar una bola. A continuación, coloqué la bola de masa en una bolsa con cierre de cremallera y la dejé en el refrigerador durante 30 minutos. Repetí estos pasos para hacer 1 libra de masa de pastelería.

Mientras la masa se enfriaba, hice este queso untado bastante simple. Corté el queso en cubos, luego agregué el queso, la mostaza, la mantequilla y la pimienta al procesador de alimentos y lo procesé hasta que se convirtiera en una pasta suave.

Cuando estaba listo para empezar a hacer el rollo de queso. Saqué la masa del refrigerador y la dejé reposar durante 10 minutos antes de comenzar a trabajarla, encuentro que es más fácil trabajar con ella cuando hago esto. Luego coloqué la masa en una superficie bien enharinada, la corté en 4 piezas y luego comencé a estirar la primera pieza hasta que tuviera aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Tendrás que enharinar el rodillo y la parte superior de la masa para asegurarte de que no se pegue. Cuando esté enrollando la masa de repostería, debe tratar de empujar la masa en una dirección. Un movimiento de balanceo hacia atrás y hacia el fuerte hace que la masa pierda parte de la descamación.

Ahora los panecillos de queso. Usé una cuchara de galletas para untar, pero puedes usar una cucharada. Agregué una cucharada de queso para untar (aproximadamente 2 cucharadas) a cada masa de repostería enrollada. Luego corté la masa enrollada en un rectángulo (como se muestra arriba). Cepillé los bordes con agua a temperatura ambiente y luego sellé los bordes para formar un rollo plano. Cuando enrollé el primer trozo de masa para cubrir el queso, cepillé con agua la parte superior de la masa, luego presioné el otro lado firmemente en la parte superior para sellar el queso para untar. Finalmente usé un tenedor para sellar el extremo de los rollos de queso. Repetí estos pasos hasta que se hicieron todos los rollos. Hice 9 rollos de queso, porque presioné todo el exceso de masa al final para hacer una combinación de rollos de queso de perrito caliente para mi hijo de 5 años.

Finalmente, hice algunos agujeros en la parte superior de los rollos de queso con un tenedor, para liberar el aire atrapado durante el proceso de cocción. Luego cepillé la parte superior del rollo de queso con una yema de huevo batida. Horneé estas bellezas en el horno a 350 °F durante 20 minutos. Deje enfriar antes de servir, ya que el centro con queso puede estar bastante caliente.